吉安地區泰和烏雞養殖技術及產業發展策略探究

羅書嵩

摘 要 泰和烏雞原產于江西省泰和縣武山之麓，歷史悠久，是我國勞動人民經過靜心選育培養的稀有家禽品種。作為原產地的吉安地區，在培育和養殖環境上具有得天獨厚的條件，因此發展泰和烏雞養殖的產業化道路，能帶動當地貧困農戶脫貧致富，帶動吉安地區整體的經濟發展。泰和烏雞由于品種獨特，在養殖條件和養殖技術上要求較高。基于此，著重闡述泰和烏雞養殖條件、養殖技術以及養殖產業構建，從而實現以產業發展帶動當地脫貧致富的目的。

關鍵詞 泰和烏雞;產業扶貧;吉安地區

1 吉安地區發展泰和烏雞養殖的優勢

泰和烏雞是我國勞動人民通過比較原始的方法選拔培育出來的稀有家禽，其原產地在江西省泰和縣武山之麓，迄今已有2 000多年的養殖歷史。泰和烏雞肉質細嫩，營養豐富，其中膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級補品。泰和烏雞是集藥用、食用、觀賞于一體的烏雞品種[1]。

近年來，養殖產業給農民帶來了實實在在的增收，各地掀起了養殖潮，養豬、養牛、養鴨、養雞等各種養殖產業在全國各地迅速發展，給當地農產業發展帶來了新的生機，也提升了當地的經濟，給當地農民帶來了實惠。吉安地區位于江西省中部，地形以山地、丘陵為主，東、南、西三面環山，其境內的泰和縣是泰和烏雞的發源地，因此在發展泰和烏雞養殖方面具有得天獨厚的環境優勢和技術優勢，如果將這種優勢發揮出來，將帶動整個地區的烏雞養殖產業的發展。加大泰和烏雞養殖的產業化發展，能帶動當地貧困農戶脫貧致富和吉安地區整體的經濟發展。泰和烏雞品種獨特，在養殖條件和養殖技術上要求較高。基于此，著重闡述泰和烏雞在種雞、孵化、育雛期、育成期等方面的技術，以及養殖產業構建，重點介紹泰和烏雞在各個階段的飼養和管理技術，從而實現以產業發展帶動當地脫貧致富的目的。

2 泰和烏雞養殖技術

吉安地區發展泰和烏雞養殖要充分發揮當地的資源優勢，利用好當地的資源和技術，以此為抓手，提升效率，增產增收。

2.1 養殖場地的選擇

養殖場地的選擇要慎重，其對雞群的生產性能、健康狀況、生產效率、成本及周圍的環境都有長遠的影響。為此，要根據泰和烏雞的生活習性、養殖條件合理地選擇養殖場地。

吉安地區地形以山地、丘陵為主，非常適宜發展生態養殖。泰和烏雞耐熱性與群居性很強，食性廣雜，適合在果園、竹林、樹林等自然環境中養殖。因此在養殖場地的選擇上宜選擇無污染的山地、果園、樹林等場所，并且要遠離廠礦區、住宅區、種植區、主干道等，同時要兼具交通便利、環境安靜、空氣清新、靠近無污染水源等要求，以利于提升飼養成功率。

2.2 雞舍的建設

雞舍的建設對于養殖來說尤為重要，其設計是整個雞場環境的重要部分，其設計合理與否對雞群的生長、產蛋有著直接的影響，同時也影響著飼養人員的工作環境舒適度。在雞舍的設計過程中，要遵循泰和烏雞的生長特性，滿足烏雞的生長發育需要，同時要注意節約工程造價，降低成本。烏雞在生長過程中喜歡干燥，不喜潮濕，因此設計雞舍時注意設計通風排氣設施。在建設中具體可以按照如下要求建設：1）面積要適宜，一般根據飼養數量決定;2）隔熱與保溫要兼具，適宜的采光和通風設施;3）利于對雞群進行防疫應對;4）堅固密實，以防野獸進入捕食;5）其他一些飼養設備的配備等[2]。

2.3 雛雞的喂養

雛雞養殖是養殖成功的關鍵期，因此育雛技術是非常重要的技術，需要特別關注。

雛雞是指從蛋殼里孵化后的小雞，雛雞個體小，適應環境能力差，容易死亡，因此對環境要求高，為了更好地育雛，育雛前做好充分的準備工作十分必要。1）要對育雛舍進行有效的消毒，消毒一般采用10%生石灰水刷墻，3%燒堿噴灑地面消毒。2）要準備構建適宜的育雛環境，溫度和濕度要適宜，一般溫度在25～27 ℃，并具備良好的通風。

雛雞開食是飼養技術中的重要一環，盡快開食可以使得雛雞盡快吃到飼料。飼料中含有一些防疫藥物，能降低雛雞的死亡率。開食時間是否合適，對于雛雞以后的生長發育非常重要。一般情況，雛雞出殼后24 h以后即可自己行走覓食，當有30%～40%的雛雞有覓食行為時即可給雛雞投喂飼料，同時也可以給予飲水。在雛雞的初飲水中，按每1 L水加50 g葡萄糖和1 g維生素C，然后飲用0.01%高錳酸鉀水1次。開食前，每只雛雞滴飲2～3滴魚肝油、土霉素、酵母粉混溶劑，出殼后3～5 d的飲水中加入慶大霉素、氯霉素、青霉素各1 000單位。投喂的飼料要新鮮并富有營養，如果室內不明亮，可以增加照明，利于雛雞采食。雛雞進食2～3 d后，可以改為混合飼料進行喂養，喂養次數可以控制在5～6次/d，由于雛雞腸胃功能還比較弱，盡量保證少量多次原則。

雛雞飼養管理過程中，要做到以下3點。1）保證適宜的溫度和適宜的濕度。泰和烏雞怕冷，如果溫度低于15 ℃，雛雞便會互相聚集，出現擠壓現象，為此要調整好室內溫度，避免擠壓現象。泰和烏雞怕潮濕，過度潮濕對雛雞的成長不利，要保持適宜的濕度。泰和烏雞雛雞代謝旺盛，消化吸收也快，集中飼養容易產生大量糞便，產生糞便后要及時清理和通氣，以免糞便太多致使空氣混濁，對雛雞生長發育造成影響。2）保證充足的光照。光照可以促進雛雞活動，增加飲食，提升生命活力，同時又能起到保溫和干燥的作用，自然光照還可以促進維生素D的產生，促進鈣的吸收。3）做好衛生防疫。雛雞個體小，抗病性差，而且是集中飼養，一旦發生瘟疫，后果不堪設想，為此必須做好衛生防疫工作。同時，在日常的飼養過程中，要注意觀察雛雞的飲食情況，是否出現病癥等，以便于早發現、早處理、早治療。

2.4 育成雞飼養

育成雞的飼養相對雛雞要簡單一些，但也不能放松警惕。雛雞進入育成雞階段后，進入生長發育的高速期。這個時期飼養技術也非常關鍵，直接關系著最終出欄的經濟效益，因此在飼養技術上也不能掉以輕心，要時時注意安全生產。

育成雞的飼養過程中，如果飼養管理合理、投喂及時、溫度濕度合適，其生長比較迅速，3個月平均體重可達到0.75 kg，喂養到4個月就可以出欄。育成雞在投喂方式上主要有定時投喂、自由采食和限制投喂3種，要根據不同的飼養情況，采取不同的投喂方式，以達到省事省工，又有利于雞的生長的目的。

育成雞的管理過程中，溫度要確保為15～30 ℃，否則會影響雞的成長，如果夏季天氣炎熱時，可以適當降低雞的飼養密度，并采取適當的降溫措施。冬季天氣寒冷時，可以適當添加飼料，并做好雞舍的保溫，有效提升雞舍的溫度。雞舍的濕度可以保持在50%～55%，特別是梅雨季節，天氣特別潮濕，這個階段一定要做好雞舍的衛生清潔，及時更換地墊，清理雞糞，做好雞舍的干燥工作。育成雞在飼養過程中，會出現生長發育不均勻的現象，這時就需要對其進行分群，分群時可以按照大小、雌雄來進行。成雞的發育比較迅速，為了防止密度過大帶來的打架、互啄等問題，可以適當降低飼養密度，一般2～3月齡飼養12～15只/m2，3～4月齡飼養10～12只/m2，4～6月齡飼養8～10只/m2。同時，飼養過程中成雞的食量加大，糞便增多，如果糞便積累會使雞舍空氣變得混濁，所以要搞好雞舍衛生，及時清理糞便，保持通風換氣，使雞舍內空氣新鮮。此外，嘈雜環境容易使雞產生應激反應，影響雞的成長，所以日常管理中要多注意減少對育成雞的打擾，確保雞場的安靜[3]。

3 吉安地區泰和烏雞養殖產業發展策略

泰和烏雞是一個非常具有競爭力的品牌，是吉安地區的特色產品。吉安地區發展泰和烏雞養殖可以促進品牌效應擴散，有利于品牌在全國乃至全球擴散開來。能給當地養殖產業帶來更大的經濟效益，更加有利于促進扶貧。

3.1 加強政策引導

為解決貧困戶的貧困問題，政府積極出臺了很多惠民惠農的政策，來幫助有意愿的農戶發展泰和烏雞養殖。發展泰和烏雞養殖投入大、風險高，養殖戶有一定顧慮，因此政府要從政策上引導、技術上支持、銷售上推介，以此來消除養殖戶的顧慮，讓其無后顧之憂地進行養殖。1）定目標，下任務。為了發展烏雞養殖扶貧，政府可以下派駐地干部給其定目標、下任務，幫助有困難的農戶開展養殖扶貧。2）資金扶持，為了解決養殖戶資金短缺問題，政府加大資金支持，給予困難養殖戶資金補貼，通過低息貸款甚至無息貸款等優惠政策解決養殖資金鏈短缺的問題。

3.2 解決技術難題

養殖過程中，雞瘟等疾病給養殖戶造成難以挽回的損失，也是養殖戶頭疼的問題。為了解決這一問題，需要提高養殖技術，具體做法是依托地區畜牧局、農科所，通過開展培訓來對養殖戶進行技術指導，同時加強動物免疫技術的培訓，強化政府技術服務，構建衛生防疫體系，完善養殖過程中的疾病防控。

3.3 發揮大型養殖企業帶動作用

1）加大招商引資力度，促使外地資金進入投資建廠，發展泰和烏雞的深加工產業。2）發揮大型養殖企業的創新能力，不僅局限于養殖產業，還可以創新開發烏雞的深加工，如烏雞的藥用成分提取技術、產品深加工等。3）提升大型養殖企業的管理效率。企業發展離不開管理，建立現代化的管理制度，提升管理水平，并積極引進管理人才，對企業生產經營、財務、產品質量進行管理，加強企業各項事務的監管，這樣才能保證企業提升經濟效益，助力產業扶貧。

3.4 政府搭橋幫助解決銷路問題

由于很多養殖戶信息不通暢，養殖的烏雞不能及時售賣，或者售賣價格低，打擊了養殖戶的養殖熱情。為此，政府應積極構建泰和烏雞的銷售體系，為養殖企業、養殖農戶搭橋售賣烏雞產品。同時不斷拓展銷售渠道，不僅開展線下的售賣體系，而且開通線上售賣渠道，通過京東商城、天貓超市直播平臺等一系列的電商平臺來拓寬銷售渠道，使得銷售由單一的售賣方式轉變為多元化的銷售體系，解決因銷路不暢引起的問題[4]。

4 結語

養殖產業越來越向規模化、標準化、產業化方向發展，泰和烏雞養殖也要按照這種思路發展，以政策為指引，加強技術指導，以龍頭企業帶動，發展養殖、加工、銷售一體化的企業鏈條，從而帶動整個行業發展，促進當地就業，助力產業扶貧。

參考文獻：

[1] 范玉慶，王景升，王見寶，等.泰和烏雞林下生態健康養殖關鍵技術[J].江西農業，2019（5）：50-51.

[2] 薛文佐，羅士仙，康修佃，等.泰和烏雞雛雞飼養技術[J].中國畜牧獸醫報，2007（5）：30-32.

[3] 黃偉偉.恒大農牧“武山鳳”泰和烏雞成綠色養殖典型案例[N].中國食品安全報，2017.

[4] 閆志勇，孟新英.烏雞養殖技巧[J].畜牧獸醫科技信息，2008（8）：125.

（責任編輯：劉昀）