多變量統計分析評價1-甲基環丙烯對牛心甘藍貯藏特性的影響

胡花麗，趙歡歡，羅淑芬，周宏勝，李建斌，李鵬霞,3*

1(江蘇省農業科學院農業設施與裝備研究所，江蘇 南京，210014)2(江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇 南京，210014)3(江蘇省高效園藝作物遺傳改良重點實驗室，江蘇 南京，210014)

甘藍屬于十字花科蕓薹屬植物，在世界各地均有種植。由于它富含葉酸、抗壞血酸、硫代葡萄糖苷和蘿卜硫素等生物活性成分，在抗腫瘤、抗氧化及抗炎方面表現突出，因而深受消費者的喜愛。盡管在低溫(0～2 ℃)下甘藍可貯藏3～4月，但在30 ℃左右的環境溫度下，甘藍的葉片組織易發生黃化，同時伴有腐爛黑斑癥狀的出現，致使其僅有2～4 d的貨架期[1]。因此研究者探索了多種處理方法，包括熱處理[2]、保鮮涂膜[3]及LED輻照[4]對甘藍貨架期及營養品質的影響，但由于處理過程的繁瑣或食品安全等方面的原因，這些方法的應用受到了限制。相比之下，比較推薦的方法為預冷和氣調處理，然而這2種方法的應用受制于基礎設施的完備性。在實際生產中，甘藍的采收、流通及市場銷售常遭遇高溫環境的影響。因此有必要發展有效的采后處理技術，用以控制甘藍采后的衰敗，延長其貨架期。

甘藍葉片組織的鮮綠狀態與其葉綠素的水平有關。植物激素乙烯可促進植物中葉綠素的降解[5]。相反，乙烯受體抑制劑1-甲基環丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)可減緩多種園藝作物中葉綠素的降解。例如，AL-UBEED等[6]研究表明，1-MCP通過抑制葉綠素降解而延長了青菜的貨架期。在芹菜和香菜中也得到了同樣的結果[7-8]。表明1-MCP可作為一種控制葉菜組織黃化的采后處理措施。……