視健康為美好生活的源頭，滿足人們對品質消費的需求

王翠竹

創建于1997年的保齡寶生物股份有限公司（以下簡稱“保齡寶”）是以生物工程為主導的國家級高新技術企業，以及國家生物產業基地核心企業，其生產的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產品廣泛應用于食品工業、人類健康、環境生態、動物營養等領域。在6月18～19日舉辦的食品飲料配方創新論壇（FBFI 2020）上，保齡寶生物股份有限公司市場總監周清濤分享了功能糖的應用現狀，以及保齡寶功能糖在食品飲料中的應用案例。為了對該企業有更加深入的了解，本刊記者于論壇后對周清濤進行了采訪。

記者：作為國內領軍的功能糖制造企業之一，保齡寶擁有十分豐富的產品系列，還請您先簡要介紹一下貴司的產品及其應用好嗎？

周清濤：經過20多年的發展，保齡寶在淀粉糖及功能糖領域已形成豐富的產品系列——從原料淀粉、蠟質淀粉到經過生物工程轉化后得到的淀粉糖產品（果葡糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、固體玉米糖漿等），再到功能糖產品（低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖）與新型代糖糖源（赤蘚糖醇、結晶果糖、海藻糖），以及新推出的阿洛酮糖等產品的出現，都代表了我們在功能糖行業的發展歷程。由于產品種類較多，所以對應的下游應用領域也非常廣泛，其中，用量最大的還屬食品行業，如乳制品、飲料、糖果、烘焙、調味品、保健品等。隨著消費升級的概念愈發火熱，消費者對食品健康性、功能性等方面的關注度逐漸增加，更加推動了功能糖產品的市場應用。除食品行業外，一些傳統或新興行業，如醫藥、日化、動物營養、農業工程等也會應用到相關產品。

記者：隨著經濟的快速發展，人們對飲食健康愈發關注，這也促使功能糖產業如雨后春筍般蓬勃成長。當前，我國功能糖產業的發展處于怎樣的階段？與發達國家相比存在的差異體現在哪些方面？

周清濤：我國功能糖產業的發展較為迅速，除外資企業在中國建廠外，國內本土大大小小的功能糖生產廠家也非常多。得益于原料產地的優勢及政策引導，以及消費觀念的提高，功能糖在我國自銷及出口產量均較高，出口產品主要銷往美國、歐洲、日本等地。雖然功能糖類別眾多——各種產品在功效、生產技術、原料要求、市場準入門檻、監管政策、用戶群體等方面有所差別，且不同廠家在技術、產品質量、價格方面也參差不齊，但從總體來看，我國功能糖產業的發展穩中有進、好中趨優。

但與發達國家相比，我國功能糖產業的發展尚有提升空間，比如在某些技術仍要從國外引進，國內消費者對功能糖的認知不足等。究其緣由，可能是因為功能糖多用于工業生產，消費者很難直接接觸并進一步了解其應用優勢，亦或是產品創新開發力度不足，即國內很多企業的產品開發依然會傾向于跟隨國外產品的發展趨勢。因此，為促進我國功能糖產業的深入發展，相關企業亟需對產品進行突破與改進。

總而言之，國內功能糖產業正朝著多元化、個性化、專一化、功能化、規模化、精準化的方向發展，產品結構日益完善，但仍需提升產品升級速度與推廣力度，增強企業核心競爭力。

記者：功能糖因具有改善腸道菌群、潤腸通便、增強免疫力等作用，不僅被食品生產企業所看好，相關食品更備受消費者青睞。但如何選擇適合自身的功能糖產品往往成為困擾企業的問題之一，對此，保齡寶能夠提供的建議是什么？針對企業的個性化生產需求，貴司有著怎樣的應對舉措？

周清濤：現如今，食品市場越來越細分化，因此，每家企業都應該明確自身產品的定位及特點，并以此選擇適合產品的原料。針對不同消費群體的差異化訴求，保齡寶能夠提供相應的產品。例如，很多嬰幼兒食品中會添加低聚半乳糖、低聚果糖，其主要作為益生元來促進嬰幼兒體內腸道有益菌群的構建，還可以作為營養強化劑促進營養物質的吸收等;女性群體的訴求往往聚焦于減肥與瘦身，膳食纖維產品可以有效滿足這一訴求;很多兒童產品中限制糖的添加量，老年食品及病人營養食品也會對糖和脂肪的攝入有一定限制，對此，保齡寶很多功能糖產品中的含糖量都較低，適合添加于兒童及老年食品中。同時，保齡寶也可根據企業需求提供相關產品。如現在較為火爆的氣泡水，其特點是無糖、無能量，因此就要有針對性地選擇能夠滿足這些特點的原料，赤蘚糖醇是一款零熱量糖醇，十分符合氣泡水的產品定位。

此外，針對企業的個性化需求，保齡寶可以提供差異化產品及定制化解決方案——同一產品可以在原料、生產工藝、包裝等方面存在差別。隨著市場的改變，消費者對產品的需求有所變化，保齡寶也在不斷創新產品，如阿洛酮糖，其針對無糖、代替蔗糖的甜味劑市場所研發，并將作為公司下一階段推廣的重點。

記者：食品安全重于泰山，應用于食品生產的原/配料安全也不容忽視。在研發及生產過程中，保齡寶是怎樣保證產品安全及質量的呢？貴司的產品通過了哪些認證？目前的市場銷售情況如何？

周清濤：雖然受到新冠肺炎疫情的影響，但在不斷增長的健康消費需求及國家政策的驅動下，保齡寶的經營業績大幅增長——2020年上半年的盈利比2019年同期增長50%～100%，其中，赤蘚糖醇的增長十分可觀，這與公司全體員工的努力密不可分，產品質量安全更是基礎保證。

發展至今，保齡寶設有原料采購部與體系法規部門負責從原料采購、產品加工、包裝、銷售過程中產品的安全性，并制定產品作業指導書、關鍵控制點。即便小到每一種產品，我們都有專門的質量管理人員負責其生產過程的安全性，做到問題產品堅決不出廠，針對產品質量問題出現的投訴第一時間著手解決。保齡寶的產品擁有完善的質量認證體系，通過了ISO 9001、ISO 22000、ISO 14000、SA 8000認證、GMP、GRAS、HALAL、Kosher、碳足跡認證、無公害基地認證、非轉基因認證、綠色產品認證，以及中國、美國、歐盟國家有機食品認證;低聚異麥芽糖產品還通過了美國FDA現場審核，這些均能夠為我們的產品質量保駕護航。

記者：新冠肺炎疫情讓人們對健康問題愈發關注，同時，在“健康中國”戰略背景下相信有益于健康的功能糖產品的發展前景廣闊。保齡寶對于營養健康領域有著怎樣的前瞻性市場規劃？又將如何付諸實踐呢？

周清濤：保齡寶的功能糖系列產品是在國家大健康產業背景下發展起來的，且該產業將繼續成為21世紀引導全球經濟發展和社會進步的重要推動力，并作為新的經濟增長點創造兆億財富?！敖】祰?、健康中國”，國家正在不遺余力地推廣健康行動，而“減糖”是其中非常重要的方面：2016年，《中國居民膳食指南》提出控制添加糖的攝入量，成人攝入每日不超過50克，最好控制在25克以下;2017年7月，國務院辦公廳發布了《國民營養計劃（2017-2030年）》，其中提出“積極推進全民健康生活方式行動，廣泛開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動;2019年2月15日，國家衛生健康委員會官網公布《健康口腔行動方案（2019-2025）》，指出將開展“減糖”專項行動，中小學校及托幼機構限制銷售高糖飲料和零食，食堂也要減少含糖飲料和高糖食品的供應。

此外，中國老齡化社會的來臨、全面二孩的開放、慢性病的井噴發展等，更對國民營養健康提出了較高要求。食品行業作為健康產業的一個分支，對國民營養健康起著基礎性作用，未來消費者對食品的健康性要求會愈發提高——期望從日常飲食中帶來安全感。保齡寶作為國內功能糖產業的領軍者之一，必將在功能糖產品的開發、推廣、應用等方面不懈努力，讓功能糖走進千家萬戶，實現大眾食品功能化，功能食品大眾化。