長根菇床架栽培技術

巫素芳 張紅紅 肖自添 何煥清 徐 江 劉 明*

長根菇床架栽培技術

巫素芳1張紅紅1肖自添2何煥清2徐 江2劉 明2*

（1. 韶關市農業科技推廣中心，廣東 韶關 512000；2. 廣東省農業科學院蔬菜研究所，廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東省草菇科技創新中心，廣東 廣州 510640）

長根菇（黑皮雞樅）屬于中高溫型食用菌，適合在夏秋季節栽培，部分南方地區還可以春季種植。該菌種在韶關地區采用床架式栽培試驗獲得成功。成功的經驗包括栽培場地選擇、栽培季節安排、制包技術、床架栽培管理等方面的詳情。

長根菇；床架；栽培管理

長根菇（），又名黑皮雞樅、長根小奧德蘑、長根金錢菌、露水雞等，隸屬于真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，白蘑科[1]。其味道鮮美，柄脆可口，軟滑脆嫩，富含多糖、脂肪酸、蛋白質、氨基酸、礦物元素等，具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、改善腸道、抗菌和抗氧化等藥理作用，并有較高的食用價值[2]。

長根菇為中高溫型菌類，是夏秋食用菌生產淡季的有益補充品種。目前主要的栽培方式為室內袋栽[3]、大棚覆土栽培[4]、仿野生栽培等[5]。為提高場地利用率，降低生產成本，獲得更大的經濟收益，廣東省韶關市農業科技推廣中心與廣東省農業科學院蔬菜研究所合作開展室內床架式栽培試驗，取得成功，并已在廣東韶關地區推廣應用。現將該項技術要點總結介紹如下。

1 栽培場地選擇

長根菇栽培應選擇通風良好、取水方便的場地，場地周圍1 000 m內無禽畜舍、垃圾場、污水或其他污染源。出菇場地保溫，保濕，通風，水源清潔、無污染。

2 栽培季節安排

長根菇菌絲適宜生長溫度為20～25 ℃。廣東省自然季節栽培，主要有春栽和秋栽。春栽宜在12月至次年1月制作菌包，3～4月進入出菇管理階段；秋栽可選擇7～8月制作菌包，9～10月進入出菇管理。

3 制袋技術

3.1 培養料配方

栽培培養料配方為：棉籽殼60%、雜木屑20%、玉米芯5%、麩皮13%、石膏粉1%、石灰1%。

3.2 裝袋、滅菌

采用手工或機械拌料，充分拌勻。根據滅菌方式的不同，可選用耐高溫高壓的聚丙烯塑料袋或常壓聚乙烯塑料袋裝料，規格17×33（cm），一端開口。每袋裝干料450 g左右，含水量60%～65%，松緊適宜，每袋濕重1～1.2 kg。

裝好的料袋應盡快滅菌，以免袋內細菌增多。高壓或常壓滅菌均可。高壓滅菌，在0.14～0.15 MPa、126 ℃條件下保持1.5～2 h；常壓滅菌，溫度達到98 ℃以上時維持逾12 h。滅菌時料袋擺放要留有縫隙，滅菌完成后轉移到潔凈的冷卻室冷卻。

3.3 接種、培養

待料袋冷卻至35 ℃后，嚴格按照無菌操作進行接種。采用一頭接種，一袋1 000～1 100 g的原種一般接 50～60袋，接種后將菌袋擺放在床架或地面上，行間距約為80 cm。根據氣溫確定菌袋堆放層數，氣溫較高時堆放2～3層，氣溫較低時堆放4～5層；有條件的可以配置培養架（圖1）。

圖1 接種后的菌袋培養

培養環境溫度維持在25 ℃左右，不低于20 ℃或高于30 ℃。空氣相對濕度70%左右，不宜過高，避免增加污染機率。培養室應保持空氣新鮮，高溫高濕時要加強通風。避光培養，一般培養35～45天菌絲可以長滿菌袋，而后進入后熟期，繼續培養20～30天，待菌棒內出現微凸的菌皮或形成黑褐色斑點，可進入覆土出菇階段。

4 床架栽培出菇管理

4.1 床架規格

培養室規格10.0×4.0×3.2（m）。床架為4層，每層寬1.2 m，層間距60 cm，最底層離地面25 cm；床架邊緣加PVC擋板，高25 cm，厚5 mm，長度視床架長度而定。兩排床架中間留80 cm過道，兩邊距離墻壁邊緣30 cm，方便管理及物料運輸。床架規格可視培養室大小調整。

4.2 出菇管理

（1）土壤消毒。提前準備土質松軟干凈的砂性土壤，日光曝曬，或用低毒低殘留的藥劑或石灰等消毒。施放藥劑的土壤用塑料薄膜密封2～3天，待藥味散發后揭膜覆土。根據土質情況，在每立方米土中摻入20～30 kg泥炭土，以促進菌絲生長。

圖2 覆土表面受木霉污染

圖3 木霉感染的黑皮雞樅菌棒

圖4 高溫低濕引起菌柄表皮開裂

（2）覆土。將經過后熟的菌袋剝去薄膜，整齊擺放在床架上，可橫放也可豎放。擺好后進行表面覆土，覆土厚2～3 cm。菌袋覆土后需要一次性澆透水，使其吸足水分，促使菌絲恢復活力。隔7～8天，待覆土層表面微微干燥時再澆二次水，準備出菇。覆土初期可蓋上薄膜保溫、保濕。覆土后及時通風換氣，保證菌絲生長所需氧氣，否則容易出現木霉污染（圖2、3）。一旦菌棒被木霉污染，應立即清除污染源，同時采用生石灰對污染處進行消毒。菌絲生長期間保持土壤濕潤，在溫濕度等適宜條件下，10～15天可見菇蕾冒出土面，此時應適當減少噴水次數。

（3）出菇管理。在出菇階段，室內空氣相對濕度應維持在85%～95%，低于60%菌柄表面容易開裂（圖4）；高于95%，則容易出現斑點病或螨蟲危害。在菇棚溫度20～30 ℃的環境下，菇蕾陸續破土而出。20～28 ℃范圍內，子實體發生數量較多，長相結實，呈黑色，產量高（圖5）；超過28 ℃，菌蓋易開傘，子實體顏色變淺，菌柄細且小。至菇蕾大量出現時，應加強通風換氣，保證氧氣供應，氧氣不足會導致菌柄細長，商品性降低。

5 采收加工

長根菇子實體成熟的速度很快，從出現菇蕾到菌蓋打開歷時10 h左右。因此，必須在菇蕾期、菌蓋平展前及時采收。采收過遲，菌柄伸長、菌蓋開裂，孢子粉彈射，商品價值大大降低。出菇期建議一天采收3次，以免菌柄伸長。采收完成后用小刀削去根部，去掉泥沙（圖6），根據大小進行分級。削根后的長根菇可置于4～10 ℃下保存。采收結束后應及時清理培養料表層，去除殘余物，保持覆土表面整潔衛生。采收完第一潮菇，停止噴水3～5天，讓菌絲恢復生長。此時應保持土壤濕潤，第2潮菇長出后及時采收。可連續采收1～2個月，生物轉化率達80%以上。

圖5 菇床上生長的黑皮雞樅

圖6 削根后的黑皮雞樅

[1] 羅信昌, 陳士瑜. 中國菇業大典[M]. 北京: 清華大學出版社, 2010.

[2] 陳建飛, 程萱, 周愛珠, 等. 長根菇化學成分及藥理作用研究進展[J]. 食藥用菌, 2018, 26(04): 222-224.

[3]鐘祝爛, 益志能. 長根菇工廠化栽培技術[J]. 食用菌, 2017, 39(02): 51-53.

[4] 萬魯長, 李曉博, 趙敬聰, 等. 北方地區長根菇大棚地栽周年生產標準化技術[J]. 食藥用菌, 2019, 27(02): 135-138.

[5] 吳春玲, 甘慶軍, 鮑文輝, 等. 長根菇仿野生高產栽培管理技術[J]. 食藥用菌, 2013, 21(02): 120-121.

Shelf cultivation techniques ofin green house

Wu Sufang1Zhang Honghong1Xiao Zitian2He Huanqing2Xu Jiang2Liu Ming2*

（1.Shaoguan Agricultural Science and Technology Extension Center, Shaoguan, Guangdong 512000, China; 2. Vegetable Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; Guangdong Key Laboratory for New Technology Research of Vegetables; Guangdong Straw Mushroom Technology Innovation Center, Guangzhou, Guangdong 510640, China）

belongs to medium and high temperature edible mushroom, suitable for cultivation in summer and autumn seasons， even in spring in part of south China.Thewas successfully cultivated by the shelf cultivation technology in Shaoguan. In this paper we summarized the cultivation technology of cultivation area, cultivation season, cultivation bag making and, cultivation management.

; shelf; cultivation techniques

S646

B

2095-0934（2020）04-280-04

韶關市科學技術局社會發展與農村科技專項（2018sn077）；廣東省現代農業產業技術體系創新團隊建設——食用菌產業技術體系創新團隊（2019KJ103）

巫素芳，女，高級農藝師，主要研究方向為食用菌高效栽培。E-mail：504056469@qq.com。

劉明，男，博士，助理研究員，主要研究方向為食藥用菌遺傳育種、高效栽培等。E-mail：liuming@gdaas.cn。