吃小龍蝦會得“哈夫病”嗎

隨著洪水的到來，野生小龍蝦紛紛在長江內河、鄰近池塘等地冒了出來。為了預防食用小龍蝦可能會引起的橫紋肌溶解綜合征，江蘇省疾控中心鄭重提醒，切勿自行捕撈野生小龍蝦食用。

近年來，圍繞小龍蝦的爭議一直不少，哈夫病、重金屬超標等問題時有發生。江蘇省疾控中心食品安全與評價所副所長、主任醫師戴月說，哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國都偶有發生，1924年，在波羅的海沿岸哈夫區報道了因為食用水產品導致不明原因的橫紋肌溶解，從而被命名為“哈夫病”。戴月說：“一般是吃水產品后24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。近年來，在江蘇、安徽、湖北等地出現了數例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。但是橫紋肌溶解征除了吃小龍蝦，吃海魚、淡水魚也出現過類似的案例?！?/p>

東南大學附屬中大醫院急診科副主任醫師徐昌盛介紹，每年都會接診到橫紋肌溶解綜合征的患者?！斑@些病人大部分的表現是在進食了龍蝦數小時以后出現全身的肌肉酸痛，有些疼痛相當劇烈，往往伴有乏力、胸悶。這些病人的尿液顏色會發生改變，變成淡紅色或者深茶色。在這樣的氣候條件下，我們要高度警惕這種病人的出現，提醒大家一旦進食龍蝦之后，出現全身疼痛要及時到醫院就診。”

不少人會覺得小龍蝦重金屬含量高，其實小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體中，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。如果水質差，產量會差三四倍，因此在重金屬超標的水體中并不適合養殖小龍蝦。目前的研究數據表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們日常吃的小龍蝦尾部并不是重金屬的富集區，但戴月說：“蝦黃在小龍蝦的頭部，而小龍蝦的頭部容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物，所以最好不要吃蝦黃。”

不少人喜歡龍蝦配啤酒，戴月建議大家淺“嘗”輒止，適量食用，容易過敏人群及有基礎性疾病的人群建議謹慎食用小龍蝦，吃小龍蝦時不太適宜喝酒。戴月說：“啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會發生化學反應，加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。建議吃小龍蝦時不要飲用各種酒類，因為飲酒可能會增加患橫紋肌溶解綜合征的風險。超負荷運動也是橫紋肌溶解綜合征主要病因之一，稱為‘運動性橫紋肌溶解癥，尤其在散熱困難的炎熱潮濕環境中更易發生?！?/p>

此外，戴月還建議，“當下是汛期，大家不要自行捕撈野生龍蝦食用，不要購買來路不明的龍蝦，要從正規渠道購買。如果外出食用小龍蝦也一定要選擇衛生條件好的餐館”。

（解答人：媒體人 楊守華）