決明子，還可用來做菜

張興

決明子是常用的中藥藥材，也是藥食同源之品，能清肝明目、利水、通便。現代醫學研究發現，決明子可降血脂、血壓，且有免疫調節作用，能有效預防心腦血管疾病，增強機體活力，延緩衰老。日常生活中，決明子除了可用于做枕頭、還可以用來泡茶、做菜。

決明子燒茄子

將30克決明子搗碎，加適量水，煎30分鐘，去渣濃縮成約10毫升，用豆油將500克茄子油炸至兩面焦黃取出。鍋內留少量油，放入幾瓣蒜和炸好的茄子，把蔥、姜、決明子汁及調和好的淀粉倒入鍋內翻炒，滴幾滴明油即可出鍋。

此食療方有助于清肝降逆、潤腸通便。幫助緩解高血壓、高脂血癥、冠心病等癥狀。

決明子夏菇草茶

將15克決明子炒黃至有香味，放涼，碾碎;將8克夏枯草切碎。用開水沖泡決明子及夏枯草。代茶飲用，每日1劑。

此方可用于高血壓、頭痛、青光眼、角膜炎、大便秘結等病癥。

此外，用30克炒決明子沖泡，每天代茶飲用，可降低血糖。用15克炒決明子沖泡，久飲可降低血壓。用6克炒決明子用開水浸泡，頻飲可改善便秘。決明子的嫩苗及花可當蔬菜炒食，營養豐富， 味道可口，大便秘結、肥胖人群食用更為適宜。

決明子雖好，但也不是人人都可以服用。外感風寒、內傷生冷、脾胃虛寒等患者不宜長期服用。決明子含大黃酚等蒽醌類及油脂類化合物，能潤腸通便，便溏、腹痛者，以及慢性腸炎、慢性腹瀉患者慎用。決明子能促進胃液分泌，故胃潰瘍患者不宜長期大量服用。決明子有一定的降壓作用，低血壓患者不宜長期大量服用。現代藥理學證實，決明子可興奮子宮平滑肌，引起子宮收縮，故孕婦、先兆流產者慎用。

（摘自《中醫健康養生》）