過去與未來的相遇之地
——“崖”餐廳

C+ Architects

一個年輕的且具有國際背景和競爭力的建筑設計事務所，由主持建筑師程艷春與合伙人李楠于2014 年在北京共同建立。事務所關注當下城市和鄉村在發展、轉型中所面臨的種種問題，以建筑作為人與自然對話的媒介，通過獨立思考和專業解答，努力實現人、建筑和環境三者間在新時代背景下的和諧共生。

C+ Architects 實踐的項目類型豐富多樣，涉及城市更新、鄉村復興、各類學校、博物館、美術館、辦公、酒店、住宅以及舊廠房改造等眾多領域，參與了一系列和城市、鄉村建設相關的藝術和公益活動。獲得了包括Architizer A+Awards 在內的一些重要獎項，并受邀攜其作品參加了北京國際設計周、日本越后妻有大地藝術祭等國內外展覽。

程艷春

C+ Architects 創始合伙人兼主持建筑師，北京建筑大學建筑與城市規劃學院講師， 日本早稻田大學創造理工學研究科建筑學專攻博士 。

主持建筑師：程艷春

設計團隊：徐麗媛、田宇婷、周琪睿、陳立康

夯土墻二次設計與施工顧問：土上建筑

結構顧問：張錦斌

項目類型：休閑建筑、胡同改造

時間：2018.11 - 2019.12

地點：北京

建筑面積：250 m2

攝影：許曉東、C+ Architects

1 細部剖透視圖

2 首層平面圖

位于北京大方家胡同的“崖”，是C+ Architects 為Under Clouds 餐 飲 品 牌 設計的一間云南菜餐廳。掩映在民居、廟宇和商場寫字樓之間，新與舊、傳統與現代的氣息并存。

在項目設計和實施的整個過程中，建筑師與業主的探討始終圍繞著“云南文化的現代性表達”這一主題展開。從場地的解讀到就餐環境的重新定義，從建筑結構加固到室內空間重構，從材料選擇到食物呈現，經過一年多時間的打磨，承載了眾多參與者豐富情感的“崖”，于2020 年元旦誕生。

餐廳所處的合院里有一棵逾百年的棗樹，被曾經的改造工程圍在了室內?？紤]到北京傳統民居中，樹木作為重要的元素，不僅是聯系人與場地的紐帶，也象征著生命的延續。因此，為了讓棗樹恢復昔日自然的生長狀態，整棟房屋可以自由地呼吸，建筑師開放出一個庭院，并以樹為中心重新構建了空間場景序列。

借用“崖”的“高邊”之意，設計強調了空間的視覺趣味性。東側就餐區下沉70 公分，與西側就餐區域及庭院形成了豎向上的互動。通往露臺的戶外樓梯分成兩部分：底部是淺色現澆混凝土臺階基座，和室內高差保持了意向上的統一；上面是一段鋼樓梯，與從屋頂伸出的“斷橋”一實一虛，皆為讓人意想不到的欣賞“崖”的場所。

下沉就餐區上方是T 型鋼做骨架的“V”字形天窗，避開主要樹干生長方向的同時，更把代表云南的強烈、真實且具有力量感的“原風景”引入到餐廳里。就餐者抬頭仰望，可以感到近在咫尺的藍天白云；從屋頂看過去，天窗倒映了天色和樹影，像是漂浮的水池，傍晚燈光亮起，又會透出點亮城市的暖光。

3 以大樹為中心的庭院空間

4 從西側就餐區看向內院

1 下沉就餐區

2 傍晚的屋頂

3 從包廂看內院

4 西側就餐區

5 從下沉就餐區看向內院

6 玄關

1 庭院里的混凝土臺階

2 “V”字形天窗

“崖”作為一個社交空間，以建筑語言為媒介，展現了人與時間、環境的親密關系。東側植入的一整面現代夯土墻，寓意著云南土地的再生。每日變幻的光影在墻上流動，隨著時間慢慢沉淀。墻體延伸到室外，與天窗一起將風景自然地引入到建筑內部。室內高差分界線處的洞口像一個取景窗，將庭院和夯土墻的畫面完整呈現出來，調動了西側就餐區客人的視線。

此外，建筑材料的加工和廚師對食材的烹飪方法不盡相同。在保留原始質感的基礎上，通過克制的處理讓細節變得更加動人，再以現代美學的方式呈現出來。東側橘黃色的夯土墻和西側深紅色的洞石墻色彩溫暖、肌理豐富，將使用了燒杉板、熱軋鋼板以及黑色水洗石等深色材料的餐廳包裹起來，跳躍與沉穩的色彩相互交織，產生了細膩的層次感，讓空間氣氛變得幽靜深遠。

3 屋頂露臺上的不銹鋼座椅