臺南美食游

臺南又稱米其林三星旅游城市，所謂“米其林三星”，關注美食的都知道是對餐廳評級的最高級，由于極其嚴苛，全世界只有四十多家米其林三星餐廳。

臺南就是匯集了所有臺灣小吃：蚵仔煎、虱目魚粥、擔仔面、棺材板、肉粽、豆花……臺南還有最好吃的臺灣水果：荔枝、菠蘿、芒果、釋迦、木瓜……

若是再給我一個機會十五天去臺灣，我就全部呆在臺南。騎著自行車逛一逛安平古鎮，走一走鹿耳門天后宮，泡一泡關子嶺溫泉。最關鍵的是要吃遍臺南大小美食。

赤崁樓擔仔面店在臺南一條不起眼的小街，來了這里，就要吃一碗擔仔面。擔仔面的肉燥由三種不同部位的豬肉加上數種臺灣當地香料、醬料，花上一整天工夫才能燜出一鍋。擔仔面的湯頭，除了濃郁的豬大骨湯、鮮甜的蝦頭、蝦殼湯，赤崁樓擔仔面更加入干貝。最后吃擔仔面還要用最地道的調味：濃蒜泥、白胡椒、五印烏醋三種不可或缺。這樣吃到嘴里的才是正宗好味道的赤崁樓擔仔面。

在赤崁樓擔仔面店里，還能吃到很地道的棺材板。

棺材板，雖說吃的時候注重的是內涵，但是真正難做的是包裹內涵的這個殼。這個殼是用面包經過油炸得到，但做這個面包、油、油溫都很有講究，只有上選原料和把握好油溫才能炸出金燦燦、酥脆、香濃的外殼。里面再裝上濃郁美乃滋和豌豆、蝦仁等調制的內餡。一口咬下去，有爆漿的效果，那股奶香味濃而不膩，鮮甜濃稠的醬汁中偶有爽脆青豆跳躍其中。（摘自《風景名勝》）