食品包裝印刷油墨存在的安全隱患及控制

張釗明?陳凱朗

摘要：食品包裝能夠美化商品，對促進(jìn)銷售有積極作用。但是食品包裝 印刷油墨內(nèi)部含有重金屬、苯類以及增塑劑等有害物質(zhì)，并且這些有害物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中，對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生一定影響。因此，需要重視食品包裝安全控制策略，加強(qiáng)印刷油墨安全隱患研究與分析，這是提高食品包裝印刷油墨安全性的重要措施。

關(guān)鍵詞：食品包裝;印刷油墨;安全隱患;控制策略

一、食品包裝印刷油安全問題

（一）食品包裝印刷油成分分析

食品包裝會(huì)直接接觸食品，是食品商品的主要組成部分之一。食品包裝不僅能夠保證食品的完好性，方便食品儲存，而且可以在一定程度上確保食品的質(zhì)量，防止食品受外界環(huán)境的污染。食品包裝會(huì)與食品直接接觸，但是在接觸過程中，一些成分會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)移情況，有的有害成分會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中，會(huì)對食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，威脅人體健康。因此，需要對食品包裝印刷油墨存在的安全隱患進(jìn)行準(zhǔn)確掌握。

目前，用于食品包裝的印刷油墨主要是以樹脂油墨和溶劑性油墨為主。食品包裝中本身具有一定的透濕透氧性，而印刷油墨具有化學(xué)遷移性者，會(huì)導(dǎo)致食品包裝上的印刷油墨轉(zhuǎn)移到食品中造成食品污染。如果打開食品包裝后有刺激性的氣味，就表明食品已經(jīng)被污染[1]。但是經(jīng)過印刷油墨的不斷改進(jìn)與優(yōu)化，現(xiàn)階段，在食品包裝中使用的印刷油墨已經(jīng)不存在二甲苯、甲苯以及重金屬，在很大程度上提高了食品包裝印刷油墨的安全性。但是因?yàn)橛∷⒂湍谑褂眠^程中還存在一些，油墨仍然含有一些有害物質(zhì)可能會(huì)對食品安全造成威脅，因此，需要重視食品包裝印刷油墨的危險(xiǎn)性研究工作。

（二）相關(guān)危害研究

在食品包裝中，印刷油墨是不能缺少的重要存在，但是印刷油墨內(nèi)含有的有害物質(zhì)會(huì)影響食品安全。印刷油墨內(nèi)的有害物質(zhì)與印刷油墨的種類存在一定關(guān)系，一般情況下在食品包裝中應(yīng)用的印刷油墨是樹脂型印刷油墨以及溶劑型印刷油墨。這兩種印刷油墨內(nèi)部都含有重金屬以及有機(jī)揮發(fā)物，是導(dǎo)致印刷油墨轉(zhuǎn)移到食品上存在溶劑殘留的主要因素。雖然我國已經(jīng)開始對水溶新印刷油墨進(jìn)行推廣和應(yīng)用，但是因?yàn)槠溆贸杀竞陀∷⒐に嚒⒂∷⑺俣鹊认拗疲軇┬陀∷⒂湍匀皇俏覈称钒b的主要類型。在溶劑型印刷油墨內(nèi)含有的有害溶劑主要包括乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇、正丁酯等。這些有害物質(zhì)過量都會(huì)對人體健康產(chǎn)生極大威脅。樹脂型印刷油墨也會(huì)威脅人體健康。雖然經(jīng)過改進(jìn)和創(chuàng)新，樹脂型油墨內(nèi)的重金屬幾乎可以忽略不計(jì)，但是仍然需要關(guān)注油墨本身的安全性[2]。

二、如何避免食品包裝印刷油墨安全隱患

（一）成分規(guī)格

為了能夠?qū)κ称钒b印刷油墨存在的安全隱患進(jìn)行有效控制，需要根據(jù)我國的《食品安全法》內(nèi)的要求以及歐盟等國外相關(guān)規(guī)定，對食品包裝印刷油墨的限量標(biāo)準(zhǔn)以及測量方法進(jìn)行科學(xué)規(guī)定。目前，我國制定了《溶劑型油墨溶劑殘留量限量及其測定方法》以及與印刷油墨安全性存在一定聯(lián)系的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在這些標(biāo)準(zhǔn)中對溶劑型印刷油墨內(nèi)的溶劑殘留總和有具體明確的規(guī)定：溶劑殘留量的總和必須在10毫克/平方米以下;甲苯、二甲苯以及苯的殘留量總和必須在5毫克/平方米以下。在食品包裝中，油墨殘留總量要小于5毫克/平方米。除此之外，對食品包裝的印刷油墨重金屬殘留量也有明確的規(guī)定。我國政府頒布了《油墨某些有害元素的限量及其測定方法的第一部分：可溶性元素》以及《油墨中某些有害元素的限量及其測定方法第二部分：鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻》這兩個(gè)規(guī)定中對一些有害元素限量有明確的標(biāo)準(zhǔn)，鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻的總含量必須在100毫克/千克以下，而可溶性元素中的砷限量必須在25毫克/千克以下;鋇貝的限量為25毫克/千克。目前使用的印刷油墨內(nèi)部的重金屬含量幾乎可以忽略不計(jì)，對保障食品安全有積極意義。

利用完善的印刷油墨有害元素限量以及測定方法能夠?qū)κ称钒b印刷油墨內(nèi)的成分規(guī)格進(jìn)行嚴(yán)格控制，在一定程度上可以避免食品包裝印刷油墨中有害物質(zhì)轉(zhuǎn)移到食品上，從而提高食品的安全性。

（二）包裝區(qū)域注意事項(xiàng)

在對食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，需要根據(jù)食品的實(shí)際情況按照一定的要求保證食品包裝區(qū)域的安全性：首先，要保證食品包裝區(qū)域能夠滿足強(qiáng)度要求。因?yàn)樵趯κ称愤M(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，受外力的影響比較大，如果食品包裝的強(qiáng)度要求不達(dá)標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致食品在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破碎等問題。因此，需要保證食品包裝能夠抵御外界壓力，從而保護(hù)食品。第二，要滿足食品包裝的阻隔性要求。在對食品進(jìn)行包裝時(shí)，要盡可能保留食品的原味味道，防止食品與食品之間出現(xiàn)串味兒情況。第三，滿足食品包裝的呼吸性要求。在對一些特殊食品進(jìn)行包裝時(shí)，要根據(jù)食品的特性，保證能夠滿足食品本身的呼吸要求，否則可能會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)腐爛等情況。此外，還要注意在食品包裝區(qū)域要盡可能減少印刷油墨的使用，防止印刷油墨對食品產(chǎn)生的安全威脅，可以保證食品的健康以及安全[3]。

三、工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

總而言之，在食品行業(yè)發(fā)展中，必須重視食品安全。而食品包裝會(huì)對食品的安全性以及銷售情況產(chǎn)生直接影響。在食品包裝中，印刷油墨是食品包裝生產(chǎn)的主要組成部分，有一定的有毒有害物質(zhì)，并且這些有毒有害物質(zhì)具有一定的化學(xué)遷移性，可能會(huì)對食品安全產(chǎn)生一定影響而威脅人體健康。因此，需要重視食品包裝印刷油墨存在的安全隱患。根據(jù)印刷油墨的安全隱患提出科學(xué)有效的印刷油墨控制策略，能降低食品包裝印刷油墨對人體產(chǎn)生的安全威脅，提高食品包裝的安全性。隨著食品包裝質(zhì)量要求越來高，目前的食品包裝印刷工藝水平越來越高，在對食品包裝進(jìn)行印刷時(shí)，環(huán)保型油墨的應(yīng)用也越來越廣泛。這是食品包裝印刷油墨使用的主要發(fā)展方向。目前，我國在致力于研究價(jià)格適中、生產(chǎn)工藝簡單的綠色環(huán)保印刷油墨，例如UV油墨、數(shù)字印刷油墨以及納米油墨等。在環(huán)保型油墨的應(yīng)用和發(fā)展中，可以進(jìn)一步提高食品包裝印刷油墨的安全性。

參考文獻(xiàn)：

[1]張靜旖. 塑料包裝材料存在的安全隱患及對策[J].中國包裝， 2014（3）：45-48.

[2]戴宏民， 戴佩燕.食品包裝油墨遷移污染及安全性對策[J].中國包裝， 2011（12）：37-42.

[3]王輝. 水性油墨在食品包裝印刷中的應(yīng)用分析[J].包裝世界， 2018（6）：23-23.