南美白對蝦生物絮團養殖模式管理要點

南美白對蝦因其生長速度快、鹽度適應范圍廣、易管理等特點，在我國已推廣近30年，近些年，傳統的池塘養殖模式因氣候、水質、管理等因素，導致對蝦養殖病害頻發，養殖成功率低下。屆時，不少學者開始探索新的養殖模式，如南美白對蝦工廠化養殖模式。工廠化養殖模式具有養殖設備先進、水質環境可控、產品質量可追溯等特點。俗話說“養蝦即養水”，水質環境一直是對蝦養殖成功的關鍵因素之一，為了解決工廠化養殖模式的水環境問題，目前國內外眾多學者如曹煜成、徐武杰、孟慶武、范鵬程等提出生物絮團技術，在南美白對蝦工廠化養殖模式下實現零換水養殖。這一模式已成為水產養殖業的熱點，但真正應用好且養殖成功的卻不多。鑒于此，結合我司在湛江東海試驗基地的實踐經驗，現將工廠化生物絮團零換水養殖南美白對蝦的管理要點總結如下，以供水產養殖者和科技人員參考。

1 養殖條件概述

南美白對蝦工廠化養殖模式最早是在北方，由原來的大菱鲆、美國紅魚等工廠化養殖池改造養殖。本試驗的南美白對蝦工廠化養殖車間前身是對蝦種苗生產車間，每個車間有10個方形圓角的水泥池（5m×5m），池底為平底，池中間和池邊設有兩個排污口，原有的進水系統、排污系統及水質過濾系統保留，僅改造曝氣管道系統。

2 曝氣系統改造

所有生物絮凝系統都需要水流持續運動以保持高氧含量防止絮團沉降。曝氣系統的布局和曝氣量尤為重要。本試驗采用納米管爆氣，納米管布局上采用池中用圓形氣盤，池邊直列排布的方式。爆氣系統使用羅茨鼓風機供氣，爆氣功率在10W/m2以上，讓池中水體充分流動起來，防止絮團形成沉積死角。

南美白對蝦工廠化生物絮團養殖車間

3 碳源的選擇和添加方式

生物絮團養殖技術，是通過添加碳源培養異養細菌，凈化水質，從而達到整個養殖過程水體環境穩定，實現南美白對蝦工廠化養殖的目的。

生物絮團碳源的選擇可根據當地的實際情況進行選擇，蔗糖、葡萄糖、糖蜜、淀粉、麩皮等均可作為碳源使用，不同的碳源效果有所不同，操作方法也不同。由于紅糖質量穩定、易采購、易保存，本試驗選用紅糖為碳源，同時配合使用益生菌，如芽孢桿菌，乳酸菌，EM菌等。

在養殖過程中，紅糖添加量不能按照投飼量的某個固定比例添加，而是要根據具體的水質情況調整，一般添加比例30%至100%之間，采用連續滴注碳源或多次添加碳源的方式效果較好。

4 生物絮團調控和養殖管理

生物絮團調控如何更好地與養殖管理相結合是生物絮團對蝦養殖成功的關鍵，在養殖管理方面，主要控制四點，一是生物絮團的培養；二是放苗密度；三是投喂策略；四是養殖后期絮團生物量的調控。

4.1 生物絮團的培養

養殖用水為經過砂濾的天然海水，經紫外消毒后引入養殖池中，進水完成后，開始爆氣并向水體中添加紅糖，養殖初期每天上午添加一次，使水體中的C/N比在15～17∶1之間，養殖后期每天分多次添加紅糖或者采用連續滴注的方式添加，切忌一次性大量添加碳源。

經過持續培養，水體的顏色由乳白色到淡黃色逐漸發展到深褐色，一般30～50d，生物絮團形成并逐漸穩定生長，絮團量逐漸增加，此時要監測絮團量的變化情況，每天上午添加碳源前使用英霍夫管（Imhoff管）測量絮團量，絮團量控制在30mL左右，如發現絮團量較高且增長速度快，則需要適當減少碳源添加量和飼料投喂量；如果有條件可以將過多的絮團排出池外；當然，絮團量的多少并非是水體質量的決定性指標，還需要根據對蝦的生長情況、吃料情況做綜合判斷。穩定的生物絮團是成功的關鍵。

4.2 放苗密度

由于采用生物絮團技術調節水質，池塘水體中需有充足的溶氧和自凈能力，南美白對蝦工廠化養殖密度不宜過高，一般控制在300～400尾/m3水體最佳，不宜超過500尾/m3水體，因為過高的密度意味著投喂量大，會大大增加后期的管理壓力和養殖風險，同時過高的養殖密度可能導致對蝦生長速度緩慢。

4.3 生物絮團與投喂量間的平衡調控

生物絮團創造的水體環境是一個動態環境，因此，維持動態環境的穩定性特別重要。在整個養殖過程中，飼料投喂量是影響水體動態平衡的主要因素之一。

生物絮團養殖模式投喂原則是少量多餐，放苗初期至30d內每天投喂4次，中后期每天投喂5～6次。

放苗初期，按10～20g/萬尾苗的飼料量投喂，每天固定投喂4餐，每天按10%～15%的比例逐漸增加飼料投喂量；30d后，隨著對蝦的不斷養成，每天固定投喂五餐，投喂對蝦體重的5%～6%左右；當對蝦達到10g/只左右時，每天固定投喂5～6餐，投喂對蝦體重的4%～5%左右。同時，根據水質情況實施動態管理。

4.4 養殖后期的清污與適度添水

生物絮團雖然有強大的凈化水質的作用，但也有凈化極限，了解并掌握絮團量、投喂量和對蝦存塘量之間的關系顯得尤為重要。在養殖中后期，隨著飼料投喂量的增加，殘餌、糞便等水體污染物負荷逐漸增大，屆時需要排污或換水。排污最好在每天清晨投第一餐料前固定排污，如水環境壓力過大，也可在每次投喂飼料0.5h后，適度清除池底的部分沉積物。生物絮團零換水技術，并不是指整個養殖過程一點水都不換，養殖后期，隨著水環境壓力的不斷加大，排污的同時需要注水。注水必須在上午添加紅糖前，一般注入5%～10%的水量，便可保持水體穩定的C/N比，維持穩定的對蝦養殖水體環境。

目前，生物絮團技術在水質調控、生態營養、疾病防控等方面都展示了巨大的優勢，不僅降低了對沿海水環境的過度依賴，同時提高了水產品的安全性。但該技術的大面積應用目前還處于探索階段，缺乏完整的可操作性技術指導，且不同養殖環境、不同養殖品種對生物絮團的培養和維護要求也不同，本文僅針對對蝦工廠化養殖模式，提出一些生物絮團關鍵技術點的操作建議，以期為南美白對蝦工廠化生物絮團養殖模式提供實操參考。