上陣父子兵，專業『熬雞湯』

◎文／ 依江寧

束從軒（左）和兒子束小龍

因為舉辦了一場只花費200元的發布會，安徽老鄉雞餐飲有限公司董事長束從軒登上了微博熱搜榜。2015年之前他還是一副“端著”的霸道總裁模樣，在與員工的相處中總是不茍言笑。直到他的兒子束小龍接班后，他才開始放飛自我，成為創業者出圈的典范。

當“洋味”遇到“土味”

束從軒與雞的緣分最早可以追溯到1982年。退伍后的束從軒拿著家里僅有的幾百元，買了1000只雞苗，建立了家庭孵化農場。那個年代，飼料、稻草多是靠人拉肩扛，光拉孵化小雞用的稻草，束從軒一天就要用板車拉上十幾趟。

束從軒在雞舍住了7年，對雞了如指掌——蒙著眼睛拎起一只雞就能知道它是餓了還是病了。養雞養得順風順水，他成了當地的養殖大戶。然而，隨著白羽雞被大量引入中國，傳統的土雞養殖受到沖擊。這種個頭大、長得快、出欄時間短的雞，迅速搶占了市場份額。在大量養殖戶轉而開始飼養30天就能出欄的白羽雞時，束從軒堅持飼養出欄周期在180天的土雞。

“老母雞優質不優價，我就想把它們送上餐桌，提升價值。”這樣的想法，成為束從軒進軍餐飲行業的契機。從養殖土雞到跨界餐飲，從“肥西老母雞”到更名為“老鄉雞”，束從軒走了37年，將企業從默默無聞做到中餐連鎖的第一梯隊。

束小龍高中畢業后，父親就送他前往美國深造。大三那年，他回國探親。父親讓他參加公司的戰略會議。那時候“肥西老母雞”還未更名，門店規模也很小。但就是那次會議，父親關于企業的品牌理念和未來規劃，讓束小龍打心底認同。

和其他不想接班的留洋“創二代”不同，束小龍并不嫌棄父親身上的“土味”，他認為正是上一輩人的實干創新精神，才奠定了一個企業的文化基礎，而中國的實業需要的正是這種精神。所以2012年大學畢業后，束小龍回國進入了父親的公司。“洋味”和“土味”的碰撞正式開始。

父子組團和年輕人打成一片

束小龍先是在養殖場實習，對于養雞、孵雞做得自然又順手。“毛茸茸的小雞是我小時候的玩伴，那時候父母就是靠它們維持一家的生計。”束小龍說，“可能不少年輕人不喜歡農牧業，但對我來說卻是一種愉悅又溫暖的回憶。”

在養殖場待了三個月后，束小龍到了餐廳的門店。從普通的服務員開始，他一步一步做到店長、督導、區域經理，再到執行董事、總經理。

進入管理層后，束小龍有更多空間去實現自己的想法，只是很多東西需要和父親磨合。“在企業經營管理方面，我主張開更多的店，他主張把每一個店做到極致；我希望多保留一點過去的好東西，他倡導更多地引入適合00后的元素；我一直工作，他強調平時可以很努力，但是星期天、節假日還要照常過；我記不得自己的生日是哪天，但他對生日這種儀式感很強的事情特別在意。”束從軒清點著二者的不同。正視分歧，求同存異，這是后來父子倆達成的共識。

束小龍不斷創新活動形式，融合品牌文化、傳統文化與流行文化。2018年，他將“冬至雞湯節”打造成全城狂歡嘉年華，在活動現場既有剪紙、糖畫、面人、皮影戲、臉譜等傳統老匠人的手藝展示，還有潮玩文創打卡區、網紅蹦床、二次元Cosplay、吃雞電競比賽和當紅民謠歌手主導的音樂演出等。

看到兒子通過創意活動把年輕人喜聞樂見的生活表現出來，讓年輕人喜歡，束從軒臉上的表情越來越從容。他也開始有意學著“縱容”年輕人。在管理上，他不斷賦予年輕人更多的權利：開創了“全員承包制”，增加門店每個員工的積極性；賦能店長，讓店長決策店面的一切事務，無需請示和匯報總部。他還在內部設置了很多創新制度，每個季度都有創新大賽，專家組會對創新的種類、價值進行評審，一經通過立刻落實獎勵，加薪、晉升、通報表彰等，形式多樣。同時，他還主張“敗了不追究，成了就獎勵”，他認為負激勵會讓年輕人的創新變得束手束腳。

非常時期的“土味發布會”

2020年新冠肺炎疫情防控期間，老鄉雞一半門店停業，虧損超過5億元。但是悲傷的氛圍被束從軒樂觀幽默的一聲“奧利給（意為給力）”稀釋了。

看到公司經營陷入困難，老鄉雞員工集體請愿，要求不拿工資，無償為公司工作。然而，束從軒毅然決然地拒絕了這一請愿。“哪怕賣房子、賣車，我也要確保你們有飯吃、有班上！”

農歷正月十五，一條5分鐘的視頻讓束從軒火了，他將一張印滿紅手印的員工聯名請愿書撕得粉碎。對于父親撕信一事，束小龍深受觸動：“有這么多跟公司一條心的員工，我感到很溫暖。現在行業里叫苦的聲音很多，我們不希望這樣，我們希望傳遞信心。”

3月16日，束從軒再度披掛上陣，在肥西農村主持了一場“戰略小會”。在這場網絡播放量近千萬次的發布會上，束從軒用幽默的語言，讓觀眾笑著把老鄉雞的品牌歷史、現狀和未來發展聽得明明白白。

束從軒本來想找個會場，邀請媒體，正正經經地開個發布會，但是疫情不允許。他和團隊商量了一下，最后決定拍個視頻，把發布會放到農村去。沒有策劃團隊，沒花什么錢，連圍觀的老鄉都是養雞場的農戶。本來有部分員工不贊成這樣簡陋地開發布會，但在束從軒的極力堅持下辦成了。

很少有品牌發布會可以如此迅速獲得超過10萬的點擊量，以及鋪天蓋地的好評。外界普遍將之視作老鄉雞別出心裁的自救之舉。對此，束從軒并不以為然，他說，無論是撕信還是鄉土發布會，都是自己的真實表達、真情流露，而非精密設計的產物。

束從軒父子熬了多年的雞湯，如今在網絡上也熬起了“視頻雞湯”——“疫情終將結束，生活需要加速”。但其實，疫情還沒結束，老鄉雞已經開始加速了。很多商場要求他們去開店，一些投資公司要來投資，復工復產期間，父子倆又招人又尋鋪，提振行業士氣，提高消費信心。束從軒說：“我的生活不止詩與遠方，還有肥西的老母雞。”

束從軒手撕員工聯名請愿書視頻截圖