開(kāi)飯

1水稻從7，000年前流傳至今，源于中國(guó)。

2稻谷經(jīng)過(guò)脫殼后成為糙米，再碾去米糠就會(huì)變成白米。圖1&2均為攝圖網(wǎng)圖

“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！钡谝淮温?tīng)到這首詩(shī)句，并非出自老師口中，而是電視廣告。已經(jīng)忘了是哪家米商的宣傳詞，不過(guò)它非常洗腦，使我每回在吃飯的時(shí)候，都會(huì)聯(lián)想到辛勤耕作的種稻人，提醒自己不要浪費(fèi)，盡量把碗里的飯吃個(gè)精光。這種吃多少拿多少的習(xí)慣，保留至今。從小就知道米飯是充饑的主食，特別是生長(zhǎng)在東南亞地區(qū)的我們，“飯”有著其它食物無(wú)法超越的地位。

據(jù)研究顯示，從石器時(shí)代開(kāi)始，稻米一直是中國(guó)長(zhǎng)江流域及其以南人民的主糧，后來(lái)一路廣傳到日本、印度和東南亞地區(qū)，形成北方人吃面、南方人吃飯的特性，這與天氣大有關(guān)聯(lián)。由于南方地區(qū)緯度較低、氣候炎熱，一年可以收成3次稻米，所以南方人餐餐吃飯不算太難。

然而吃飯不難，種稻卻一點(diǎn)也不容易，不同氣候和地貌環(huán)境，生成了不一樣的耕種方法。種稻基本分為早稻、水稻和浮稻三種。旱稻多數(shù)種植在降雨量少的山區(qū)，在老撾的沙拉灣省就種植著旱稻，將山的斜面燒荒，再挖洞播稻種，每年收割一季，以種植糯米為主：水稻就是在灌水的田里播稻種，在中國(guó)、日本、東南亞、中美洲、非洲等地普及，長(zhǎng)輩常說(shuō)的“插秧”就是水稻栽培的步驟之一：浮稻適合低濕地帶，由于季節(jié)的原因，水量因洪水而增加，根據(jù)升高的水量，浮出水面的稻桿最長(zhǎng)可達(dá)5米。泰國(guó)大成王朝在15世紀(jì)，就已培育了這種生長(zhǎng)較快的稻米?！?br>