近期中國豬肉價格波動分析

張璽

摘 要：中國作為全球生產(chǎn)豬肉的第一大國，以及豬肉消費大國，豬肉的價格波動對消費者、養(yǎng)殖者和政府乃至世界來說都有著重大影響。豬肉價格從今年1月到5月的漲跌浮動巨大，本文將從微觀角度根據(jù)供求理論、均衡分析、政府干預(yù)、彈性理論這幾個方面進行實證分析，在理論和實證分析的基礎(chǔ)上對豬肉價格的波動給出適當建議。

關(guān)鍵詞：豬肉價格;供求理論;政府干預(yù);彈性理論

1 豬肉價格變動影響因素

1.1 需求因素

1.1.1 人口數(shù)量

2019年末，我國總?cè)丝跒?40005萬人，與2018年相比，人口凈增467萬人自然增長率為3.34‰。2019年我國城鎮(zhèn)常住人口84843萬人，比上年末增加1706萬人;鄉(xiāng)村常住人口55162萬人，減少1239萬人。隨著我國城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，相對于農(nóng)村人口，城鎮(zhèn)人口的消費量更大，主要體現(xiàn)為對豬肉的質(zhì)量和安全等要求提高，進而也會影響豬肉的價格。

1.1.2 消費者的收入水平

收入處于不同水平的不同居民家庭對豬肉的消費不同。當居民收入處在較低水平時，豬肉則變成了一種奢侈品，其收入需求彈性很大。當居民收入繼續(xù)增加并達到一定的水平時，豬肉就會變成一種劣等品，居民對豬肉的消費反而會隨著收入的增加而下降，導(dǎo)致豬肉價格下跌。近期因為疫情原因大部分人因為企業(yè)沒有復(fù)工復(fù)產(chǎn)所以沒有薪資來源，減少了其可支配收入和對豬肉需求量的相應(yīng)減少，導(dǎo)致豬肉價格的下降。

1.1.3 替代品價格

如果人們對某一商品的需求隨著另一商品價格的上漲而上漲時，則這個商品為另一商品的替代品，就是替代效應(yīng)。中國居民的飲食習慣主要是把雞肉作為豬肉的替代品。近期由于豬肉價格的突然下降，導(dǎo)致雞肉、雞蛋市場供過于求，產(chǎn)能過剩使得價格下跌。當雞肉、雞蛋價格升高時，人們對豬肉的需求會增加，促使豬肉價格的上漲;當雞肉、雞蛋價格下降時，豬肉的市場需求量會減少，從而引起豬肉價格回落。這也是導(dǎo)致豬肉價格持續(xù)下跌的部分原因。

1.1.4 消費者偏好

我國作為豬肉消費的第一大國，對于全國絕大部分家庭來說豬肉都是菜籃子必不可少的菜。然而人們對于豬肉的飲食習慣一般都是夏秋季較少，冬春季消費較多。所以一般到春冬季需求量就會增加，以至于春東兩季的豬肉價格就會上漲。所以相比2月份豬肉價格最高峰的時期，也有部分回落原因是因為季節(jié)因素。

1.2 供給因素和價格形成

1.2.1 生產(chǎn)成本

中國的豬肉飼養(yǎng)戶大都為散戶，由于處在完全競爭市場其議價能力極低，因此散養(yǎng)戶的收益緊密相連生 產(chǎn)成本的高低。生產(chǎn)成本的變化是豬肉的生產(chǎn)者進行調(diào)節(jié)存欄量的重要決策依據(jù)。因為市場價格并不是生產(chǎn)者決定的，所以會出現(xiàn)利潤為負的情況。這時候生產(chǎn)者就會供給當整個市場上的供給統(tǒng)一減少了就會影響市場價。

1.2.2 散養(yǎng)戶的機會成本

對于中國散養(yǎng)戶而言，大都是因地制宜，在自居院落或者就近搭造圈舍，特別是農(nóng)村的飼養(yǎng)者。其中重中之重的是用工費用。從前今年的數(shù)據(jù)分析而對比散養(yǎng)戶所獲收益，往年每頭和每50 公斤主產(chǎn)品的凈利潤均為負數(shù)，年凈利潤最高為377.57元，按照散養(yǎng)戶年度最大出欄數(shù)為50頭來計算，每年凈利潤為18875元，而全年外出務(wù)工工資為24588元，這樣比較散養(yǎng)戶退出市場的可能性是非常大的，但是考慮到謀生方式的其他影響，退出市場的可能性有一定程度下降。

1.2.3 生產(chǎn)者的預(yù)期收益

預(yù)期收益和未來預(yù)期的豬肉價格直接相關(guān)，進而直接影響豬肉產(chǎn)量，最終影響豬肉價格波動。當生產(chǎn)者預(yù)期未來豬肉價格上漲，就會增加現(xiàn)有的產(chǎn)量，由于豬肉這一商品具有一定的時滯性，養(yǎng)殖過程大概四個月左右，豬肉的產(chǎn)量短期不能立即增加，但有可能此時由于豬肉供應(yīng)量過大價格已經(jīng)呈下降趨勢。生產(chǎn)者依據(jù)當前的豬肉價格進行決策和預(yù)期，并對出欄價格進行修正主要是因為散養(yǎng)戶普遍對信息的掌握不夠 科學(xué)。

1.3 外部因素

1.3.1 政府宏觀調(diào)控

影響豬肉價格短期走勢的一個顯著因素就是政府的宏觀調(diào)控政策。在2019年末豬肉價格大幅度上升，政府采取了宏觀調(diào)控的措施，幾個月后豬肉價格已經(jīng)出現(xiàn)了下降趨勢，部分地區(qū)的生豬價格明顯下降。其中遼寧、河南的下降幅度最大，其降幅高達每斤下降1.5元。

1.3.2 疫情

由于豬瘟的種類過于繁多以及發(fā)生的概率高，中國的的養(yǎng)殖行業(yè)整體水平偏低，對疫病的預(yù)防和治療能力嚴重不足。2019年10月以前受非洲豬瘟疫情影響，國內(nèi)生豬存欄量大幅減少，生豬屠宰企業(yè)的生豬屠宰量持續(xù)下降。2019年11月到2020年1月，隨著生豬產(chǎn)能的逐步恢復(fù)，國內(nèi)重點規(guī)模生豬屠宰企業(yè)的屠宰量開始回升。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019年10月國內(nèi)生豬存欄量降至1.8億頭左右，成為歷史低谷;11月后生豬存欄量開始小幅增加;2020年1月份生豬存欄量增至2億頭左右。

1.3.3 國際貿(mào)易

由于中國豬肉的質(zhì)量不高，大多從國外進口豬的品種。美國是中國豬肉進口的主要來源地之一，但是由于中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，2019年上周美國農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)顯示中國取消了從美國進口的豬肉，但是根據(jù)中國海關(guān)的統(tǒng)計，中國豬肉進口主要來自德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥、巴西、荷蘭、法國等15個國家。貿(mào)易戰(zhàn)一定程度影響了中國的豬肉成本價格，導(dǎo)致豬肉價格有一定幅度的上升。

2 結(jié)論

本文從微觀角度分析引起豬肉價格波動的因素很多，經(jīng)過梳理，大體可分為供給因素、需求因素、等內(nèi)部因素以及政策措施、生豬疫病和進出口等外部因素。一般情況下，內(nèi)部因素有其自己的變化規(guī)律，隨條件的變化隨時調(diào)整;而外部因素更多是由外部環(huán)境的變化引發(fā)的變動，其自身變動的規(guī)律性不明顯。在這些因素的共同作用下，形成了某一時點的豬肉價格。

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