良品模式能為轉型中的中國企業提供發展參考

蔣李

隨著良品鋪子影響力逐步提升，關注良品鋪子的群體，除消費者、投資機構之外，還有專家學者。在專家學者眼中，良品鋪子的發展模式應該如何定義？這一模式，對中國經濟高質量發展具備怎樣的參考意義？良品鋪子還有哪些潛力有待挖掘？

近一年來，武漢大學質量發展戰略研究院（以下簡稱“武大質量院”）對良品鋪子發展進行了深入調研，并形成了成熟的研究成果。圍繞上述問題，支點財經采訪了武大質量院院長程虹。

“我們認為，良品鋪子的平臺化高質量發展模式，能為中國企業高質量發展轉型提供有價值的一般性經驗和方法。”程虹說。

良品鋪子彌補了“以往研究的缺憾”

支點財經：為何要對良品鋪子進行深入研究？

程虹：武大質量院成立于2007年12月，由原國家質量監督檢驗檢疫總局、湖北省人民政府與武漢大學共建成立，是以中國經濟高質量發展問題為主要研究對象的實體性科學研究和人才培養機構。

成立至今，我們基于質量戰略角度，研究了包括華為、青島啤酒、中國航天在內的數百個企業案例。不過，一直以來，我們都有個缺憾，就是大部分案例都具有不可模仿性。譬如，有些企業所處行業太過細分、太過冷僻，有些企業具備超一流的戰略能力，有些企業有稀缺性的資源稟賦……這些都難以模仿與借鑒。

2019年，我通過一個契機與良品鋪子接觸后，發現這家企業具有幾個典型特征。

第一，公司所處的賽道，具有貼近性和規模性。食品是民生領域第一大產業，也是進入門檻相對較低的傳統產業。相關數據顯示，2019年，我國休閑食品行業年產值規模達2萬億元。

第二，良品鋪子去年實現銷售收入97億元，2017-2019年，凈利潤年均復合增長率接近100%。同期，行業年產值平均復合增長率為16.10%。

盡管自2006年以來我國食品行業、休閑食品行業分別保持了年均17.01%、16.1%的較高增速，但良品鋪子增速仍然遠超行業水平。而且，該公司已連續4年保持休閑食品行業銷售冠軍的地位。這種飛速的增長，顯然是符合案例選擇要求的。

第三，良品鋪子是行業龍頭企業。目前，良品鋪子年銷售額近100億元，市值近300億元，業務規模在國內休閑食品行業中位居前列，是休閑食品行業的龍頭之一，同樣符合我們的案例選擇要求。

我們認為，在這樣一個傳統到不能再傳統的領域，良品鋪子在短時間內，以較小投入取得不錯的成績，背后必然有明確的商業模式作為支撐。在2萬億元的休閑食品市場中，良品鋪子現在的市場占有率還不到1%，在我看來，公司未來能做到很大體量。

支點財經：如何總結良品鋪子的模式？

程虹：我們圍繞良品鋪子進行調研后，總結出了“V+123”平臺化高質量發展模式。“V”指價值觀，“1”指產品，“2”指雙邊管理，是平臺面向供應商、零售端的協同，“3”指三類治理機制，包括食品質量安全治理、數字化治理和利益治理。

從“V”來看，董事長楊紅春創立良品鋪子，就是為了給消費者提供高品質的食品。高品質這幾個字，其實什么企業都會說，但良品鋪子落到了實處。比如，良品鋪子會去找有共同價值觀的合作伙伴，觀念不合，絕不合作。

從“1”來看，良品鋪子在產品方面同樣堅持高品質原則，開發產品時的首要考慮因素不是成本，而是質量，然后進行倒推，選擇適合的供應商、工藝及原料。

“2”指雙邊管理，一方面是供應商動態管理，包括對供應商的篩選、檢查監督、賦能、評價淘汰等環節，另一方面則是完善自身的新零售終端管理。

“3”所包含的食品質量安全治理、數字化治理和利益治理，則滲透到平臺化運營的各個方面，是構建平臺生態的重要保障。

合規與安全，一直是一個平臺能建立并發展壯大的基礎要求和底線。回顧歷史，許多平臺化企業都曾因安全風險遭受過重大打擊，甚至破產。因此，良品鋪子作為一家休閑食品領域的平臺化企業，保證自身平臺的食品安全是其設立食品安全機制的首要目標。

在數字化方面，良品鋪子已經達到了國內一流企業水平。譬如，公司能做到相對準確的銷售預測，從而以銷定產、以量補貨；建立了消費者數據標簽體系，能迅速在線上收集消費者反饋。

在利益治理方面，良品鋪子的原則是互利共贏，對供應商、加盟商都是如此。舉個例子，良品鋪子不會壓榨供應商，而是先定質再定價，在保證供應商10%左右凈利潤的前提下，再制定采購價格。

傳統企業也能建立平臺化發展模式

支點財經：你對良品鋪子的定義是通過平臺化促進傳統行業高質量發展，平臺化企業有何特點？這類企業如何賦能傳統行業？

程虹：新一輪基于互聯網技術的產業革命，使得平臺經濟迅速崛起，許多互聯網平臺企業發展速度驚人，遠遠超越了可口可樂、寶潔等傳統行業企業，有些企業甚至以年均150%的增速飛速發展。

如何學習借鑒平臺化企業的發展模式，是傳統企業邁向高質量發展必須面對的話題。但是，傳統企業的平臺化發展模式，和互聯網企業存在很大差異。

首先，傳統企業平臺化發展模式不同于互聯網平臺，更注重實體市場的連接。以良品鋪子這類企業為例，只有對本行業有深厚的認知、洞察，并提供高品質的產品和服務體驗，才能為消費者創造價值。

其次，互聯網平臺會選擇盡可能多合作伙伴的流量經濟模式，良品鋪子這類傳統企業平臺化發展模式，則更注重通過賦能對合作伙伴進行資源的優化整合，從而盤活存量。

最后，互聯網平臺企業往往依靠壟斷獲得利潤，但良品鋪子這類傳統企業平臺化發展模式，更注重通過平臺治理機制形成供應鏈戰略協同，構建平臺生態圈，去創造更高的商業價值，讓整個產業鏈參與者都獲得利潤。

我們基于文獻梳理，對良品鋪子平臺化高質量發展進行深入調研，構建了傳統企業平臺化發展模式的理論框架，并嘗試回答傳統企業如何通過平臺化發展模式促進高質量發展這一重要問題。

支點財經：你提到過良品鋪子的模式具有可復制性，那么，良品鋪子有哪些做法是值得其他企業參考和學習的？

程虹：比如，良品鋪子的質量管理體系就值得很多轉型、成長中的企業借鑒。很多人認為，良品鋪子沒有自己的工廠，產品品質就沒有保障。在我看來，良品鋪子的質量管理機制，遠遠超過國家及行業相關標準。

良品鋪子有多重質量管理體系。一重治理，是要求供應商的各種資質必須符合國家標準；二重治理，是供應商生產的產品，在多個指標上要比國家或行業標準高出20%以上。這兩重治理，會通過合規性檢查、隨機抽樣、飛行檢查、年度評估等等機制達成，不斷倒逼供應商提高治理能力。

此外，還有充分調動消費者力量的三重治理，如構建顧客心聲體系，讓消費端助力工廠提高生產質量。

在我看來，良品鋪子創造的是互聯網時代的質量體系。因為互聯網時代的質量體系，核心就是平臺、共享、多元化監督，調動自身力量及消費者力量，一起做好質量體系提升。

良品鋪子可以“更加細分”

支點財經：良品鋪子未來還有哪些潛力可以挖掘？

程虹：未來，良品鋪子在三方面還可以進一步深耕。

第一，繼續向上游進軍，實現供應鏈質量的整體提升。良品鋪子在供應商環節的管理已經十分嚴格，未來可以繼續強化對上游原料端的管理與協同。

第二，基于高端零食定位，良品鋪子在細分市場上還需要不斷創新。舉個例子，良品鋪子已經推出了兒童零食、健身零食，未來是不是根據消費場景，再推出茶歇零食呢？

第三，數字化能力還有提升空間。比如，良品鋪子可以將5G技術應用在上游環節，對生產端加工設備進行技術互聯，實施24小時遠程監控。