楊家大院火塘設計的合理性研究

■管永康，謝 朝 Guan Yongkang ＆amp; Xie Zhao

(南開大學，天津 300071）

火塘是古羌人的文化遺存也是羌族的重要生活設施，在羌族的文化中，火塘既是羌族人情感的寄托，也有著深刻的宗教內涵，作為與先祖溝通的媒介與橋梁，火塘是羌族宗教生活的寫照，具有重要的教化作用[1]。羌族人對火塘的崇拜首先源于對火塘的敬畏，在羌族神話傳說中，火塘具有象征火神的內涵，每家的火塘是火神的留居之處，因此羌族人民對火塘具有崇拜和依賴心理，包含著濃厚的倫理觀，是具有羌族顯著特征的文化載體之一[2]。

桃坪羌寨位于四川盆地外圍山向西部高山高原過渡的地帶，地勢由平原向山地和高原過渡，受西北，東北，西南三個方向的自然山體擠壓和北部曾頭溝的沖擊，是一個典型的封閉式的中高山峽谷區，兩側山體植被較少，以草本、灌木為主，大面積泥石裸露（圖1）[3]。楊家大院位于桃坪羌寨的中部，距今已有一千多年的歷史，作為古寨歷史上的大戶人家，名望人士的居所，楊家大院頗具氣勢，共六層之高，各層功能各不同，底層為水網系統、二層為會客廳堂和客房區，三層為議事火塘，四層為儲藏層，五層、六層為半陽臺結構的曬臺，各樓用木梯上下[4]。用。火塘坑是低于室內地面約380mm，長約1880mm，寬約1600mm的方形凹坑，坑的四面由木板包貼，凹下去的高度使其代替了板凳的作用，人可直接坐在臺基上，平時四面的座位上會鋪上動物的皮毛，可以坐、躺、睡午覺（圖2）。掛火塘的外形類似于一個四方桌，桌面由條狀的木頭拼接而成，結構拼接采用了榫卯結構，整體面朝下，四角朝上，倒掛在距底面約2400mm處，桌面長寬約1800mm，厚約130mm，桌面上掛有不同高度的掛鉤，用于懸掛肉類（圖3）。

1 火塘的造型結構

羌族火塘造型獨特，功能明確，且充分做到了因地制宜。楊家大院的火塘是典型的凹坑型火塘，整體由火塘支架，火塘圈，火塘坑，掛火塘構成。火塘支架是由三個“L”形的支架組成，材質由原始的白石變化為更易使用的鐵制，其整體造型類似于羊角形，支架的高度約335mm，長度約420mm，寬度最寬處約65mm，最窄處約50mm。三個支架位置分別位于指針12時、5時、8時位置，支架主要起到支撐鍋具的作用。火塘圈是由平均直徑約800mm，厚約30mm的鐵和銅打制而成，同樣起支撐作

2 火塘功能設計分析

火塘在羌族的生活中具有重要地位，是羌族人生活的中心，無論是生活上的吃飯待客還是精神上的祈福禱告，都是圍繞火塘展開的，雖然看似火塘的結構簡單，但是設計的細節巧妙且合理，處處體現了人性化。

火塘經常會搭配各式的鍋具來使用，因此鍋具的受熱情況一定程度上影響了燒飯的質量。經測量，在使用時鍋具底部距地面高度約380mm，通過實驗，這一高度正好處在火焰的外焰范圍，鍋具能夠吸收足夠的熱量，滿足了生飯時所需的溫度。同時三個支架使用時的三個受力點均位于距前端約300mm的位置，這三個受力點分別形成了近似等腰三角形的穩固結構，并且整體向火塘中心凹陷，因此在使用過程中，鍋具牢牢的卡在了支架臂上，擁有很強的穩定性（圖4）。

火塘坑在設計時也很有講究，主要體現在臺基的高度與臺基距火塘中心的距離上。根據人體工程學相關數據，確定臺基面的高度時應當以坐姿腿彎曲高作為參照，理想的臺基面高度應當比腿彎高略低一點，這樣就可以避免就坐者的大腿緊貼在坐面前緣，也避免了發生腿短的人坐立時腳碰不到地面的現象。根據我國人體尺寸測量數據，P5（第五百分位）女子坐姿腿彎高為342mm，P5男子為383mm，再加上鞋高，鞋高根據現行國家標準《在產品設計中應用人體尺寸百分位數的通則》的要求，男子增加25mm，女子增加20mm，再加上著裝修正量10mm，合理的臺基高度取值應當在370mm~410mm區間，經測量，楊家大院的火塘臺基高度為380mm，處在該區間范圍內，并且根據當地走訪調研，當地人身高普遍較矮，略低于P5男女的坐姿腿彎高，而380mm的高度正好處在區間的較低值，因此火塘臺基的高度十分合理[5]。

臺基距火塘中心的距離應當以坐姿時手能觸及的范圍尺度為依據，根據P5男性的人體模型，可知坐姿時手便于觸及的范圍是200mm~800mm，較難觸及的范圍是800mm~1200mm，不能觸及的范圍是大于1200mm，經測量，楊家大院的臺基距火塘中心距離約為700mm，距火塘圈距離約為400mm，因此使用者在使用火塘時，不用起身便可完成大部分的操作（圖5）。

掛火塘的主要功能為消防和熏制，在使用火塘的過程中，會產生較多煙霧，煙霧中時長會伴有燃燒的火星，掛火塘可以防止燃燒的火星上揚，引燃上層的物品引起火災。雖然掛火塘的材料是木頭，但是得益于長期煙熏的作用，木頭表面附著了一層黑色的物質，使得其能防火防蛀。同時，在掛火塘上有幾組長短不同，形狀各異的掛鉤，用于懸掛需要熏制的食物。對比人立姿工作范圍，以第五百分位的男性為基準，可觸及的最高高度是2100mm，最順手的高度為700mm~1800mm，當物體處于地面以上1100mm~1650mm高度，并且在身體中心左右460mm范圍內時，大部分人可以在直立狀態下達到身體前側460mm的舒適范圍（手臂處于身體中心線處操作），最大可及弧半徑為540mm。掛火塘桌面距凹坑底部距離2100mm，距臺基約1700mm；掛鉤平均距凹坑底部約1450mm，距臺基約1100mm。根據不同的高度和距離，當使用者站需要觸及掛火塘桌面的高度并完成操作時，可以選擇站在臺基上；當使用者需要使用掛鉤并完成操作時，可以選擇站在凹坑底部，這兩種模式均在第五百分位男性最順手的觸及高度范圍內（圖6）[6]。

■圖1 桃坪羌寨周邊自然環境

■圖5 火塘位置示意圖

■圖6 掛火塘位置示意圖

■圖7 位置關系圖

■圖8 空間動線圖

■圖2 楊家大院火塘

■圖3 懸掛肉類示意圖

■圖4 火塘立面圖

3 火塘與室內空間關系分析

3.1 空間布局

火塘和灶房構成了羌族的廚房，灶房是準備飯菜的地方，灶房內有儲水的罐子，切菜揉面的工作臺，也有做飯需要使用的各種工具。而火塘既是燒飯也是烤火、取暖、議事的地方，功能更近似于客廳。灶房與火塘之間以一個半開放式的門相隔，門上有一個400＊400mm大小的用來傳遞飯菜和工具的方形窗口，做飯的人也可以通過這個窗口觀察火塘的情況，同時，在火塘區域的人也可以通過此窗口觀察灶房的情況。

羌族人的火塘禮儀，既體現了對火塘的尊崇，也是家庭內在聯系的體現[7]。正因為如此，圍繞火塘，有非常嚴格的尊卑之分，不同身份、不同輩分的人在火塘周圍的位置，都有不可違背的明確規定[8]（圖7）。靠近神龕一邊是最尊貴的位置（圖7中①），是家中老人、長者、德高望重者所坐的地方，人在神龕和透過窗戶的陽光襯托下顯得十分神圣，并且這個位置視域最為開闊，可以觀察屋內的一舉一動。神龕正對一邊是家中男性與客人的位置（圖7中②），這一位置與老人長輩面對面相坐，是與老人長輩交流最多的位置。靠近大門是孫子、孫女等晚輩的位置（圖7中③），靠灶房的一邊是家中婦女的位置（圖7中④），也是最方便添柴加火與端菜燒飯的地方。這兩個位置都是在老人長輩的兩側，視域較為狹窄且方便走動，是等級較低的位置。

3.2 空間動線

空間動線決定了空間的合理性，動線的節奏和秩序可以反映空間的使用方式和生活特點，優秀的動線甚至可以帶給使用者體驗的感動，羌族火塘的形式之所以能保留下來，與合理的動線是密不可分的[9]。

①號位置在神龕之下，也是整個火塘最為封閉的位置，不便行動，因為①號位置上的人地位最高，當其有任何需求時，只需招呼其他位置上的人即可。②號位與③號位的動線基本相同，處在靠外側的位置，距離大門中庭較近，行動較為方便，出入自如，主要動線是由中庭到火塘或火塘到中庭，很少去往灶房等地，這是由其年齡和地位決定的，②號位與③號位上的人基本上都是男性和晚輩，大多時間都是聽從長輩教化，以及簡單的圍繞火塘為主的運動。④號位是動線最復雜的位置，婦女要負責生火做飯，需要在灶房和火塘之間來回走動，除此之外，也需要照顧和服務其他位置上的人。④號位主要有三條動線，一是火塘和灶房之間的往返走動，二是火塘與間隔窗之間的往返走動，三是圍繞火塘的運動。第一條動線使用率最高的動線，餐前的準備到餐后的收拾，都是在這條動線上發生的；第二條動線是④號位的人到達間隔門的小窗端取灶房的飯菜時使用的；第三條動線是④號位的人為他人服務時使用的動線（圖8）。

4 火塘式家庭秩序分析

隨著社會的發展，在我們的生活中，長輩和子女之間的代溝越來越大，親人之間的關系越來越疏遠，家庭關系如何協調已經是一個嚴重的社會問題，但是在以楊家大院為代表的羌族家庭中，并不存在這一問題，主要的原因就是“火塘式家庭秩序”的存在[10]。火塘除了燒火做飯外，另一個重要的功能就是提供了家庭聊天議事的場所，方形的圍合形式使得坐在這里的人能夠面對面的坐下。在火塘的家庭秩序中，長者是這一秩序的核心，作為家中地位最高的人，通常是話題的發起者，無論長者提起什么話題，其他人都會參與進來，話題可以是家中瑣事，也可以是孩子們愛聽的神話故事，人們在這種交流中，性格會變得開朗外向，家庭中任何的問題都可以通過這一平臺進行交流溝通，避免了彼此之間不必要的誤解和沖突，長者作為德高望重者，人生閱歷豐富，通常情況總能提出中肯的建議和辦法。這就是為什么說羌族人們的生活是以火塘為中心的，這里的中心并不是指位置上的中心，是指一種精神上的依賴和信仰[11]。相比較我們城市的生活，家庭缺乏一個供成員交流溝通的場地，成員大多以自我為中心，在自己的空間內生活，雖然在吃飯的時候大家會坐在一起，但沒有形成一種凝聚關系，也就是在精神層面沒有形成寄托性[12]。

5 結語

好的設計是適合的、解決問題的、帶動性的、有責任感的，楊家大院的羌族火塘就是一個典型的例子，它不僅適應了桃坪地區特殊的地理環境，能夠保存至今，同時構建了家庭內部的生活模式。無論是火塘自身的尺度關系、功能分配還是空間布局都很好地適應了桃坪地區人民的使用習慣，既有鮮明的特點，又有極高的實用性，是羌族人智慧的結晶，且對當今無論是家具還是空間設計都有極高的學習和借鑒價值。