高等院校食育體系的構建策略探尋

【摘要】現今社會形勢下，落實高等院校食育工作極具實際性和迫切性，如何構建合理的高等院校食育體系是相關科研者所探究的重點課題。分析食育發展歷程和發達國家開展食育工作的措施可知，高等院校食育是一種極具系統性的教育行為。所以，為推動高等院校食育的科學發展，構建科學合理的高等院校食育體系勢在必行。

【關鍵詞】高等院校;食育;策略

引言：

中國高等院校學生數量不斷上漲，且高等院校教育質量從來是人民群眾和相關部門的關注重點。就食育而言，中國高等院校相關建設較發達國家尤為落后，應引起相關工作者的重視。高等院校食育與大學生的文化涵養、健康飲食等密切相關，能夠推動食育在社會的發揚。且食育是現代高等院校育人的關鍵形式和內容，具有傳承文化、人才培育、服務社會和科學研究等關鍵職能，構建高等院校食育體系是社會和現實之所需。

1創立專門部門

專業性是高等院校食育的重要特征，故無法由某一院校獨立負責。食育主要包括食物出產、食物營養元素、食物販賣、消費和流通、食物營養吸收、食物原料生產、自然生態和飲食、飲食傳統等部分，觸及地理學科、農業科學、營養學科、烹調工藝學科[1]、食品科學學科和飲食文化學科等多種跨院系課程，故要求重組和協調教育資源，為開設某些課程的高等院校，應邀請其他院校的講師或培育專業講師團隊。

學校教務部門負責管理課程教學，專業教師負責食育教學任務，相關科研團隊承擔食育研究工作，團委、學生工作等部門負責管理食育活動，后勤部門負責管理校園飲食店和食堂等場所，圖書館為相關部門提供所需圖書材料，財務部門負責開展食育活動等產生的費用。食育涉及高等院校團委、圖書館、教務、院系、財務、后勤、科研、學生工作等負責不同日常任務的平行部門。因此，高等院校必須創立專門部門負責協調食育工作的開展。

為保證食育工作的有序開展，高等院校可創立食育統籌會。其成員來自食育事物涉及的各個部門。統籌會主任承擔協調和管理工作，應由校級領導擔任;設立學生分會，負責向統籌會及時反饋學員需求和食育質量信息。統籌會應參考反饋信息，合理優化工作對策和思路。學生分會可自行組織相關實踐和探究活動，彰顯高等院校學員的獨立自主意識。

2聯合相關部門

高等院校無法自主承擔食育工作，需要來自民間組織、政府和商業集團等合作協調，如當地政府，食藥監管機構、所屬教育機構和農林牧等相關科研機構等。高等院校后勤機構具有社會化屬性，高校內部和周邊的飲食店、食堂等與食品監管、衛生局、工商局等政府機構設有監管關系，因此，高等院校食育工作離不開當地政府的支持，且當地政府開展食育工作需要高等院校負責相關指導和培訓工作。

高等院校普遍不具備獨立完善食育工作的能力[2]，在食品科技和農業等方面極具優勢的高等院校也無法離開有關部門的配合和支持。農林牧副漁等相關科研部門長期負責新品種的培育和農產品的研究，在研究食物原料方面專業水平極高;食藥監部門具有食物安全和品質方面的正規技術團隊和大量處理經驗。高等院校應以食育工作開展現狀為依據向有關機構求教，邀請相關專業技術大家和學術大師為學員創辦食育講座和見面會。

3挖掘食育資源

高等院校開展食育應選擇與學員文化學習需求和飲食文化發展需求相符的教育內容和形式。同時為相關教師提供探究食育課題的條件，引導學員參加課題探究，在課題探究中尋找和解決食育中存在的缺陷，推動食育工作合理有序的開展。根據中國食育發展現狀，高等院校編纂切合本國現狀的規范性食育教材是目前亟待處理的難題。食育內容范疇廣，但飲食觀點和飲食禮儀教育、發揚華夏飲食文明是食育的核心目標。因此，編寫教材應以此為核心，以便教師教學和學員學習。在互聯網時代，學員、教師可通過互聯網、圖書館等渠道獲得食育相關信息，但信息繁雜、真假難辨、良莠不齊，教師應為學員學習提供專業性指導。高等院校可創辦以食育為主題的專業校報，為學員提供多樣、新穎、嚴謹和科學的食育內容。挖掘食育資源，應重點關注飲食文明的繼承、發揚和學習。飲食文明是一個民族和國家長期飲食習慣的綜合展現，彰顯飲食發展水平，同時飲食是傳承華夏優秀文化的載體之一。飲食文明與民眾的飲食觀點、健康飲食和飲食消費傾向等密切相關。因此，高等院校挖掘食育資源應以中國飲食文明為落腳點，同時，維護和應用華夏飲食文明，是組織食育工作的目標。

4結束語

構建合理科學的食育體系，是保證高等院校食育事務有序拓展的關鍵手段。構建高等院校食育體系，在校宣揚食育常識，對提升個人修養和綜合素質、實現華夏民族復興、提高民族創新活力等意義重大。高等院校可通過創立專門部門、聯合相關部門、挖掘食育資源等手段構建食育體系，從而在食育中滿足人類身心需求，引導學員科學飲食，形成優異的生活習慣，塑造完善人格，以達到認識中國飲食文化、推動個人全面成長的目的。

參考文獻：

[1]王迎蘭.加強食育研究構建食育理論體系[J].中國教育科學，2019，000（001）：P.74-81.

[2]廖艷，熱依拉·吐爾遜，楊亞潔，等."校園食育與實踐項目"健康促進活動方案的構建與實施[J].中國醫藥導報，2020（21）.

作者簡介：曾舒虹（1980，12-），女，漢，四川遂寧人，本科，四川大學錦城學院后勤處，研究方向：食品安全管理及高校食堂經營管理。

四川大學錦城學院? 四川 成都? 611731