冰淇淋，品嘗幸福滋味

1少女感十足的草莓冰淇淋，不論是顏色還是口味，都深受大眾的喜愛。Heather Barners攝

2在長安南里王村唐墓壁畫《野宴圖》里，位于中心處的就是酥山。3唐章懷太子墓的《仕女圖》中，兩名仕女捧著酥山。圖2&3均為資料圖片4炎炎夏日，來杯冰淇淋解暑吧。Christiann Koepke攝

炎炎夏日，品嘗著冰淇淋，一陣清涼感沁人心脾，簡直是極大的享受。不過到底是誰發明了美味的冰淇淋？這個由來就眾說紛紜了。第一種說法是雪糕源于古老的中國。唐代的《酉陽雜俎》記載了制作冷飲的方式，包括低溫凝固如小山狀之奶油類食品“酥山”，可以說“酥山”就是唐代的冰淇淋了。

唐代“冰淇淋”酥山

根據文獻記載，酥山一般由女性制作，先加熱融化“酥”（類似奶油、黃油），再拌入蔗漿或蜂蜜，于容器底層放冰，然后把“酥”滴淋成山巒的形狀，最后放到冰窖里冷凍定型。由于酥山入口即化、甜糯滑膩，營養價值也高，在唐、宋、元時期特別流行。唐章懷太子墓的《仕女圖》和唐代壁畫《野宴圖》中，都出現了仕女捧酥山的畫面。

隨著社會經濟發展，冷飲在宋代開始普及，到了元代，人們開始嘗試在冰中混入果漿和牛奶成為奶冰，這與現代的雪糕有異曲同工之妙。意大利旅行家馬可波羅在《東方見聞》書中提及：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。”倘若酥山真是冰淇淋鼻祖，或許就是馬可波羅把中國的制奶冰技術帶回意大利后，讓它傳遍歐美各地。

西方發揚消暑圣品

另一說法則是指向公元一世紀，羅馬皇帝尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以蜂蜜、水果和牛奶，制成原始的冰淇淋，以祛熱解渴。……