動脈硬化的飲食輔助治療少不了

鄧仕富

【中圖分類號】R587.2 R445.1 【文獻標識碼】A

動脈硬化屬于緩慢進行性疾病，患者可能在童年時期就已經開始了，由于在發病早期沒有明顯癥狀，因此極易被忽視，當發現時可能已經很嚴重了。近年來隨著生活及飲食習慣的改變，動脈硬化的發生率明顯增加，飲食組成的不同會影響該病的發生率，而動脈硬化治療的關鍵是早期干預，飲食輔助治療有助于防治動脈硬化。

1 動脈硬化的病因

動脈硬化發生的確切病因目前尚無定論，研究顯示該病屬于多病因疾病，也就是多種危險因素作用于不同環節導致的。主要的危險因素有：

1.1血脂異常

目前已經確定低密度脂蛋白和脂蛋白會使得動脈硬化，具體原因是大量攝入富含膽固醇的食物，導致血液中膽固醇含量過多，引發動脈硬化的發生;大量攝入肥膩食物，導致血液中脂肪含量過高，極易發生沉積形成斑塊，引發動脈硬化的發生。

1.2高血壓

動脈壁由于高壓血流的長期沖擊，動脈內膜會發生機械性的損傷，導致血脂極易沉積在動脈壁，形成脂肪斑塊，引發動脈硬化的發生。

1.3糖尿病

會導致患者的脂肪代謝出現異常，導致脂肪沉積形成斑塊。

1.4遺傳因素

動脈硬化有家族聚集性。

其他誘發因素包括有肥胖，體重超標的人群血脂異常的幾率較高，會增加動脈硬化的風險。不良的飲食習慣，例如不吃早飯，導致動脈硬化的發生;吸煙和體力活動減少也會誘發動脈硬化的發生，煙草中的尼古丁和一氧化碳會損傷動脈內壁，使得其將膽固醇卡住，引發血小板堆積，從而形成脂肪斑塊，同時吸煙會導致冠狀動脈發生收縮痙攣，導致血流量減少。

2 動脈硬化患者的飲食禁忌

為避免誘發和加重疾病，應該控制疾病發生的危險因素，從動脈硬化的病因可以得出以下幾點動脈硬化飲食禁忌。

2.1忌食高膽固醇食物。日常飲食中膽固醇含量較高的食物主要有動物內臟和海鮮，首先是動物內臟，主要包括有豬、羊、牛、雞等動物的肝、肺、腎等，這些食材中富含膽固醇，同時動物的腦組織中有較高的膽固醇，還有蛋黃、奶油和黃油也富含膽固醇，動脈硬化患者應該忌食，以免加重病情。海鮮類食物中主要是貝殼類、魷魚和海魚的膽固醇海量較高。

2.2忌食高脂肪、油膩的食物。高脂肪食物就是脂肪含量高的食物，含油量高和油炸過的食物都屬于高脂肪食物，日常飲食中常見的高脂肪食物有肥肉、油炸食品、奶油制品、動物內臟、芝麻、花生等。

2.3忌暴飲暴食。長期飲食過飽會增加動脈硬化的風險，研究顯示過量飲食會導致大腦中的酸性纖維芽細胞生長因子增長，而該因子會促進毛細血管內壁細胞和脂肪細胞增殖，因此因子的增長會促進動脈硬化的發生，日常飲食中應控制到八分飽即可。

2.4忌食發物、煙酒，減少動脈硬化的誘發因素。同時還應該忌食辛辣、刺激性食物，日常飲食中常見的有辣椒、生姜、芥末等，這些食物會刺激人體產生熱量，從而加速血流，使得心肌收縮加強，進而會增加脆硬的動脈發生破裂的風險，因此應忌食。

3 動脈硬化的飲食原則

3.1適當控制總熱量，確保熱量的攝入和消耗保持平衡，盡量將這種平衡保持在標準體質量范圍以內。若體重超標，需要適當控制進食量，減少糖分的攝入量，尤其是糖果和含糖量較高的糕點應該盡量少吃。

3.2多攝入富含維生素和纖維素的食物。例如新鮮的水果、蔬菜、豆類，因為多種維生素具有降低膽固醇的功效，對于動脈硬化具有良好的預防作用，主食應該均衡搭配粗糧和細糧，不能吃的太精，尤其是谷物類食物，富含維生素E等有益成分，多攝入有益身體健康。

3.3多攝入富含鉀、碘、鉻等元素的食物，研究顯示鉀鹽能夠保護心血管，而鈉鹽則會加重心臟的負擔，因此動脈硬化患者飲食應該不要過咸。日常飲食中富含鉀元素的食物有豆類、蘑菇、蓮子、菠菜和莧菜等。碘能夠降低血液中的膽固醇含量，能夠防治動脈硬化，日常飲食中常見的食物有海菜、海帶等。鉻對動脈硬化也具有防治作用，日常飲食中常見的有豆類、雞肉等。

3.4少吃多餐，多喝茶。在保證每天進食總量不變的情況下，多次進食有助于降低人體中低密度脂蛋白的含量，對于動脈硬化具有防治作用。茶葉中富含兒茶素，能夠降低血清紅膽固醇的含量，同時有助于降低膽固醇和磷脂的比值，使得血管的柔韌性、彈性和滲透性增加，具有預防動脈硬化的功效。

3.5飲食清淡。過咸飲食會導致鈉元素攝入過量，增加心臟負擔的同時，也會食道血管壁增厚，不利于患者的病情。少吃脂肪含量高的油膩食物，油脂的過多攝入，極易發生沉積形成斑塊，加重動脈硬化患者的病情少吃動物油，為了防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，以植物油為主。

4 動脈硬化宜吃食物

4.1豆類食品，動脈硬化患者適宜多吃豆類食品，尤其是黃豆，黃豆中的卵磷脂能夠除掉血管壁上沉積的膽固醇，能夠預防血管硬化，預防心血管疾病。

4.2西紅柿富含維生素C，對機體中國膽固醇物質的轉化具有促進作用，能夠有效減少血清中膽固醇含量，能夠防治動脈硬化。

4.3海帶含有豐富的速溶性纖維，能夠加速膽固醇的排出，減少機體中膽固醇的存量，有助于預防動脈硬化。

4.4洋蔥營養豐富，還有許多食物沒有的維生素A，而維生素A具有軟化血管的作用，同時洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，對于纖維蛋白溶解的活性具有增強作用，具有良好的降血脂功效，因此能夠抗動脈硬化，在日常飲食中應該多吃。

4.5燕麥含有油酸、皂甙、亞油酸、卵磷脂以及鈣、鎂、硒等礦物質，能夠降低血液中膽固醇的含量，防止因為膽固醇含量過度沉積在動脈內壁上，預防動脈硬化的發生。同時燕麥含有可溶性纖維，容易被人體吸收，同時熱量低，長期食用有助于防治動脈硬化。

4.6玉米中富含多種微量元素和維生素，同時還有纖維質經常使用，能夠降低血清膽固醇含量，同時還具有軟化血管的作用。

4.7山藥能夠預防心血管疾病，軟化血管，維持血管的彈性，預防動脈硬化。多吃山藥能夠有效減少脂肪沉積，避免肥胖。同時山藥中含有多巴胺，該物質能夠擴張血管，促進機體血液循環，對于人體具有普遍的保健功效。