果膠降解菌的篩選、鑒定及發酵產酶條件優化

姜立春，楊彩萍，陳佩瑤，胡榆琳，何 靜，武炳秀，羅 靜，阮期平

(綿陽師范學院分子生物學與生物制藥重點實驗室，四川綿陽 621006)

0 引言

果膠是一種包含在陸生植物初生細胞壁中的雜多糖，是植物細胞壁的重要組成部分.果膠酶是一系列催化果膠物質的半乳糖醛酸長鏈殘基的糖苷鍵水解酶的總稱，屬于復合酶[1].根據果膠酶對底物作用的不同方式可分為四大類：果膠酯酶、裂解酶、原果膠酶和聚半乳糖醛酸酶[2].果膠酶在生物領域應用較為廣泛.在釀造中，分解植物材料，因此有助于從麥芽中提取香精；由于果膠的存在，致使酒產生煙霧或渾濁，果膠酶可打破這種現狀，使酒澄清；在紡織業中，果膠酶可將果膠分解為低分子的水溶性寡聚物，從而提高紡織材料的吸收性能和白度，避免纖維破壞[3].此外，果膠酶通過分解茶葉中的果膠，用于茶的發酵，以及通過避免乳化作用的形成，而用于油脂萃取果膠酶原生質體融合技術與植物病理學方面[4].

果膠酶可以從微生物(如細菌和真菌等)或植物中的分離獲得[5]，但來源于植物的果膠酶產量低且不容易分離、提取與純化，進而很難大規模生產.目前，微生物已成為生產果膠酶較好的生物資源，包括枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)、黑曲霉(Aspergillusniger)、米根霉(Rhizopusoryzae)、囊酵母(Zygoascussp.)等[6-8]，其中黑曲霉也已成為工業生產果膠酶較為常見的真菌菌株[9]，但果膠酶的產量較小且酶活不理想遠不能滿足國內市場日益增長的需求.為此，選育適合于工業化生……