居家養老模式下廚房智能家居產品設計研究

單振宇　王弘揚　張艷河

摘要：人口老齡化已是我國現狀，老有所養是社會發展亟待解決的問題，國家也發布了如《智慧健康養老產業發展行動計劃》等文件，大力推進養老智能家居產品發展，期望將其運用到老人的居家生活中，解決其在生活中遇到的問題。文章以居家養老中最容易發生危險的廚房空間為例，探究居家養老模式下廚房智能家居產品的設計思路，希望能更好地幫助老人解決生活問題。

關鍵詞：廚房;居家養老;智能家居產品;應用

中圖分類號：TB472 文獻標識碼：A

文章編碼：1672-7053（2020）07-0104-02

我國已步入老齡化社會，但養老設施還不健全，導致了老人在居家養老模式下，很難得到較好地照顧，養老是社會亟待解決的問題。隨著人工智能技術賦能，智能家居產業發展迅猛，通過智能產品的組合應用，我們有能力為居家老人打造一個舒適的養老家庭。本文通過對老人居家養老空間的調研，并結合老人在居家生活中容易發生危險的場所，選擇居家老人的廚房空間，分析目前產品的應用思路。

1廚房智能家居產品解析

廚房智能家居產品是將智能家居產品按照廚房應用場景進行劃分的產品。它是基于人工智能、物聯網、智能控制等技術集成，實現對廚房設備的統籌、高效、智能化管理，方便用戶在廚房空間的操作，提供舒適、安全、穩定的使用體驗。廚房智能家居產品不僅僅是單一的智能產品，還包括不同的智能產品組合形成的廚房智能家居系統。

2居家養老模式下廚房智能家居產品的存在問題

根據調研，在系統方面，由于目前廚房智能家居產品的品牌較多，且無固定行業標準，彼此相互獨立，信息無法共享。導致老人在使用不同品牌的產品時，產品顯示內容和方式各不相同，在信息獲取上較麻煩;且不同品牌的產品不能聯動，有些產品不具備記憶操作功能，操作繁瑣。

在產品設計方面，部分產品忽視了老人的生理心理特征。產品的重量較重，開合方式不便，對于老人而言，操作辛苦;交互顯示上，屏幕顯示字體太小，沒有考慮到老人的視力模糊，在操作中不易看清顯示內容，從而導致了在部分虛擬按鍵顯示上，老人操作的不適和誤操作情況出現。

雖然廚房家居產品智能化方向是正確的，但這些操作和使用上的問題，說明目前智能產品在應用上并不是舒適易用的，需要針對居家老人的生理和心理特征、色彩心理、人機交互形式等進行研究、改進才能更好地滿足老人的需求。

3居家養老模式下廚房智能家居產品設計的意義

技術的發展和產業規模的增長，智能產品的價格不斷下降，利于廚房智能家居產品的普及。且老人對智能產品的接受度和使用情況逐漸增高，越來越簡單的操作系統，讓老人也可以使用智能產品改善生活品質。

廚房智能家居實現了廚房空間內智能燈光控制、家電產品控制、安防報警、遠程監控、自動檢測等多種智能場景應用。將現有家居生活的體驗和服務進行跨越式升級，通過不同的智能產品的組合應用，能夠在生活上彌補居家老人由于生理體能衰退而導致的操作不便;心理上減少因為不會使用智能產品的自我否定的情緒，和依托他人幫助的愧疚心理;情感上豐富了居家老人的精神生活，給老人帶來新鮮感和娛樂化體驗，極大地利好老人的廚房烹飪生活。

廚房智能家居滿足居家老人對于家庭設施的需求，保障老人的生命健康安全，讓老人可以享受智能生活的便利與舒適溫馨的生活體驗。高效、安全、智能的廚房智能化設計是居家養老廚房場景發展的大勢所趨，我們要思考如何通過系統設計、適老化設計等方法，將廚房智能家居產品打造得更符合居家老人的使用習慣，讓老人使用得更舒心、更放心和更開心。

4居家養老模式下廚房智能家居產品設計的思路

居家養老作為我國最常見的養老模式，老人在熟悉的場景下生活，心理上沒有抗拒感，且生活環境和鄰居都相互熟悉，無額外學習成本。下面結合馬斯洛需求層次理論和居家老人的特性，探究廚房智能產品如何應用來滿足居家的老人生理需求、安全需求、以及精神需求。

4.1滿足老年人的生理健康需求

生理需求是居家老人最低層次的養老需求，從身體指標上看，居家養老的老人身體相對健朗，但身體機能退化是無可避免的。例如臂力、腿力以及腰椎的耐久度能力下降，大腦記憶能力不同程度的退化。廚房空間中存在的生理困難包括：不能久站、操作炊具相對費力、容易遺忘烹飪時間等。這些問題也造成了諸多危險事故，而居家養老場景下的智能廚房，首要的就是解決老人的生理健康需求。

廚房空間主要集中在廚房儲物區、清潔區和調理區。儲物區需要保證食物的安全、新鮮，市面上抽屜紫外殺菌燈和烘干除濕智能模塊組合工作，通過紫外線燈光照射殺菌和儲物柜烘干機除去儲物空間濕氣，保證廚房的食物干燥、衛生，讓老人避免了因食物污染而造成的基本飲食不能保障。此外，通過解凍板產品，滿足老人在烹飪中，對于食物解凍、保溫、發酵的需求;通過風幕系統，對廚房空間的空氣進行流動引導，保證空氣的清新;油煙系統去除烹飪中的油煙、異味，廚房垃圾粉碎機保證廚房中整潔干凈。

綜上，通過廚房智能家居產品的設計，自動檢測（空氣溫、濕度，食品新鮮度等）、自動感應（空氣、油煙疏導）、以及智能調控設置，保證老人在廚房中生理上的舒適體驗。

4.2滿足老年人的安全需求

廚房空間內接近水、電、火源，生活中也經常出現由于老人在廚房中操作失誤，導致的傷亡，給個人、家庭和社會都造成了一定的傷痛。所以居家養老中，廚房環境下的安全問題是重中之重。智能設備的穩定性、安全性、監測效果，以及對老人操作的容錯率都極為重要。

從老人烹飪場景和操作的角度來分析，老人使用廚房產品設備時，時常會忘記如何操作，而且多設備之間的操作較為繁瑣，老人很難記住。通過智能產品的場景一鍵操作按鈕，老人按下相應按鍵就可以完成一系列操作，簡單易用的同時保證了使用的安全。

廚房地面潮濕，老人萬一意外跌倒，會帶來致命的傷害，借助跌倒報警器，紅外線感知檢測到老人跌倒后，將通過網絡聯系緊急聯系人，同時連接蜂鳴器進行聲音警示，提醒家庭其他成員;其次，當老人自己感覺身體不適時，可以自己觸發緊急報警按鈕，通過網絡發射信號，提醒看護人和所在小區系統，進行自救。通過這兩種設備，將自救和他救相結合，保障老人的生命安全。

在氣體安全檢測上，智能煙霧傳感器不僅能檢測到CO或其他燃料氣體泄漏，對廚房電器發生的電源意外造成的氣體也會進行識別，全面預防廚房中氣體泄漏造成的災難。

電源使用不當也會造成安全事故，無人自斷電模塊從源頭上解決這一問題。老人在使用完廚房電器后，自斷電模塊便通過監測電器的使用情況，將電源進行智能斷連，從根本上保證廚房電器的使用安全，且不影響老人的使用體驗。

老人的記憶力下降，用水過程中忘記關閉會造成事故，通過智能水浸報警器的應用，智能監測水源的高度，當水源到達警示水位后依然增加時，將會鳴笛提醒用戶，若用戶在固定時間內無反應，將會自動對水龍頭進行斷水操作，保障家庭的設備安全。同時，老人在烹飪中，容易忽略時間設置，從而造成爐灶干燒，通過爐溫檢測報警器能做到溫度的檢測，溫度過高鳴笛警示，防止危險發生。

綜上，廚房智能家居產品的智能監測功能結合多種傳感器，保證了廚房空間下老人的身體安全健康。結合報警器和監測傳感器，能在第一時間將自救和他救結合，保證老人的生命健康安全。通過空氣中的氣體檢測、電源、水源使用監測，紅外線形體姿態識別檢測等多種技術應用，層層保護老人在廚房中的安全，并結合智能化設置、一鍵場景操作、語音操作等形式做到操作最優化，保護居家老人的廚房安全需求。

4.3滿足老年人的心理需求

在精神層面上包括愛的需求、尊重的需求和自我實現的需求。雖然老人身體機能狀態和智力水平在不斷下降，但老年人仍希望通過自己的能力來完成自己的日常生活，不給別人增加負擔;維持和親人之間的溝通聯系，以及學習新知識、休閑放松的需求

市面上較多的是陪伴機器人，可以和老人進行簡單的語音、操作交互，幫助老人做一些力所能及的設置工作;也能通過語音、視頻電話和家人進行在線交流。智能機器人充當智能家居的控制中樞，保證廚房設備的安全，滿足對外的溝通交流，讓老人在精神上處于悠閑舒適的狀態。當老人想嘗試新的烹飪方法時，智能投影屏幕能夠不占用廚房操作空間，在墻面上進行相關菜譜的顯示內容和烹飪操作視頻教程，滿足老年人的烹飪操作學習需要;此外，在烹飪中途休息時，還可以看播放娛樂視頻、進行在線游戲或者好友閑聊，進行烹飪期間的娛樂。

綜上，情感化廚房智能家居產品，讓老人在該場景下對于溝通、自我實現和娛樂的需求可以得到滿足，并體驗自我實現的愉悅感，讓廚房烹飪變得更有趣，讓老人更舒適、開心。

5結語

目前，廚房智能產品已經基本滿足了居家老人的需求，讓老人可以在居家生活中相對安全舒適，雖然還有部分使用上的問題，但通過在產品設功能形式上，進行適老化設計;在操作系統上，滿足多種操作形式和多通道操作反饋。而且隨著智能化技術的發展、產品及交互的設計優化、行業標準的規范化、廚房智能家居產品能更充分地滿足居家老人的多需求，提升居家生活的品質，解決我國老齡化居家養老的困境。