食品質量安全檢測及監督工作要點分析

吳成娟

摘要：食品安全問題是關乎人們健康生活的重要問題，近年來不斷出現的“瘦肉精”等危害我們身體健康的食品安全問題，為么敲響了警鐘。所以加強食品質量安全檢測及監督工作是十分重要的。

關鍵詞：食品質量;安全檢測;監督工作

中圖分類號：F203? 文獻標識碼：A? 文章編號：1672-9129（2020）02-0085-01

Abstract：Food safety is an important issue related to people's healthy life. In recent years， "clenbuterol" and other food safety issues that endanger our health have sounded the alarm. Therefore， it is very important to strengthen the inspection and supervision of food quality and safety.

Key words：food quality; safety testing; supervision

食品安全是社會各界都廣泛關注的問題，而頻發的視頻安全問題也讓食品生產企業提高了警惕，國家也對食品質量安全檢測及監督工作提高的重視，進一步保障了人們身體健康。

1? 食品安全檢測及監督體系內涵與意義

1.1食品安全。食品安全就是保障食品本身具有的營養，而且不能對人體沒有傷害的，不會對人體造成各種程度的危害。目前我國的食品安全問題主要可以分為三種，第一種是違規添加食品添加劑，使食品的顏色與口味都變得更好，但是卻忽視了對人體的損害;第二種是由于化工廠對于農作物的影響，雖然目前的化工廠都建在郊區，但是工廠排放的污染物等會對周圍的水體以及農作物造成嚴重的影響;第三種是在運輸食品的過程中，對食品造成的影響，發生這種情況的原因就是在食品的加工環節的技術不成熟，或者在運輸過程中采取了不恰當的運輸方式。

1.2食品安全標準及食品檢測的重要性。食品安全標準是判斷食品安全的一個準則，對食品中可能存在的危害人體的物質進行限制，在食品的檢驗、質量、使用方法以及十一人群做樂明確的限制。

食品檢測就是相關機構或者企業自身，按照食品安全標準的要求，對食品進行物理、生化方面的檢測，還包含一些微觀上的檢測，確保食品上市能夠不危害人體健康。檢測氛圍抽樣、出廠、委托檢驗三種。食品安全檢測能夠將食品中含有的對人體有危害的病毒及其他物質進行檢驗，保障人們能夠吃上安全的食品，對于人們的身體健康有重要意義。

2? 現階段在食品安全檢測與監督工作中存在的問題

第一，檢測能力不足。近年來頻發的食品安全問題就體現出了這一弱點，二產生這一弱點的原因就是缺乏對相關物質的專項檢測設備，對于食品中存在的不明物質的檢測不具體，而且檢測結果慢、先進設備不能及時購進也是目前存在的問題，嚴重影響食品質量安全檢測工作。

第二，出廠檢驗制度不健全。食品生產結束后，必須進行出廠檢驗，但是我國的一些小企業對出廠檢驗制度不重視，僅僅流于形式，相關的檢測人員的技術不成熟，檢測設備陳舊也是目前食品安全檢測存在的問題。

第三，食品安全檢測體系沒有隨著發展二進行更新，導致其不能滿足現在的發展需要。雖然我國的食品安全檢測體系也做出了相關的改變，但是就目前的形式來看，現存的體系與現在的需求仍然存在存在差距。主要就是檢測項目少，不能對食品中物質進行完整檢測，檢測任務需要的勞動量大，而且不同的地區檢測設備還存在差異，這就造成了食品安全檢測出現問題。

3? 食品安全檢測與監督工作的調整方法

3.1加強食品安全檢測能力勢在必行。要想提高食品安全的檢測能力，最重要的就是具備專業的檢測人才，所以企業要吸收專業的檢測人才，這樣才能從根本上解決食品安全檢測上的問題。其次就是檢測設備，企業要根據自身的發展實際情況，購買符合檢測要求的設備，為食品安全檢測工作做好保障。

3.2完善食品質量安全標準。對于食品質量安全標準上出現的問題，企業要根據自己的實際情況，以及檢測的實際，明確各個標準的指標。食品安全質量標準指定部門，要將各個標準的檢測目的、檢測方式與檢測結果之間的協調性調整好。明確各個標準制動的目的與依據，對于安全指標加以限制，進一步保障食品的安全。

3.3完善食品出廠檢驗制度。企業要對食品的出廠檢驗加以重視，相關的監管部門也要加大監管力度，督促企業嚴格按照規定出廠食品。企業要改善自己存在的問題，意識到食品安全的重要性，不斷完善自身的出廠制度，并且吸納專業的檢測人員，嚴格執行出廠檢驗制度。并提供符合要求的檢測設備，保障食品的質量安全。

3.4健全食品安全檢測體系。進行食品安全檢測的目的就是保障食品的安全，所以要加大不定時抽樣的頻率。在各種食品流動的場所配備相關的食品檢測設備，以便于隨時對食品進行檢測，這樣抽樣的次數多，使檢測的范圍加大，對食品安全又提高了保障。不斷推動形成社會委托檢測、企業自檢、法定檢測為一體的檢測體系，而且要擴大實施力度，在偏遠地區也要利用信息技術加以完善，使食品安全體系不斷完善，進一步提高食品質量安全。

結語：食品質量安全檢測與監督工作關系與每個人的生活息息相關，國家與政府都高度重視，同時也做了大量的工作。提高食品質量安全檢測與監督工作，對于保障人們的身體健康具有重要意義，能夠促進社會的穩定發展，為人們的幸福生活提供很好的保障。所以必須加強食品質量安全的檢測與監督工作的改進，提高食品安全保障，為我國的食品安全衛生的發展提供基礎。

參考文獻：

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