關(guān)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的提升策略分析

古麗夏提·艾拜

摘 要：在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的背景下，人們生活水平得到顯著提高，越來(lái)越多的食品進(jìn)入到人們的餐桌上，在滿足人們食物多樣性需求的同時(shí)，也引發(fā)人們對(duì)食品安全的關(guān)注。尤其是近幾年頻頻爆出的食品安全事故，對(duì)人們身體健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，需要通過(guò)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保食品安全和質(zhì)量。基于此，對(duì)提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量策略進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞：食品;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量;策略;分析

食品檢驗(yàn)檢測(cè)直接關(guān)系到人們的飲食安全，需要對(duì)該項(xiàng)工作引起高度重視，并通過(guò)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)控制和質(zhì)量要求，使食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力得到提升，食品安全和質(zhì)量得到有力保障[1]。本文結(jié)合食品檢驗(yàn)檢測(cè)存在的問(wèn)題，從食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)體系、機(jī)構(gòu)設(shè)置與信息共享4方面著手，提出幾點(diǎn)極具針對(duì)性的提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的策略，希望能夠提供參考。

1 當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)存在問(wèn)題分析

現(xiàn)階段，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中還存在一些問(wèn)題有待解決：①食品抽樣和檢驗(yàn)不足，受食品抽樣檢驗(yàn)覆蓋面廣、種類繁多、生產(chǎn)門檻較低等因素影響，僅以來(lái)賴抽樣檢驗(yàn)，無(wú)法切實(shí)保障食品質(zhì)量和安全，并且進(jìn)行食品檢驗(yàn)涉及常規(guī)理化、生物檢驗(yàn)、重金屬和農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目，盡管整個(gè)檢驗(yàn)都嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)展開，但是具體實(shí)踐中也會(huì)受到食品基質(zhì)復(fù)雜、檢驗(yàn)人員水平不足等因素影響，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果無(wú)法得到保障。②食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)較多，綜合資質(zhì)能夠滿足食品檢驗(yàn)檢測(cè)需求的有食藥監(jiān)局、出入境檢驗(yàn)檢疫局、疾病預(yù)防控制中心等，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量十分龐大，并且市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻比較低，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)結(jié)果存在較大差異，不能夠?yàn)槭称钒踩|(zhì)量提供有力支持。③食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)有待更新，伴隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，各種檢測(cè)儀器設(shè)備更新?lián)Q代速度較快，但是在食品檢測(cè)技術(shù)方面還有待提高，尤其是在開展食品檢測(cè)工作時(shí)，依然沿用以往舊標(biāo)準(zhǔn)和方法，導(dǎo)致檢驗(yàn)技術(shù)靈敏度比較低，無(wú)法為靶向篩查提供技術(shù)支撐。④檢驗(yàn)結(jié)果重復(fù)認(rèn)定情況普遍，由于所處地區(qū)不同，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作也會(huì)受到當(dāng)?shù)毓芾碚叩挠绊懀M(jìn)而出現(xiàn)結(jié)果重復(fù)認(rèn)定狀況，尤其是在完成上一環(huán)節(jié)的檢定以后，開展下一環(huán)節(jié)的工作依然需要重復(fù)認(rèn)定檢測(cè)結(jié)果，不僅造成資源浪費(fèi)，還降低了檢測(cè)準(zhǔn)確率[2]。

2 提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的策略探討

2.1 提高食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

面對(duì)上述提到的食品檢驗(yàn)檢測(cè)存在問(wèn)題，在日后開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作時(shí)，就要嚴(yán)格遵照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求展開，具體包含：①好傳統(tǒng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)梳理和復(fù)盤工作，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)前檢驗(yàn)工作要求的環(huán)節(jié)和內(nèi)容進(jìn)行清除，并結(jié)合實(shí)際加入新的符合當(dāng)前食品檢測(cè)工作要求的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，以推動(dòng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。②針對(duì)不同食品檢測(cè)環(huán)節(jié)，相應(yīng)部門需要結(jié)合工作實(shí)際需求，對(duì)工作程序進(jìn)行制定和優(yōu)化，以保證食品檢測(cè)每個(gè)環(huán)節(jié)和步驟都有章可循。③進(jìn)一步完善污染物、有毒物質(zhì)限量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以提高食品有害物質(zhì)篩選效率，并為食品深入檢驗(yàn)提供靶向目標(biāo)[3]。

2.2 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系加以完善，需要各部門高度重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，并在反復(fù)研究和探討中制定極具針對(duì)性的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，同時(shí)為檢驗(yàn)檢測(cè)工作的有效開展配備專業(yè)人員，為使該項(xiàng)工作更加高效和高質(zhì)量的完成，還需要對(duì)檢測(cè)人員展開教育和培訓(xùn)工作，以提高檢測(cè)人員工作能力和專業(yè)素質(zhì)，實(shí)際開展工作也能防止錯(cuò)誤情況的發(fā)生。另外相關(guān)部門也要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的監(jiān)督力度，通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)流程和工作業(yè)績(jī)進(jìn)行檢查和審核，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作存在的問(wèn)題，并及時(shí)采取有效措施進(jìn)行彌補(bǔ)和優(yōu)化，使食品檢驗(yàn)檢測(cè)效率和質(zhì)量得到提高。

2.3 明確食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置

針對(duì)食品檢測(cè)過(guò)程中存在的不同部門檢測(cè)相同項(xiàng)目的情況，需要重新設(shè)置檢測(cè)機(jī)構(gòu)，以避免出現(xiàn)重復(fù)檢測(cè)現(xiàn)象。同時(shí)，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況進(jìn)行了解和掌握，就可以對(duì)檢測(cè)數(shù)量、檢測(cè)人員等進(jìn)行優(yōu)化配置，進(jìn)而達(dá)到提高食品檢測(cè)效率和保證抽檢有效性的效果。需要引起注意的是，針對(duì)人們存疑和投訴的食品，需要對(duì)其進(jìn)行著重檢測(cè)，并保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，以為食品安全質(zhì)量提供數(shù)據(jù)信息參考[3]。

2.4 構(gòu)建信息共享機(jī)制

在信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展的背景下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息共享成為可能，以往開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作多為獨(dú)立工作，檢測(cè)信息也較為封閉，人們獲取信息的渠道十分狹窄。但是利用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)、通信等技術(shù)，可以將食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程發(fā)布到平臺(tái)中，人們也可以通過(guò)手機(jī)、電腦獲取食品檢驗(yàn)結(jié)果信息，甚至還可以引導(dǎo)人民群眾對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)進(jìn)行監(jiān)督，以推進(jìn)該項(xiàng)工作更加科學(xué)、規(guī)范的展開，相應(yīng)檢測(cè)結(jié)果也能得到可靠保障。

3 結(jié)語(yǔ)

本文分析了提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量的策略，伴隨著人們食品安全意識(shí)不斷提升，對(duì)食品安全的關(guān)注度極高，實(shí)踐中做好提高食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系、構(gòu)建信息共享機(jī)制等工作，可以提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量，在保障食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，推動(dòng)社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

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