與清宮沾邊的北京美食

趙德貴

“都一處”的虎頭匾

“都一處”燒麥館始建于乾隆三年（1738年），最初名為“王記酒鋪”是一家不起眼的小店。但在乾隆十七年（1752年）農歷大年三十，家家團圓，許多店鋪也早早關門上板，唯有“王記酒鋪”還在營業。

這時小店進來主仆三人，衣帽整潔，儀表不俗;其中一位客人問道：“你這小店叫什么名字？”掌柜的答道：“小店沒有名兒。”客人生出幾分感慨：“這個時候還開門營業，京都只有你們這一處了，就叫‘都一處吧”！

沒過幾天，幾個太監送來了一塊“都一處”的虎頭匾，并告知掌柜的那位客人就是乾隆皇帝，從此“王記酒鋪”便改名為“都一處”。

月盛齋醬羊肉

慈禧太后收到的最棒的生日禮物。光緒十二年（1886年）十月，慈禧太后做壽，滿朝文武大臣到處搜尋奇珍異寶為她備壽禮。有位大臣尋思：“給老佛爺送什么壽禮呢？宮里的奇珍異寶她多的數不清，早就不新鮮了，我得送一份與眾不同壽禮！”

于是，他特意來到“月盛齋”，備了一份包裝精美的大禮盒兒，并系上“祝皇太后萬壽無疆”的綢帶，進奉給老佛爺。

不曾想，慈禧太后品嘗了“月盛齋”的醬肉之后備加贊嘆，特賜“月盛齋”四道“腰牌”，作為出入宮之憑證。每隔一日，“月盛齋”就會送特制的醬肉到御膳房。

慈禧“撤簾歸政”、退居頤和園后，每晚必有一頓夜膳，而所食之物，又必有“月盛齋”的醬肉、燒餅和粥，自此“月盛齋”便名揚京城。

壹條龍飯莊的來歷

壹條龍飯莊座落于前門大街，飯莊原名“南恒順羊肉館”。創建于乾隆50年（1785年），是北京比較早的著名回民涮羊肉館。……