潮汕人的中國茶道工夫茶

1工夫茶在廣東省潮汕地區盛行，至今已有干年歷史。

2潮汕歷史悠久的陶瓷工藝也為茶具提供了優秀的物質基礎。

3飯后、客人來訪、好友相見，都可以一壺茶來陪襯。郭惠儀攝

4茶具有保健養生的作用，一年四季都可以飲用，深得喜愛。

早在千余年前，工夫茶文化便在現今的廣東省，特別是粵東的潮汕地區（潮州、汕頭、揭陽）開始盛行。工夫茶不僅成為潮汕人社交生活中不可或缺的部分，更完全滲入了該族群的血液里，兩者水乳交融。潮汕人談生意要喝茶，結交新朋友要喝茶，娶新抱（意指娶兒媳婦）更要喝茶。工夫茶文化在潮汕地區代代相傳，已成為一種禮儀，一份閑情。踏入潮汕，認識工夫茶才是在當地活下去的法則。

在潮汕地區，基本上家家戶戶都可見工夫茶具。工夫茶的魅力到何種程度？據悉，即便是僑居海外的潮汕人，亦會保留品工夫茶的習慣。簡單而言，凡潮汕人所到之處，必定可聞得工夫茶的香味，可見得工夫茶的身影。

工夫茶除了在潮汕地區擁有派系外，還有福建和臺灣派系。三者的基本區別，在于潮汕工夫茶所用茶葉以單叢茶居多，福建工夫茶是鐵觀音，臺灣則為凍頂烏龍。所謂的工夫茶，并非一種茶葉或是茶類的名稱，而是一種沖泡茶的技巧。

2008年，潮州工夫茶藝申遺成功，正式成為中國國家級非物質文化遺產。部分人將工夫茶稱為功夫茶，《辭海》中對“工”與“功”條目雖兩字相通，但在此兩者有別，工夫主要為指所費精力和時間，而功夫則指本領、方法、造詣、技巧。……