銅仁市藥膳養生旅游開發研究

田耀平 李忠芳 杜秀園 梁玉勇

摘 要：該文采用SWOT分析法，對銅仁市藥膳養生旅游所具備的優勢、存在的劣勢、面臨的機遇及挑戰進行了分析，并提出了培養和引進專業人才以提升服務能力、多組合開發養生旅游精品路線以提升品牌效應等開發思路與建議，以期為銅仁市旅游產業發展提供參考。

關鍵詞：藥膳;養生旅游;SWOT分析;銅仁

中圖分類號 F592.7文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）15-0163-03

藥膳是指用藥材與食物搭配做成的美食，但不同于一般的食物搭配，藥膳必須經過專業指導，在中醫理論指導下烹調調配食物，從而起到防病治病的效果。養生旅游是指以維護健康或促進健康為主要需求動機的空間移動活動所引起的各種關系和現象的總和[1]。藥膳養生旅游的開發是針對傳統旅游的拓展，旨在結合兩者優勢，滿足人們更高的生活質量需求。

1 銅仁市藥膳養生旅游開發SWOT分析

1.1 優勢

1.1.1 資源豐富，市場開發前景廣闊 銅仁市轄區內旅游資源豐富，現有省級以上風景名勝區10余個，可開發景點多，給游客提供了豐富的養生旅游線路，旅游產業活力十足。同時，銅仁市藥用植物資源優勢顯著，有以天麻、杜仲、黃精、魚腥草、石斛等為代表的藥用植物2000余種，尤其是梵凈山，負氧離子含量高，藥用植物品種多，為藥膳養生旅游開發提供了良好的地理標志。近年來，銅仁市著力打造“梵凈山珍·健康養生”品牌，作為6大主導產業之一的中藥材產業發展勢頭良好。豐富的藥膳資源和優美的旅游資源為銅仁市藥膳養生旅游開發奠定了良好的基礎。

1.1.2 交通便利，區位優勢漸顯 銅仁市位于武陵山區腹地，毗鄰湖南、四川兩省，隨著交通業迅速發展，銅仁區位優勢漸顯。近幾年，銅仁市立體交通網絡建設逐步完善。銅仁鳳凰機場年旅客吞吐量逐年攀升，先后開通北京、上海、廣州、深圳等10余條國內重要城市航線，同時黔北（德江）機場建設正穩步推進;渝懷鐵路、滬昆高鐵、銅玉城際鐵路及各區縣高速公路線路越來越豐富，銅仁直通貴陽、長沙、深圳等城市的高鐵逐漸完善。交通的便利性必然能夠招攬四方游客，有利于拓展旅游觀光線路，助推銅仁市旅游經濟發展。

1.1.3 政策紅利好，發展勢頭旺 銅仁是全國首個“中國營養健康產業示范區”。隨著貴州省《支持銅仁市大健康醫藥產業加快發展意見》的出臺，銅仁市也出臺了相應的旅游政策，一大批利于銅仁市藥膳養生旅游開發的決策落地。如支持綠色食材種植及研發生產、中醫藥健康生態旅游基地及以中醫治病、康復理療、養生保健、藥膳食療為核心的中醫藥文化養生服務基地的打造。近年來，銅仁市不斷推進全域旅游，加大對中藥材產業的大力扶持，為銅仁市養生旅游開發提供了良好的政策紅利。

1.2 劣勢

1.2.1 “旅游+”轉變不夠，產品開發不足 銅仁市旅游資源總體開發程度不高，周邊產品開發不足，旅游+大健康、旅游+藥膳養生合力不夠，玩在銅仁、食在銅仁、健康銅仁宣傳不均衡。如銅仁市的藥膳產品天麻雞只在當地流行，周邊推廣不足，未能形成大氣候。且銅仁本地餐飲行業中多以湘菜為主，缺乏本土特色，本地菜肴中推廣藥膳的不多。

1.2.2 中藥材資源開發利用不夠，藥膳文化宣傳力度不足 近年來，大健康產業如火如荼，人們生活質量要求越來越高，健康理念也越來越強，對健康食材、藥膳養生的需求也越來越多。目前銅仁市圍繞“梵凈山珍·健康養生”理念，在中藥材資源開發利用方面已經邁出了很大一步，但由于自身條件不足，資源開發上升空間還很大，如中藥材產品附加值不高，梵凈山珍品牌效應未凸顯，城市藥膳養生、旅游養生理念不強，產業助推中醫藥養生文化、藥膳食療文化氛圍不足。這些都限制了藥膳產業的開發和應用。

1.2.3 旅游服務能力提升不夠，專業人才資源不足 隨著全域旅游的深入，旅游市場越來越多樣化，市場競爭也日益激烈。旅游產業不再是簡單的門票經濟，要想保持熱度，讓過往游客絡繹不絕，打造出鮮明有特色的旅游形象就顯得尤為重要。而這些都離不開更高效、更精細的服務，特別是信息化大數據時代，互聯網思維、流媒體的利用，對專業人才及服務管理提出了更高的要求[2]。目前，銅仁市旅游、中醫中藥、旅游市場營銷等專業人才資源缺口較大，人才培養質量參差不齊，這些均不利于藥膳養生旅游的開發。

1.3 機遇

1.3.1 全域旅游態勢良好 圍繞貴州國家生態文明建設試驗區要求，按照全域旅游發展理念，銅仁市正積極推進《銅仁市全域旅游發展總體規劃》、《貴州銅仁“一帶雙核”國際生態文化旅游區專項規劃》等一系列規劃的編制工作[2]，力爭把銅仁市建設成為國家全域旅游示范區、國際一流山地生態康養度假目的地。近年來，銅仁市圍繞“一區五地”的建設目標，積極推進全域旅游工作。年接待游客數和旅游綜合收入都得以大幅度增長，2019年分別增長30%、35%以上，全域旅游態勢呈井噴趨勢。同時大數據、5G時代為銅仁市全域旅游提供了有效的數據支撐，給人們的生活帶來了十足的便利，同時也給行業的發展和調整給予了明確的數據導向。針對游客旅游愛好、生活飲食習慣、飽和度、消費能力等多個方面的數據分析，為游客提供更精細化的服務，提升游客體驗，提高服務質量。

1.3.2 大健康、中藥材主導產業發展迅速 近幾年，銅仁市大力推進大健康、中藥材產業。據統計，2019年銅仁市中藥材種植面積近4.67萬hm2，實現綜合產值近20億元，重點培育黃精、花椒、百合、天麻、鐵皮石斛、杜仲等優勢品種，其中黃精、花椒、百合早已被國家健康委列入藥食同源名單，天麻、鐵皮石斛、杜仲葉也已被列入試點，這為銅仁市藥膳資源的開發提供了有力保證。大健康產業的迅猛發展以及新冠肺炎疫情帶來的影響，使得全民健康意識和養生理念大大增強，無論是養生旅游消費觀還是生活態度都得以轉變，人們對自身身體素質和生活品質的要求越來越高。

1.4 挑戰

1.4.1 藥膳養生旅游文化、產品及精品線路的開發面臨挑戰 要做好藥膳養生旅游的開發，就必須培育本土養生文化氛圍，做好藥膳特色食譜的開發及精品線路的打造。隨著大健康背景下游客對健康飲食、養生的需求越來越高，圍繞本土資源，對提升養生文化氛圍，深度開發藥膳食譜產品、中藥材保健食品，提煉精品路線的要求也越來越高。銅仁市藥膳旅游資源雖然豐富，但藥膳食譜、保健品的開發及精品線路規劃所需的技術與專業人才面臨極大的挑戰，精品產品的挖掘、品牌影響力拓展還存在很大差距。

1.4.2 旅游基礎設施和服務質量面臨挑戰 藥膳養生旅游的開發不能僅靠宣傳，要想保持游客量逐年增長，就必須完善基礎設施，提高服務質量，讓游客有更好的體驗。隨著銅仁市游客數量逐年遞增，基礎設施和服務接待能力面臨巨大挑戰。隨著“梵天凈土、桃源銅仁”旅游品牌影響力的擴大，銅仁藥膳養生旅游開發市場潛力巨大，完善基礎設施和提升服務質量迫在眉睫。

1.4.3 互聯網思維帶來的挑戰 隨著互聯網熱潮不斷涌現，旅游市場也迎來了一個新名詞——智慧旅游。旅游越來越線上化，一部手機通曉吃喝玩樂早已不是稀奇事。景點酒店預約、購票、周邊產品消費等皆可通過線上完成，因此用互聯網思維去推廣藥膳養生旅游市場，提升游客線上體驗滿意度就顯得尤為重要。

2 開發思路與舉措

2.1 優勢互補，形成合力，培育和豐富藥膳養生旅游市場 充分利用銅仁市旅游、大數據、大健康、中藥材產業優勢，形成“旅游+”生態活力，深度挖掘大健康背景下游客養生需求，結合銅仁市本土特色，圍繞“一帶雙核”和鄉村旅游，拓展藥用植物基地示范景區，開發有特色的藥膳食譜和中藥保健品，提升“梵凈山珍·健康養生”品牌，豐富旅游周邊產品，并加以宣傳推廣，形成養生文化氛圍及品牌效應，讓游客游在銅仁、食在銅仁、健康在銅仁。加大銅仁藥膳養生旅游文化的營造與宣傳，倡導藥膳養生合理性指導，讓游客在暢玩銅仁的同時，懂藥膳、會養生。同時，注重智慧旅游平臺的優化，完善游客線上體驗，做到“一機在手，吃喝玩樂養在銅仁”。

2.2 培養和引進專業人才，提升服務能力 對接旅游、大數據、大健康、中藥材產業復合型人才需求，依托銅仁市本地院校，優化相關專業人才培養方案，提升人才培養水平;同時，落實專業人才引進政策，做好旅游開發頂層設計，開展旅游服務人員素質培訓，特別是信息時代下網絡技術的培訓，與時俱進，利用好“網紅經濟”，推進互聯網+旅游的格局，服務好藥膳養生旅游市場。

2.3 多組合開發養生旅游精品路線，提升品牌效應 結合銅仁市各區縣旅游資源和中藥材資源特點，開發精品旅游路線，形成品牌效應。在客流量大的旅游景區增設藥膳養生基地、藥膳制作加工展廳，將本地有影響力的中藥材種植基地和交易市場開發成景點，推出一系列藥膳養生旅游產品;圍繞德江天麻、印江黃精、石阡杜仲、梵凈山石斛等優勢資源，結合當地旅游資源特點進行旅游產品的深度開發，如溫泉理療+杜仲等藥膳養生、富氧+石斛藥膳養生等。比如，在堯上、云舍、寨沙等景區以靜養+農家藥膳食療為主，在梵凈山國家級風景名勝區、百里錦江國家級水利風景區以富氧+水療+藥膳為主，在萬山朱砂古鎮以鎮靜安神理療+藥膳為主，充分發揮旅游景區及藥膳養生資源優勢。

2.4 規范藥膳養生旅游產業市場，確保可持續發展 隨著旅游和藥膳養生熱潮的興起，不利于市場向優發展的因素也隨之凸顯，如一些追求短期利益的旅游、養生亂象和不以中醫理論為基礎的藥膳開發，均會嚴重制約新興市場的發展[3]。只有配套過硬的藥膳養生旅游行業準則，規范經營，打造良好的銅仁風情，嚴懲投機取巧的經營行為，才能使銅仁市藥膳養生旅游市場日趨繁榮，拉動旅游新經濟。

參考文獻

[1]王志文，樊友猛，衛銀棟.休閑時代背景下鄉村養生旅游情境的感知研究[J].中南林業科技大學學報（社會科學版），2015（5）：60-67.

[2]劉過.銅仁市發展全域旅游的做法及思考[J].建材與裝飾，2018（44）：164-165.

[3]李佳楠，王勇.淺談亳州市藥膳養生文化及產業發展[J].價值工程，2017（3）：324-325.

（責編：徐世紅）