保養砧板有辦法

李志良

砧板多選用紅毛柳樹，南方的橄欖樹、銀杏樹、椴樹等，其中以銀杏樹為最好，它質地堅密，斬、剁時木屑不易脫落，有韌性，經久耐用，但價格昂貴。我們可以用下列辦法保養砧板。

1.新砧板應先用鹽水涂于表面或浸在鹽水內1小時左右，使木質收縮，質地更為堅實耐用。

2.剛買回的砧板為防止以后開裂，可用粗鐵絲沿周邊上、中、下固定三道。

3.使用砧板時，不可專用一處，應四周旋轉使用，以免發生凹凸不平，還可以正反兩面變換使用。

4.如發現砧板明顯凹凸不平，可用鐵刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板表面平滑。

5.砧板使用后，要刮清擦凈，立放在廚房吹干。

6.砧板長期不用時，應取塑料袋密封包裝存放，以防風干裂口。

7.見砧板面有干裂紋或裂口時，即將砧板立即放淡鹽水中浸泡片刻，或在裂口處撒上細鹽，可有效保養砧板。

yestone_D149453232