項目化教學在中職旅游與酒店管理專業的應用

王玲

摘要：隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對生活質量有著愈來愈高的要求，由此旅游行業和酒店行業興起和發展，并在近幾年來更加火熱。為了滿足這方面所需的大量人才，相關中職院校開設了與旅游和酒店管理相關的專業，而這些高職院校如何構建與崗位對接的課程體系和教學內容，是中職院校教育工作者面臨的重要課題。基于此，本文以項目教學法的內涵和實施背景為研究視角，探討項目化教學在中職院校旅游與酒店管理專業教學方面的研究與應用。

關鍵詞：項目化教學;中職院校;旅游;酒店管理;應用

中圖分類號：G4? 文獻標識碼：A? 文章編號：（2020）-31-195

前言

隨著教育體制的改革和新課改進程的不斷推進，教育領域的教學方式也相應地發生著深刻的變革，都立足于提高學生的知識與技能，本著為促進學生的綜合發展為終極目標。中職院校秉承著“以技立身”的教育優勢，因此，中職院校的教育根本就是對學生專業知識和技能的培養。所以，項目化教學能夠讓學生在實踐中獲得知識并不斷培養他們的專業能力，對于酒店管理與旅游專業的學生來說具有十分重要的意義。

一、項目化教學的內涵

項目化教學方式是在建構主義、實用主義教育理論、能力本位教育思想為理論指導下形成的，因產業發展對人才的職業能力需要而由此誕生的一種教學方法。項目教學法是以學生未來工作行業的過程和行動導向為指導，以培養和鍛煉學生的專業素質和職業能力為教學目的，以學生為主體，將專業基礎知識和課程內容設計成具體訓練項目，讓學生完成項目任務的方式來達到培養學生能力的方式。概括地說，項目化教學方式即以具體實訓項目為載體，以此實現項目驅動和任務引領，將學生的理論知識和實踐操作有機結合[1]。

二、項目化教學的實施背景

如今的時代是知識的時代，社會發展對技能型人才的需求和要求也愈來愈高，更為重要的是，現階段是我國正在從“低端制造”向“精品制造”轉型的關鍵時期。職業院校成為了培養高素質技能型人才的前沿之地，2014年國務院印發的《關于加快發展現代職業教育的決定》中明確指出：職業院校要以培養技能型人才為教育目標，在2020年形成具有“中國特色、世界水平”的現代職業教育體系[2]。國家對職業教育的重視和需求，使得職業教育的項目化教學方式更為深化和發展。

三、項目化教學在中職旅游與酒店管理專業方面的研究

1.加強師生之間的交流表達

項目化教學最顯著的特點就是學生主體地位的充分體現，在中職院校的旅游與酒店管理開展項目化教學過程中，老師要注重學生學習的主體地位，引導學生完成教學項目，培養學生的自主學習創新能力。老師要根據教學目標和學生實際情況來合理設計項目進行教學，這就要求是建立在充分了解學生學習情況和心理發展結構的前提條件下和在項目化教學過程中予以充分交流的基礎上。因此，項目化教學的運用在很大程度上加強了師生之間的溝通交流。

2.項目化教學要分階段開展

在教學中，老師可將學生按照一定的學習特點和水平分為6-8人的多個小組，遵循組間同質、組內異質的原則，保證組內學生個性的多元化。在項目教學法的開展過程中，由老師頒發旅游或酒店管理相關任務并加以引導，由小組長負責整個小組的任務分配和協調，統籌規劃完成教學項目。在完成后，老師要對學生的表現做出評價并將結果反饋給學生，使學生既能為自己的優點感到驕傲又能意識到自己的不足，并在不斷的實踐中制定最佳的項目實施方案。項目教學化的分階段開展，在提升學生專業技能知識的同時，也能讓學生之間互相幫助，提高學生的團隊意識和整體協作能力。

3.以實踐為根本

陸游說過：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，人非生而知之，要想獲得知識，要靠理論知識和實踐操作的有機結合，如果學習離開了實踐，那么學習將成為無源之水、無本之木。在旅游與酒店管理教學中最注重的就是實踐，使之與工作環境相貼切。項目教學法正好契合了這種觀點和要求，它強調理論與實踐的綜合發展，在獲得專業理論知識的基礎上更要掌握與旅游和酒店管理崗位相適應的職業技能。其主要模式為創設與旅游與酒店管理崗位相貼切的實際教學情境，采取以小組為單位實際演繹操作的方式展示項目成果，并由老師指導和評價。

例如，教師可以創造一個如下項目情境。讓學生分組完成這項教學任務。

項目學習：一位酒店的住客拿著一張消費為200元的電話但來到前臺，怒氣沖沖地詢問前臺工作人員：“我從來沒有用過房間的電話，為什么會出現200元的話費賬單，你們酒店是不是在以這種方式騙取住客的錢？” 前臺接待人員小梁說：“先生，這個電話賬單是系統自動生成的，應該不會出問題”，顧客卻堅持說賬單是錯誤的，根本沒人用過電話，局面僵持不下。小梁安撫顧客情緒一邊核對賬單，對住客說：“先生，你先別著急，先回房間休息一下，冷靜下來想一下是否使用過電話而你忘記了，或者是與你同行的人用過電話，給我一點時間，仔細核對下情況，如果是我們搞錯了，一定給你一個滿意的說法”。結果，顧客回到房間詢問，才發現是她的孩子使用過電話[3]。

這種情況下，不同的學生可能會出現不同的處理方法和應對方式。有些學生可能會因為顧客的情緒而生出不良的處理方式;一些比較耐心的學生會冷靜處理，思考應對的解決辦法。所以，這種實際操作最能反映學生的職業素質和技能，通過這種方式向老師和學生反饋學習的情況和做得不好的地方，在接下來的學習中進行薄弱環節的針對性訓練和強化。

4.注重綜合能力的培養

隨著人民生活水平的提高，社會對旅游與酒店管理專業的學生的綜合能力有著更高的要求，不僅僅是單純的服務內容，更是對學生綜合素質的考察。他們不僅需要具備專業知識，更要求他們有良好的人際交往能力、遇事處理能力、統籌協作能力等，才能在復雜的工作場合妥善處理好各種業務和矛盾，滿足旅游與管理行業對一線服務與管理崗位對人才的要求，與用人單位實現無縫對接。項目化教學以貼合實際工作場景和生活場景的方式培養和鍛煉學生在旅游與酒店管理方面必備的綜合素質，在不斷的模擬和實踐中提升學生的知識、能力和素質，實現學生綜合能力的穩步提升。

結語

總之，在中職院校的旅游與酒店管理教學方面，項目化教學以其突出的優勢實現了教學質量的提升和高素質人才的大量輸出，為旅游與酒店管理行業做出了巨大的貢獻。從實踐效果來看，可以證明，項目化教學是值得肯定的教學方式。

參考文獻

[1] 向學敏， 郭彥麗. 簡析高職院校項目化教學的概念和內涵[J]. 環球市場， 2015， 000（002）：113-113.

[2] 尹芳.項目化教學在高職旅游與酒店管理專業中的應用[J].鄭州鐵路職業技術學院學報，2017，29（01）：64-66.

作者單位：仁懷市中等職業學校