西班牙人的“大鍋情結”

本報駐西班牙特約記者　王方

不久前，為了紀念在疫情中死難的市民，西班牙首都馬德里決定建造一個“大鍋”雕塑。為什么要建一口鍋來紀念？當地朋友告訴《環球時報》記者，鍋是市民生活中十分重要的器具，人們一日三餐離不開鍋，一個國家人民的生活質量也要看鍋里的食物是否豐富，大鍋也因此成了市民的象征。由于大鍋意義非凡，馬德里市政府決定用鍋紀念在疫情中去世的民眾。

說起鍋，每家每戶都有，但是西班牙有著一個世界獨一無二的大鍋，該大鍋已經打破了吉尼斯世界紀錄。大鍋直徑寬達21米，壁厚16厘米，凈重2.3萬公斤。這口鍋是由巴斯克軍艦廠采用造軍艦的特殊鋼板制作而成。2001年的馬德里郊外小城莫拉塔拉茲在上萬人的注視之下演繹了一出西班牙海鮮飯打破吉尼斯紀錄的精彩場面。此次海鮮飯使用了6000公斤大米、1.2萬公斤雞肉和兔肉、5000公斤蔬菜、1100升油、275公斤鹽、26公斤食用色素、16公斤辣椒粉、1公斤藏紅花和1.3萬升水。為了加熱將生米煮成熟飯，使用了30噸的木柴。從早上9時開始一直煮到下午1時才大功告成。80位海鮮飯廚師參與制作了本次吉尼斯紀錄的海鮮飯過程。難度最高的是，在制作過程中動用了大型推土機和巨型機械臂幫助廚師們完成了“調味”“和米”等高難度動作，海鮮飯完成后，無論是美食專家還是一般市民都品嘗了大鍋海鮮飯的味道，大家一致認為，大鍋的味道和小鍋的味道一樣鮮美，最難能可貴的是鍋底沒有焦。本次大鍋飯的成功不僅僅是沖擊吉尼斯世界紀錄，更是體現了西班牙人團結合作的精神。如此巨大的工程，動用大型吊車來替代飯勺，沒有一年半載的練習、配合以及對味道準確的把握，一般人是想都不敢想的事情。

巨大鍋保存在馬德里，但是在西班牙各地能煮上百人飯的大鍋幾乎每個城市都有。每當逢年過節各地都要舉辦喜慶活動，此刻這些大鍋就會出場。《環球時報》記者非常喜歡參加這些節慶活動，不僅僅是能湊熱鬧收獲心情的愉悅，還能吃到一頓美味可口的海鮮飯，有時是免費的，有時需要花錢購買，但只是象征性的收點成本費而已，主要資金由政府負擔，讓市民同吃大鍋飯，同享大鍋樂。

西班牙的金屬鍋和其他國家的鍋差不多，但有一種西班牙陶瓷鍋具有很強烈的西班牙特色，這些鍋的歷史至悠久，是當時的西班牙人制作食品的主要工具，顏色均為咖啡色，形狀各色，功用不同，有用于煮湯，有用于煮肉等，高低大小都有。因為是西班牙人的傳統用具，市場上還有專門用于收藏的工藝品鍋。

除了鍋，西班牙還有一種特色水壺，它的作用是盛水后公共使用，在沒有每人一個杯子的情況下，這個水壺的嘴有一個保證衛生的設計，每當有人在喝水時，人嘴和壺嘴必須離開，不能接觸，這是西班牙人的傳統習慣，幾乎每個人從小就要練習這種方式喝水的基本功。▲