消化性潰瘍、胃炎怎樣合理飲食

劉召瓊

【中圖分類號】R573.1 【文獻標識碼】B

近年來，隨著人們飲食結構的變化以及生活、工作壓力的增加，使得消化性潰瘍和胃炎等疾病的發病率較高。此類疾病具有病程時間長、進展緩慢、徹底根治難度高以及復發率高等一系列特點，患者除了可以通過藥物進行治療來改善臨床癥狀外，生活中注意科學的飲食也是緩解癥狀、提升治療效果和避免病情再次復發的主要方法，那么對于消化性潰瘍和胃炎患者該如何科學合理的飲食呢？

1 什么是消化性潰瘍、胃炎？

消化性潰瘍其實是出現于胃部與十二指腸部的一種慢性潰瘍性疾病，也屬于常見病和多發病。造成潰瘍形成的因素較多，例如酸性的胃液對于胃腸道黏膜產生的消化作用是造成潰瘍形成的主要原因，所以由此而得名。任何部位與酸性胃液長時間接觸，例如空腸、食管下段、胃黏膜等都會誘發消化性潰瘍。大部分消化性潰瘍出現于十二指腸部和胃部，所以消化性潰瘍也被稱作胃、十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的主要癥狀表現為長時間周期性發作的腹部疼痛、精神刺激、氣候變化、過度疲勞以及飲食不當等，都可能引起疼痛復發。

胃炎是指各類原因所誘發的胃黏膜炎癥疾病，也是十分常見的一種消化系統疾病。根據患者起病緩急，可將胃炎分為急性胃炎與慢性胃炎，根據患者的發病原因又可分為應激性胃炎、免疫性胃炎以及幽門螺桿菌相關性胃炎等。胃炎患者的主要癥狀表現為上腹部疼痛、腹脹、早飽感、惡心、噯氣以及反酸等。

2 消化性潰瘍患者的飲食提示

胃腸道黏膜受到某些因素影響而被胃消化液所消化從而誘發潰瘍形成，臨床中主要以胃潰瘍和十二指腸潰瘍較為多見。誘發潰瘍形成的原因多與胃黏膜屏障功能障礙或消失有關，胃酸過量分泌是誘發十二指腸潰瘍的重要原因。吸煙、日常高脂肪飲食、過冷過熱飲食、飲用濃茶濃咖啡或食用大蒜辣椒等具有強烈刺激性的香料，均會對胃部形成刺激導致胃酸大量分泌，并對胃黏膜形成直接損傷。日常生活中，不規律的飲食也會對胃分泌節律形成影響和破壞，在飲食的過程中由于情緒波動也會造成胃功能發生紊亂，使得抗潰瘍因素不斷削弱。如果在飲食過程中不能做到細嚼慢咽，那么唾液的分泌量明顯減少，大家都知道唾液進入胃后能夠起到保護胃黏膜的效果，與此同時唾液當中所含有的大量表皮生長因子也能夠幫助抑制胃酸的分泌，同時可促使胃黏膜的再生。因此吃飯的時候如果不能做到細嚼慢咽，就會影響唾液的分泌則無法保護胃黏膜，因此消化性潰瘍患者在日常飲食中需要注意以下幾點。

2.1少食多餐、按時按量

消化性潰瘍患者每天飲食中可結合病情將三餐改為每日四到六餐，通過堅持少食多餐的原則可防止胃部過度擴張，從而降低胃泌素分泌量，有利于控制胃酸分泌從而緩解癥狀。堅持少食多餐的原則也有利于補充患者的機體營養，與此同時確保胃內經常性地維持一定量的食物，更好的綜合胃酸并加快潰瘍面修復與愈合。

2.2科學的飲食計劃

消化性潰瘍可結合自我的飲食喜好以及耐受情況等，對于日常飲食進行適當的安排，同時要注意飲食中能量的補充以及營養的均衡攝入，同時還要適當的控制脂肪等物質的攝入。一般來說，消化性潰瘍患者的日常飲食中應該遵循高蛋白質、低碳水化合物以及低脂肪的飲食原則，對于各類的動物脂肪以及肥肉等應盡量少吃或不吃，可選擇植物油取代動物油，例如豆油、菜籽油以及花生油等。

2.3清淡飲食

消化性潰瘍患者在飲食中盡量選擇比較清淡的食物，這類食物刺激性相對較弱，能夠緩解對于胃腸道黏膜產生的損傷，例如大米、魚肉、白面、瘦肉、牛奶、藕粉、豆漿以及雞蛋等。在日常的烹飪中主要選擇蒸、煮、燉和燴等方式，食物盡量切的細而小，烹飪時盡量煮的軟糯一些。避免食用具有刺激性的食物，例如濃咖啡、胡椒粉、辣椒、煙酒、可可香料以及咖喱粉等。更不要食用那些較為粗糙以及不易消化的堅硬食物，例如生拌蔬菜、堅果類食物、煙熏腌臘食物、芹菜、油炸食物。最后，在食物的選擇中還應盡量少選擇那些容易產氣的食物，比如蔥、生蒜以及生蘿卜的食物，防止出現為機械性擴張導致胃酸分泌量增多。

2.4細嚼慢咽

消化性潰瘍患者在進食的過程中保持細嚼慢咽，這樣口腔當中食物能夠充分地進行咀嚼，有助于降低對消化系統產生的機械性刺激，同時也可促進唾液分泌更好地綜合胃酸，這對于促進潰瘍修復和愈合非常重要，同時在日常進餐的過程中還要注意保持平和穩定的情緒狀態。

3 胃炎患者的飲食提示

胃炎的發生是在多種因素作用下導致胃黏膜出現急慢性炎癥，例如急性胃炎患者的發病較急，在癥狀表現方面也更重，例如上腹部疼痛、食欲減退、噯氣以及惡心、嘔吐等，但是患者的病程時間相對較短。在飲食中主要以清淡的流質飲食為主，在發病后可首先從清淡流質飲食開始，例如偶粉或米湯等，之后逐步增加一些蛋類和牛奶等食物。隨著病情的逐步好轉可轉變到半流質食物或者軟食，在飲食中也要遵循少量多餐的飲食原則，從而緩解胃部負擔確保我們的胃部能夠得到充分有效的休息。

慢性胃炎患者的病程時間更長且根治難度較高，主要的癥狀為食欲下降、上腹部灼燒感、餐后飽脹、惡心、嘔吐以及噯氣等，尤其是在每次進餐后上述癥狀表現得更為顯著。慢性胃炎患者在治療中除了需要運用藥物治療外，營養治療也是該類患者治療的重要環節，若能夠長期堅持科學的膳食營養，可更好地促使慢性胃炎的痊愈。慢性胃炎患者在日常飲食中的能量攝入應略高于其他健康者，同時飲食中要注意食物的多樣化，從而增進食欲并確保機體營養的充分與平衡。然而還要注意對于各類動物脂肪食物需要進行嚴格的控制，在蛋白質的攝取中主要可選擇動物蛋白，例如瘦肉、蛋類以及魚肉等，也可適量的搭配一些植物蛋白，例如食用豆類和豆制品。盡量吃一些清淡比較易消化的少渣食物，遵循少量多餐的原則，還要做到粗糧細作，從而降低對胃黏膜產生的機械性刺激。日常飲食的過程中還要注意培養細嚼慢咽的良好進餐習慣，在食物中可以適量的增加一些芹菜、豬肝、大豆粉以及蛋黃等富含鐵類的食物，日常注意多食用新鮮的蔬菜及水果，從而更好地補充維生素并促進鐵的吸收。

消化性潰瘍、胃炎患者在生活中還要養成規律的飲食習慣，并注意勞逸結合，防止精神過度緊張以及身體疲勞，還要保持心態的平和與穩定，積極的戒煙戒酒，并減少各類刺激性食物或飲料的攝入。通過改變這些不良的生活習慣有利于緩解并消除相關臨床癥狀，同時也是預防消化性潰瘍、胃炎再次復發和并發癥發生的重要措施。