對建立涪陵榨菜觀光農業園的設想

張兵

摘要：本文的出發點是利用涪陵區的榨菜文化建立涪陵榨菜觀光農業園，并從榨菜農業光、榨菜歷史展覽、榨菜服務一條龍、榨菜旅游文化節等四個方面進行了打探的探索與設想，以期為其提供參考。

關鍵詞：涪陵;榨菜觀光;農業園

針對榨菜具有可賞、可食、可購、可玩、可做等特點，可以從如下五方面設計榨菜觀光農業園。

一、榨菜農業觀光

榨菜的原料為青菜頭，然而正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水質環境、氣候中孕育出來的，產區面積不是很大，主要在重慶市豐都縣的高家鎮至重慶巴南區木洞鎮附近200公里長江沿岸地帶，其中涪陵系中心主產區。因此，在榨菜遍及世界各地的涪陵，漫山遍野的青菜頭必然也是一道亮麗的風景。

1.青菜頭農業觀光

在適宜的季節，園內可大量種植青菜頭，凡在這一時段到來的游客均可參觀到不同生長階段的青菜頭，見證榨菜原料的生產流程。尤其到了青菜頭生長旺盛的季節，成片的綠葉鋪滿莊園大地，一株株奇形怪狀的青菜頭特別惹人喜愛，這將成為園內一道獨特的綠色景觀，必能吸引各地游客前來參觀欣賞。

2.青菜頭豐收美景

木頭和竹纖藤搭成的菜架建在長江邊上，一條條細竹篾串起的青菜頭迎著江風自然風干……遠遠望去，大江兩岸寬闊而近乎平坦的沙灘上，一排排與江岸平行的晾菜架，挺著五米身軀，幾十個“伙伴”排成一行，手拉著手，把千萬條珠簾似的穿著菜頭的竹篾絲披在身上，仿佛長江撲向兩岸的一層層巨浪，每當到了青菜頭豐收的這個季節，涪陵大地好一派壯觀的景象。這時，農業園內可將種植的青菜頭集中收割起來，仿照此景設計涪陵獨有的“大江晾菜圖”，使之成為眾多“好攝者”珍藏和紀念的焦點。

3.青菜頭播種流程展示

青菜頭生長期短，每年白露前后播種，寒露后開始移栽，次年立春后即可收獲，驚蟄后即抽苔開花結實。故并非每個季節的游客都能欣賞到涪陵獨特的田野風光，何況即便是種植青菜頭的時令，也只能觀賞到青菜頭種植的某一個環節。對此，可規劃一定區域，通過搭建蔬菜大棚等形式，輪番進行播種、移栽、收割等青菜頭種植工作，供游客們參觀和實踐操作，滿足不同季節的游客觀賞青菜頭風光的需求。

二、榨菜歷史展覽

用青菜頭制作泡菜、咸菜起于民間，年代已相當久遠。但現在，青菜頭的種植已遍布神州大地，那么這種奇形怪狀的植物是否為涪陵所特有，究竟又源于何時何地？今天的榨菜又為何人發明創造，到底何為“榨菜”這奇特名稱？針對游客關注的焦點問題，可以通過播放榨菜專題片、參觀榨菜博物館和榨菜發源地等形式，幫助游客揭開榨菜生產的神秘面紗，更好地了解榨菜的歷史文化。

在園內建立一系列展覽室，讓游客從直觀上全面了解涪陵的榨菜文化。展覽室可由小型榨菜影院、榨菜文物資料室、青菜頭模擬展覽室、傳統榨菜加工器皿陳列室、榨菜副產物與民間傳統咸菜工藝室、榨菜工藝流程展覽室六大部分組成。一是榨菜影院，主要播放與涪陵榨菜有關的電影、電視節目、音樂、廣告，以及榨菜發源地、榨菜企業、榨菜生產流程等與涪陵榨菜有關的人、事、物的宣傳片，用音頻或視頻形式再現涪陵頗具特色的榨菜文化。二是榨菜文物資料室，主要陳列有關榨菜的民間傳說故事、詩詞對聯、野史軼聞、歷史圖片等文獻資料，供學者和游客們翻閱、鑒賞。三是青菜頭模擬展覽室，用工藝品模擬青菜頭進行“室內種植”，并在展覽室搭建仿真菜架，用青菜頭工藝品進行模擬脫水風干，向游客展示青菜頭的種植和收獲全貌。四是傳統榨菜加工器皿陳列室，室內陳列民間榨菜傳統制作工藝過程中所用到的各式加工工具和古老器皿，如土陶瓷、石磨、瓦缸、大木桶等。五是榨菜副產物與民間傳統咸菜工藝室，主要展示榨菜生產過程中所產生的青菜頭莖、青菜頭葉、鹽水等副產物，儲藏民間制作的各類泡菜、腌菜和干咸菜。六是榨菜工藝流程展覽室，榨菜的生產大致有十余道工序，對于其生產工藝的展覽無需單獨設立陳列室，而可以在園內的各房間里掛放巨型壁畫，每個房間掛一幅畫，每一幅畫展示一道生產工序，游客在居住或參觀時別有一番情趣。

三、榨菜服務一條龍

榨菜是桌上的美餐，是親友間互贈禮品時上檔次的首選佳肴，就連原材料獨特的造型也堪稱世間一絕。如果在涪陵發展具有濃厚地方特色的榨菜民俗一條街，集榨菜的吃、購、玩、做為一體，必能成為青少年朋友和游客心們的一道奇觀。

1.榨菜建筑

青菜頭的葉呈綠色或紫紅色，莖部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。據此，可將園內的各房屋設計成與青菜頭具有類似形狀特征的各式建筑，讓游客們在如今的商業化市場中尋覓一絲屬于涪陵獨有的寧靜與安然，徹頭徹尾地打造涪陵的榨菜文化品牌。

2.榨菜餐飲

涪陵所稱的咸菜是個集合概念，包括了各種蔬菜制作的泡菜和干腌菜，其中以青菜頭制作的干腌菜即榨菜為咸菜中的上品。咸菜都認為好吃，榨菜當然更好吃，因此可在莊園內開設榨菜餐飲業，提供榨菜佐餐、榨菜涼拌菜、榨菜侑茶、榨菜旅行食品、榨菜零食等，必定深受游客歡迎。尤其結合重慶火鍋這一品牌優勢，榨菜觀光農業園可以開發出具有涪陵特色的榨菜火鍋、榨菜湯鍋、榨菜雞雜等富有創意的榨菜餐飲服務，更好更快地迎合市場發展需求，在游客身上獲取巨大的經濟價值。

3.榨菜超市

涪陵榨菜的可口在于它有賞心悅目的外觀形象及嫩脆鮮香的獨特品味，它的實惠在于貨真價實、價廉物美;它給人們最終的實惠是增進身體健康，實在是一種令人喜歡的大眾食品。在品嘗過風味獨特的榨菜飲食后，游客們還可到園內榨菜超市購買不同品牌、不同風味的涪陵榨菜，帶回家向親友們炫耀一番，再與大大小小共享人間美味。

4.榨菜雕塑屋

因榨菜的原料青菜頭具有奇特的構造，有的像圓球，有的像羊角，有的像小胖兒童的臉，平滑光亮而特別可愛，尤能引起年輕人和小孩兒們的濃厚興趣。在園內，可以盡情發揮想象力，現場進行榨菜工藝品花樣雕塑和買賣，以備游客用作紀念或玩偶之用。尤其在這張揚個性的時代，甚至可以將榨菜進行加工，制作成巨大雕塑或富有個性的時裝，在現場進行展示，有機會時還可到外界宣傳推廣。

5.榨菜制作坊

吃飽了，買足了，玩好了，樂透了，但不能親自體驗一下榨菜制作的全過程卻也不免有些遺憾。在榨菜觀光農業園內，可以建立小型民間傳統榨菜制作坊，提供制作民間傳統榨菜所需要的原料和設備，引導游客進行榨菜工藝的基本操作，按需制作各類榨菜，并進行相應標示，以留作紀念或用自己的勞動成果饋贈有人，提高游客的興趣。