月餅這樣做，有顏更有料！
2020-09-09 07:09:22
戀愛婚姻家庭 2020年26期
又是一年中秋將至，吃月餅的日子也如約提上日程，五花八門的月餅正陸續(xù)上市，讓人挑花了眼。不如就趁周末的早晨，自己動手DIY，健康又有新意，吃著還放心。今天媽咪小廚為大家分享2款高顏值、零失敗的月餅制作方法，讓你輕輕松松驚艷朋友圈。
蛋撻皮鮮肉月餅
◎食材：
蛋撻皮12個，豬肉餡250克，雞蛋1個，鹽、生抽、蔥花、蠔油、黑芝麻適量●步驟：
1.蛋撻皮從冰箱取出，軟化后脫去錫紙。
2.肉餡中加入鹽、生抽、蠔油、蔥花，攪拌上勁。
3.軟化后的蛋撻皮四周捏薄，放入適量肉餡。
4.用包包子的手法將蛋撻皮收口，收口朝下并稍微按壓成餅狀。
5.雞蛋分離出蛋黃，并打散。蛋撻皮表面刷上一層蛋液，撒上少許黑芝麻。
6.烤箱180℃預(yù)熱，上下火180℃烤制25分鐘。外酥里香的簡易版鮮肉月餅就做好了。
冰皮月餅
◎食材：
糯米粉80克、粘米粉40克、澄粉20克、植物油20毫升、牛奶190毫升、白糖50克、抹茶味和蔓越莓味餡料各100克●步驟：
1.將牛奶、植物油、白糖混合攪拌均勻，取糯米粉50克與粘米粉、澄粉一起篩入后，攪拌至完全融合。
2.把粉漿過篩，保證沒有面疙瘩。過篩后的粉漿用保鮮膜蓋好，放到水開的蒸鍋里大火蒸30分鐘。
3.蒸好的面糊取出來，趁熱用筷子使勁攪拌，冷卻后放冰箱冷藏1小時。
4.剩下的糯米粉炒至微黃，往冷藏后的面糊上薄薄撒上一層，以防粘手。
5.面團(tuán)和餡料分別等分成25克一個的劑子。
6.取一塊面團(tuán)拍扁、捏圓，包上一塊餡料收口、團(tuán)圓，然后放到月餅?zāi)＞咧袎撼尚停ぴ嘛灳妥龀晒α恕?/p>
