120例城市辦公室人群對中國居民膳食指南的知曉及應用調查研究

張曉麗

【摘 要】目的：分析120例辦公室人群對中國居民膳食指南的知曉以及運用情況。方法：選擇本地區120例辦公室群體作為研究對象，通過問卷調查的方式來詢問對中國居民膳食指南的知曉度。結果：。120例城市辦公室人群的中國居民膳食指南的知曉率為33.33%，而知曉率與性別、年齡的統計學對比價值P<0.05，其中，女性知曉率高于男性，男性知曉率為26.58%，女性知曉率為37.25%，而年齡越大，知曉率越低。結論：城市辦公人群對《中國居民膳食指南（2016）》的知曉情況還有待提升，為此，增加宣傳力度是相當有必要的，從而指導民眾的科學營養，維持健康生活。

【關鍵詞】辦公室人群;中國居民膳食指南;知曉率;調查研究

【中圖分類號】R63【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783（2020）06-18--01

為了給中國民眾提供最準確以及根本的健康膳食信息，引導大家科學營養，維持健康生活，衛生部于2016年更新了《中國居民膳食指南》，此指南主要論述了我國民眾日常所需的營養以及膳食中存在的相關問題，同時，還提出了實踐平衡膳食獲取合理營養的有效措施，對民眾有良好的指導作用。群眾的健康營養狀況在一定程度上反映著某地區乃至國家經濟的發展水平、人員素質的基本指標以及衛生保健水平，群眾對膳食營養的知識也是提升營養水平的基本前提[1]，基于此，對群眾展開《中國居民膳食指南》營養教育，指導群眾合理飲食是相當有必要的，這能有效控制因膳食結構不合理所致使的營養不平衡[2]，并達到減少如糖尿病、高血壓以及腦卒中等與營養有關的慢性非傳染性疾病病發率，值得全民推廣。

1 資料與方法

1.1 一般資料

本研究選取本地區120例辦公室群體作為研究對象，其中男性有69例，女性有51例，年齡區間為25-50歲，平均年齡（39.13±5.66）歲，對120名調查人員的一般資料進行對比，差異不明顯P>0.05，有對比價值。

1.2 方法

查閱相關文獻，并與調查群體的自身特點相結合，自行設計問卷調查表，以不記名填寫、現場發放、現場收回的方式來保證調查的有效性與真實性。共發放120份，回收120分，有效回收率為100%。同時，通過辦公人員的體檢報告來記錄他們的健康狀況。

調查問卷回收后，對其以百分制評分模式來進行評分處理，總分為100分，得分數<60分為不知曉，得分數等于或大于60分為知曉。

1.3 統計學方法

研究數據使用統計學軟件SPSS21.0加以處理，本研究數據的計數資料以“”來表示，運用“X?”對來檢測研究數據的數據差。若結果P顯示<0.05時，即數據對比差異明顯，有統計學對比意義。

2 結果

2.1 中國居民膳食指南知曉情況與性別因素，就性別因素來看，女性知曉率高于男性，總知曉率為33.33%，差異明顯P<0.05，如見表1。

2.2 中國居民膳食指南與年齡因素，從調查的年齡因素來分析，越年輕的辦公室人群的知曉率越高，膳食指南知曉率與年齡成反比，25-35的知曉率為54.17%，36-45歲的知曉率為32.43%，>45歲的知曉率為25.42%，差異性對比有統計學意義P<0.05，詳情見表2。

2.3 中國居民膳食指南與家庭收入因素，從調查的家庭收入因素來看，膳食指南知曉率與家庭收入高低差異性小P>0.05，如見表3。

2.4 觀察120例辦公人員的健康狀況，具體包含血脂偏高、血糖偏高、血壓偏高、肥胖、脂肪肝等健康問題，其中，占比最高的為肥胖，占總例數的25.83%，其次為血壓偏高，占總例數的18.33%，男性低于女性，詳情見表4。

3 討論

近些年以來，我國民眾的膳食狀況隨著經濟的發展而得到了有效改善，青少年的平均身高均得到了增長，營養不良的病患例數也在不斷降低。從本研究結果來看，120例城市辦公室人群的中國居民膳食指南的知曉率為33.33%，而知曉率與性別、年齡的統計學對比價值P<0.05，其中，女性知曉率高于男性，男性知曉率為26.58%，女性知曉率為37.25%;與此同時，隨著年齡的增長，對于中國居民膳食的知曉度也將越低，出現此結果有可能與群眾平常的生活行為習慣有關[3]。

隨著生活節奏的加快，人們的生活方式也在不斷的變化，尤其是年輕人，他們的生活壓力大，公司離家距離較遠，長期處于忙碌奔波的狀態中，盡管了解膳食營養指南的要求，在實施起來也往往是力不從心的，平常僅選擇便當、盒飯、洋快餐等方式來解決一日三餐，長此以往，則極易引發亞健康問題[4]。據相關研究調查表明，當前辦公室人員的亞健康數在逐年增長，引發亞健康問題往往與不合理的膳食習慣有關，過多的攝入熱量造成血脂、血糖值、血壓值的上升，肥胖、脂肪肝等一系列影響健康的指數由此而生。本研究結果顯示，城市辦公人員的健康狀況具體包含血脂偏高、血糖偏高、血壓偏高、肥胖、脂肪肝等健康問題，其中，占比最高的為肥胖，占總例數的25.83%，其次為血壓偏高，占總例數的18.33%。基于此，除了需要向辦公室人員宣導合理膳食教育外，有關部門更要對營養工作者加強培訓，比如營養配餐師、酬勞師、營養廚師等專業人員進行培訓，對于商業服務人員的上崗培訓中也要強調對飲食營養知識的培訓[5]。此外，還需要針對城市辦公室人群的特點來制定有效的膳食結構，對于此類群體應當降低動物性油脂與食物的攝入，脂肪供熱比盡量低于30%為最佳，維持食物的多樣性，以谷類為主，多食用水果、蔬菜與薯類，常食用豆類、奶類，保證體力活動與食量的均衡性，維持適宜的體征，膳食以少鹽、清淡為主，避免食用變質以及不衛生、清潔的食物。三餐合理分配，每天飲用足量水，維持食不過量的標準[6]。

合理膳食結構可以對人體脂代謝、糖代謝、控制高血壓、高血糖以及高血脂的產生與發展起到直接影響效果，這也是避免心血管疾病產生的有效措施。我國居民平衡膳食寶塔主要是針對我國居民的膳食結構特點，并在居民膳食指南的引導一所設計的，以此來指導大家的膳食情況。就以膳食寶塔的建議來看，每人每天應當攝入250-400g谷物食物、300-500g水果蔬菜、25-50g蛋類、50-75g肉禽類、50-100g魚蝦類、30-50g豆制品、控制每日食鹽低于6g，烹調油控制在25-30g之間。據調查顯示，健康行為、健康狀況以及衛生服務的可及性與經濟收入具有一定的關聯性，一些受過良好教育、富裕的群眾，其健康狀況往往也更佳，民眾的健康狀況分布是以社會階梯層次向上逐漸變好，家庭收入越低，所呈現出的健康問題也將越顯著。

國家民眾的營養健康是全民素質的基本組成部分，相較于發達國家來看，我國社區營養健康教育起步晚，又加上公共衛生資源并未給予科學性的調配，要想有效且持久的展開此工作，還需要國家政府的教育功高，運用媒體、衛生、食品行業、教育等各部門的力量來進行宣教。與此同時，展開社區營養健康教育是一項持久且艱巨的工作，這需要營養健康教育工作人員針對群眾的文化背景、飲食習慣、經濟收入、健康需求、興趣愛好等找尋最適當的營養健康教育措施，通過針對性的宣教手段來鞏固營養健康教育的有效性，如此方能幫助民眾形成健康膳食理念，掌握基本的營養知識，并養成良好的飲食習慣與生活方式，以此來提升全民的身體素質。

參考文獻

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