有關凍品器具壁的傳熱能力和外壁放熱能力的研究

單亞飛

摘要：此論文簡要介紹了幾種不同凍品器具壁的傳熱能力和外壁放熱能力，對箱式速凍機中凍結紅肉所采用的不同材質的凍盤的凍結效果進行了分析。

關鍵詞：傳熱;凍結;器具壁