國外留學的你“吃”的安全嗎？

屈琦

民以食為天。吃的安全健康，是安排好學習生活的前提。

食品安全問題關乎民生大計，一向是人們關注的焦點。2020年新冠肺炎疫情暴發以來，食品安全問題更是被推到了風口浪尖上，人們對于各類食品的健康程度愈發重視，也越來越關注相關信息。身處國外的留學生們，應該如何保障健康飲食，成為了不得不思考的一個重要問題。

國內外食品安全問題頻發

近期，食品安全事件多次引發大眾關注。據北京市市場監管局網站消息，該局組織抽檢了糧食加工品、蔬菜制品、調味品、豆制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、餅干、食糖、食用農產品、飲料、糕點、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品13類食品884批次樣品。根據食品安全國家標準及國家有關規定檢驗和判定，其中合格樣品872批次，不合格樣品12批次。

8月17日，香港官方公布了近期對嬰兒配方奶粉及薯片、蝦條等香脆零食樣本的檢測結果，測出9款嬰兒奶粉有致癌物質;70款香脆零食含可致癌的丙烯酰胺，包括29款薯片及薯條、13款蝦片及蝦條、12款粟米脆片及粟米條、7款蔬菜脆片、3款藜麥片、3款番薯及甘薯類脆片。

食品安全問題不僅出現在國內。近日，國外環保組織的一份報告稱，在麥當勞、漢堡王及Wendy's等主要快餐店的食品包裝中發現有毒物質PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質）。該組織通過對6條鏈中的38個食品包裝樣品進行全氟辛烷硫酸或全氟和多氟烷基物質的測試。幾乎一半樣品的氟含量均為陽性，表明包裝中包含PFAS。

此前，美國《環境科學與科技通訊》刊登研究披露，科學家在檢測了27家速食連鎖店的400多個快餐包裝樣本后發現，近半數包裝紙和兩成薯條、披薩包裝盒，都含有PFAS。

PFAS是與癌癥、肝損傷、甲狀腺疾病和發育問題相關的一類化學物質。該物質可能致癌、導致體重增加、影響兒童發育和免疫系統。大多數人通過食用受污染的食物或飲料而接觸到該物質。

各國重視食品安全嚴格管理措施樹起保護屏障

目前，很多國家都制定了明確的針對食品安全的法律法規。對于留學生而言，留學國家嚴格的食品安全管理措施無疑給他們樹起一道可靠的保障。

在美國，食品安全是美國的一項民生工程。美國至少有30部法律涉及食品安全管理，包括《聯邦食品藥品和化妝品法》、《聯邦肉產品檢查法》、《家禽產品檢查法》、《嬰幼兒配方乳粉法》等。

在英國，倫敦市政府網站有關食品安全的業務及食品法律指南相關介紹中提道：政府制定了許多規范食品的立法及和指南文件。歐盟和英國政府負責立法，而食品標準、安全和衛生法規的具體執行則主要是地方當局的責任。現有食品相關的立法涵蓋了食品生產和分銷鏈的所有部分，包括生產、加工、包裝和標簽、進口、分銷、零售和餐飲 業。

在法國，政府統一管理的食品認證標識包括生態食品標簽認證、原產地保護標簽認證、紅色標簽認證、特殊工藝證書產品認證等。綠色的“BIO”是生態食品標簽，說明食品在生產過程中沒有使用殺蟲劑、化肥;貼有紅色標簽意味著該產品的生產和檢查流程比同類產品更嚴格，產品質量更高;貼有原產地保護標簽則說明該產品出自質量最好的產區之一，擁有該地區獨特的生產特點或風味。法國的每個大區、每個省都設有“食品安全監督員”。專業人員將對食品生產的所有環節，包括飼料質量、獸藥、動物生活環境等進行監督和檢查，必要時可按照國家相關規定對農場進行查封處理，情節嚴重者還將被追究法律責任。

在澳大利亞，政府對于食品安全問題非常重視，各項法律法規和食品標準的制定均有消費者、行業組織、州監督管理部門、生產企業、現有食品法律產業部門和聯邦政府農業部共同參與，并要提出書面意見。此外，澳大利亞政府對食品安全教育也十分注重。對于農產品生產者，制定高等農業教育、中等農業教育和農業職業培訓三個等級的教育體系;對于食品加工者、銷售者，政府開展了食品安全標準與技術規范教育，并且每隔三年時間進行一次考核;對于政府管理者，進行三至四年的食品衛生管理專科或本科培訓，成績合格者方可錄用 ;對于消費者，則通過網絡平臺或其他方式進行大眾食品安全教育。

在加拿大，2018年，加拿大在其官方公報中發布《加拿大食品安全條例》正式文本。為了順應不斷變化的全球食品安全環境，保障加拿大食品安全，加拿大于2012年發布《加拿大食品安全法》。為了《加拿大食品安全法》的有效執行，此次發布了與之配套的條例，并于2019年1月15日開始實施。這份條例針對所有食品商品，建立了一種更加堅固的以預防為主的綜合性監管方式。確定了三個關鍵的食品安全要素：許可、可追溯性和食品安全預防性控制計劃。

在外用餐須謹慎購買食品要三思

身處異國他鄉的留學生們，娛樂方式往往是和朋友們一起逛街、旅游，其中，在餐廳吃飯則成為了不可缺少的重要環節。在選擇餐廳時，不僅要考慮餐廳的菜肴口味、地理位置，也要關注它本身的衛生狀況。盡管很多國家對于餐廳的衛生情況要求十分嚴格，但仍會有一些“漏網之魚”。2018年，加拿大多倫多約克地區公共衛生檢查部門網頁顯示，檢查人員在例行檢查中發現有3家飯店涉及公共衛生安全違規被罰。2019年，一位顧客在英國一家餐廳吃飯時，發現服務員遞來的菜單上有殘留的食物，桌子上的杯子底部有一圈油印，桌子下的灰塵許久未掃。之后 ，衛生檢查人員前來檢查，發現準備食物的地方布滿了灰塵、油漬，這家餐廳的老板也因此上了法庭，被罰1000余英鎊。

餐廳的衛生程度直接影響到菜品的質量，一道菜的完成需要經過多個步驟，從原材料的購買、清洗、儲存到菜品的制作，其中涉及到的人員、工具、材料乃至儲存方式均需要符合衛生標準。如果餐廳的衛生不達標，則可能會導致客戶購買的菜品質量不合格，造成食品安全問題。

留學生們在國外生活，一般會在超市或市場購買食品。非生鮮類食品的外包裝袋上面會標明食品的來源、成分、保質期、生產日期等信息。在購買時需關注這些信息，并計算食品的消耗速度和時間，避免誤食過期食品。此外，有的人會對某些食品原料或成分產生過敏反應，在挑選食品時也需要注意這一點，仔細查看食品外包裝上寫明的成分。對于中國留學生來說，由于思鄉心切，想念國內的食物，為了滿足自己的“中國胃”，他們常會去一些中國超市購買食品。在這種情況下，也需要查看食品的貨源以及生產保質日期。

日常生活中，經常做飯的留學生還需要買蔬菜、肉類等食材以及各種調味料。食材是否新鮮不僅關系到菜品的口感，也可能會對人們的身體健康造成影響。因此，選擇生鮮類食品時一定要慎重，若是食材有包裝，可以根據包裝說明來選擇;若是肉類、海鮮等無包裝食材，則需要詢問店家食材的新鮮程度、保存方法以及可以保存的時長。

另外，由于國外的蔬菜品種和國內有所不同，留學生們對此較為陌生，就可能發生因誤購食材而導致的食品中毒事件。根據媒體報道，2012年，英國的中國留學生因為誤將超市售賣的黃水仙當作蔬菜買回，并炒成菜品吃下，造成了食物中毒，這類事件時有發生。為了減少誤食黃水仙的概率，一些英國超市在黃水仙旁用中文標注“不要吃黃水仙”，英國公共衛生監督機構還對超市發出通知，禁止將黃水仙擺放在蔬菜附近。值得注意的是，留學生們在購買無法確定的食材時，不可按照自己固有的想法猜測其用途，應向超市工作人員咨詢，以免因誤會而影響到個人身體健康。