關愛膽囊，請戒掉這些飲食陋習

吳秀瓊

膽囊結石是指發生在膽囊內的結石所引起的疾病，是一種常見病。隨年齡增長，發病率也逐漸升高，女性明顯多于男性。隨著生活水平的提高，飲食習慣的改變，衛生條件的改善，我國的膽囊結石患者是逐年增多。所以，要想遠離膽囊結石的困擾，請戒掉以下飲食陋習。

1.不吃早餐

今年36歲的沈女士，從春節期間開始，右腹部會偶爾隱隱作痛，最開始以為是岔氣了，但是后來越來越頻繁，直到最近兩個月，右上腹的痛感越來越明顯，臥床休息也沒辦法讓痛感消失，于是來到醫院就診。經過一系列的檢查，被確診患有膽囊炎和膽囊結石。醫生經過詢問了解到沈女士從上高中開始，為了早上多睡一會兒，就省去了吃早飯，并且這個習慣一直延續到現在。醫生告訴她，她的膽囊結石很可能就和不吃早飯有關。

【解析】飲食不規律，特別是不吃早餐時，膽汁不能夠規律的排出，在膽囊內停留的時間過長，水分吸收，會造成膽汁的濃縮，更容易形成膽汁淤積，為膽結石的形成提供基礎。此外，長期不吃早餐使膽汁濃度增加，也有利于細菌繁殖，膽汁的成分發生變化，容易促進膽結石的形成。如果堅持吃早餐，進餐后膽囊就會收縮，幫助部分膽汁排出到腸道，用于食物的消化吸收，從而降低一夜所貯存膽汁的黏稠度，降低患膽石癥的危險。

2.高脂飲食

陳先生今年29歲，兩年前做體檢時，發現膽囊里有一個不小的結石，但因為沒有任何不適癥狀，因而也沒太在意。可在上一周，“石頭”終于發威，讓他腹痛難忍，入院后接受檢查發現，這石頭已經變成 “雞蛋”大小，醫生建議手術，直接摘除膽囊。為什么這個結石長得如此快呢？原來身為某公司經理的他，整天忙于應酬，大魚大肉，吃得都犯膩。

【解析】長期的高脂肪、高膽固醇飲食會導致身體里面的血脂水平升高，進而引發血脂異常。肝臟是代謝脂肪的主要器官，血脂過高會導致膽汁中的脂類超標，形成膽固醇結晶，膽固醇結晶從膽囊中析出，就會形成膽囊結石。此外，飲食過量可導致肥胖，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病常常會伴有胰島素抵抗，導致患者膽汁淤積、脂質代謝異常；同時，胰島素抵抗又可引發高胰島素血癥，這會促進肝臟攝取膽固醇，減少肝臟分泌膽汁酸，進而導致膽固醇濃度過高，容易形成膽囊結石。

3.長期吃素

小蔡是一個素食主義的堅定擁護者，多年來她從不吃葷，每天都是青菜加白米飯。本以為這是一種非常健康的飲食習慣，可沒想到竟因此患上膽囊結石。得知自己的病情時，小蔡非常郁悶，難道自己的飲食方式錯了嗎？

【解析】長期低脂肪的飲食會影響機體的吸收，膽汁缺乏和營養不良都會引起膽結石。缺乏維生素E和維生素C，都可能影響膽固醇代謝從而導致膽結石的形成。葷素結合、營養均衡，才是健康的飲食習慣。

4.不愛喝水

3歲男孩辰辰，在半年前曾喊過肚子疼，但家人并沒有重視。前不久，辰辰媽媽接到幼兒園的電話，說辰辰肚子又疼了，還吐黃水。家人趕緊把他送到了醫院，在急診科做了B超，被診斷為膽結石。這么小的孩子怎么會得膽結石？醫生從辰辰家人那里了解到，孩子有時暴飲暴食，而且平時喝水比較少，一天喝不到一杯水，患上膽結石可能與這些有關。

【解析】機體水分攝入不足，體液就會濃縮而變得黏稠，膽汁也是如此，從而促進膽結石的形成。另一方面，隨著夏天氣溫升高，汗液蒸發量增加，如果我們的飲水量沒有隨之增加，也會導致體液濃縮，從而增加膽結石的發病風險。