軟滑Q彈，向高熱量說NO

文/秦莉 編輯/長歌

夏天酷暑難耐怎么辦？當然是挖一勺冰淇淋放進嘴里過過癮啦！但在“過癮”的背后，是每勺冰淇淋100卡路里的高熱量，需要散步40分鐘才能消耗。所以，推薦兩款可以自己在家動手制作、健康又Q彈的茶凍——烏龍茶凍和抹茶豆乳凍，免烤易學，即使新手也能輕松駕馭。一起來學做低熱量甜品吧！

● 烏龍茶凍 ●

烏龍茶又稱青茶，屬于半發酵茶。烏龍茶含有豐富的有機化學成分，主要包括茶多酚、蛋白質、氨基酸、維生素、酶類、植物堿等多種營養成分。

烏龍茶不僅營養豐富，而且具有一定的保健功能：可以延緩衰老、美容養顏，具有很強的抗氧化作用；可以改善心血管疾病的癥狀，溶解脂肪、降低血液的黏稠度；可以解除油膩，調節體質，改善循環代謝系統。帶有陣陣茶香的烏龍茶凍，讓人吃得舒心又健康。

制作準備

工具準備：配菜盆、濾網、不粘鍋、軟刮、小茶杯。

原料準備：白砂糖10克、水100克、烏龍茶100克、吉利丁片5克。

操作過程

步驟1：將吉利丁片放入盛有少許冷開水的配菜盆中浸泡待用。

步驟2：烏龍茶葉在開水中浸泡3分鐘后，用濾網濾去茶渣，留烏龍茶待用。

步驟3：取一片泡開的烏龍茶葉放在小茶杯底待用。

步驟4：水倒入鍋中，加白砂糖煮沸，關火。

步驟5：放入軟化的吉利丁片，用軟刮拌勻，至吉利丁片完全融化。

步驟6：倒入烏龍茶，拌勻后裝入小茶杯，冷藏半小時以上。

步驟7：可以脫模裝飾，也可以用小勺直接舀著吃。

脫模裝飾

步驟1：鍋中倒入高于小茶杯的熱水。

步驟2：將裝有烏龍茶凍的小茶杯浸入鍋內熱水中。

步驟3：在熱水中，沿一個方向旋轉小茶杯，使小茶杯內壁受熱均勻。

步驟4：將小茶杯倒扣在小餐碟上，晶瑩剔透、軟滑Q彈的烏龍茶凍就大功告成啦！

小貼士

1.吉利丁片狀和粉末狀都可以，同樣都需要用冷開水浸泡，不能用自來水。

2.用吉利丁與水的配比為1∶6。

3.可以根據口味，將烏龍茶換成茉莉花茶、紅茶、鐵觀音、咖啡等。

4.茶凍在熱水中浸泡時，水溫最好在80℃左右，時間不能太久，否則茶凍就融化成水了。

5.茶凍最佳賞味時間是制作后4—24小時。

● 抹茶豆乳凍 ●

抹茶又稱為碾茶，是直接將茶葉細曝成的粉末，顏色翠綠。因為采收前加以覆蓋避免日照，抑制了會產生澀味的單寧酸，在風味上具有海苔般的茶葉青味與苦味。抹茶的茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，增強機體免疫，還有明目、防齲齒、提神醒腦、補充維生素C、降膽固醇、預防肥胖的顯著功效。

豆漿中含有豐富的蛋白質，有利于促進機體免疫蛋白的生成，從而達到強身健體的作用。豆漿中的鉀、鎂元素，有利于抑制機體對鈉鹽的吸收，可有效預防高血壓。豆漿中豐富的膳食纖維，有利于促進糖分的分解代謝，維持體內血糖，尤其適用于糖尿病患者。

制作準備

工具準備：不粘鍋、軟刮、一次性紙杯、小瓷碟。

原料準備：豆漿200克、吉利丁片5克、煉乳20克、牛奶100克、抹茶粉5克、椰蓉5克（裝飾用）。

操作過程

步驟1：將50克牛奶與抹茶粉攪拌均勻待用。

步驟2：把豆漿、煉乳和50克牛奶混合加熱到溫熱的狀態。

步驟3：步驟2中加入泡好的吉利丁片攪拌融化。

步驟4：取步驟3中的混合物一半倒入一次性紙杯，半滿，冷藏20分鐘。

步驟5：將步驟3中的混合物另一半加入步驟1中的抹茶牛奶攪勻，倒入步驟4的一次性紙杯中入模。

步驟6：放入冰箱，冷藏30分鐘以上。

步驟7：冷藏成形的抹茶豆乳凍可直接食用，也可脫模裝飾。

脫模裝飾

步驟1：用剪刀剪開紙杯，并撕下。

步驟2：將乳凍倒扣在小瓷碟中間。

步驟3：表面撒椰蓉作裝飾。

小貼士

因為是雙色分層乳凍，所以需要2次冷藏。要注意第一次冷藏時間，時間太短第一層乳凍還沒有凝固，倒入第二種混合液時，會混合為一體；時間太長第一層乳凍完全凝固，倒入第二種混合液，脫模后，會分成兩截乳凍，達不到預期的效果。

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