煙威韻味

摘要：花餑餑非遺歷史悠久，作為一種面塑藝術，其功能主要為祭祀供神和親友之間的禮尚往來，現在由于大眾審美的變化，面塑被越來越多人接受與喜愛，各種題材的面塑都開始流行，但其卻在發展中面臨著一系列亟待解決的問題，對于民間藝術來說，花餑餑非遺具有重要的歷史認同價值，其價值與歷史意義也是通過傳承的方式實現的，如何解決問題，使其更好地發展，傳承是我們面臨的一個重大問題。

關鍵詞：花餑餑;傳承與開發;產業化

一、了解花餑餑

花餑餑，2008年被列為威海市第二批市級非物質文化遺產名錄，2009年成功加入山東省第二批省級非物質文化遺產名錄。目前主要有威海大花餑餑，煙臺盤餑餑等，煙威地區每年都會有花餑餑展，進行花餑餑的展示與售賣，既好吃又好看。

花餑餑歷史悠久，已有300余年的歷史，源自民間，在人民生活過程中發展。主要出現在嬰兒新生、結婚、祝壽、春節等喜慶時刻，還是祭祖供神、親朋好友禮尚往來的主要特色民俗食品。制作花餑餑其實是人們為了討吉利。花（“發”）餑餑，這“發”字蘊含了人們祈求過上好日子的美好愿望。

二、花餑餑已成為一種面塑藝術

花餑餑面塑的制作過程相對繁瑣，但僅僅用面做原料，通過制作者靈巧的雙手，用簡單的工具，就能做出龍、鳳、鯉魚等各種動物，大壽星、財神等人物更是不在話下。

花餑餑的樣式也多種多樣，不斷進行改變與創新。之前花餑餑制作取材大多是寓意好的一些題材，如春節做面魚，寓意年年有余，吉慶有余。近年來，花餑餑也在隨時代發展而不斷創新著，更貼近流行題材。

三、推陳出新，傳承與開發

面塑文化傳承是民族的也是世界的。花餑餑傳承其實就是面塑藝術的傳承。

花餑餑目前面臨的問題主要有三個。第一，因手藝斷層，交流少，傳承對象少造成的傳承發展問題;第二，因花餑餑制作技藝在大眾中的文化認同感不足從而出現的傳播推廣問題;第三，因品牌推廣宣發不到位、技藝技術創新不足導致的產品開發問題。

通過文化傳承保護與產業鏈開發建設相結合的方式，使傳統花餑餑非遺與當代的新工藝、新技術、新理念相結合，讓花餑餑非遺更貼近民眾生活。

四、花餑餑非遺民俗文化的產業化

建立健全產業鏈，促成產業化發展，是傳承和開發膠東地區花餑餑民間藝術的必經之路，在此過程中，既不能讓其丟失本真文化內涵，又要創新開拓現代化新市場。既要傳承花餑餑非遺制作技藝，又要最大程度將其技藝轉化為高效的生產力，為當地創造豐厚經濟效益。

（一）優化產業模式

花餑餑產品的產業化要調節好技藝傳承人、生產者、經銷商之間的關系，明確功能定位，實現技藝傳承人創新發掘繪樣制作，專家培養人才，人才輔導生產，形成堅固穩定的鐵三角，更好地維持這一行業的持續發展。

（二）健全文化產業鏈

在膠東地區文化產業鏈中，與花餑餑非遺技藝相關的民俗文化和飲食文化，也一直影響著花餑餑產品產業化進程。讓花餑餑非物質文化遺產民俗文化的產業化與當地及周邊的旅游資源相輔相成，開發特色民俗文化產品，讓游客沉浸體驗膠東人民的生活方式，以此向游客傳達花餑餑的審美功能與民俗文化功能，從而加快健全文化產業鏈。

（三）細分產品，區別開發

花餑餑具有欣賞性、實用性、商品性，產品與藝術需要進行區分。

對于精品花餑餑民俗旅游產品開發，需選擇有代表性造型特點的花餑餑，為愛好收藏的民間藝術家們提供值得收藏的民藝珍品。

對于民俗紀念品開發則需開發既有特色又便攜的產品，準確抓住消費者的購買意向。

在針對禮品開發時，可提供定制服務，根據消費者的訴求，添加專屬個性元素，更好的表達顧客欲傳達的情感。

（四）樹立花餑餑品牌形象，提升綜合競爭力

將膠東地區花餑餑打造成為極具吸引力的民俗藝術產品，既是其自身生存發展的需要，也是民間藝術傳承再開發的需要。打造品牌形象，其品牌定位應該在民俗文化特色上，挖掘每個花餑餑面塑作品的民俗文化內涵。在樹立品牌形象時，更要注重花餑餑民俗文化產品的商標保護和知識產權，使花餑餑民俗產品在市場中更具競爭力。

五、發揮花餑餑內蘊價值，聯系各方通力宣發

（一）借助媒體宣傳力量

隨著當今網絡科技的飛速發展，我們可以利用跟山東或煙成地區比較主流的網絡媒體進行合作，在評論或論壇開展有關花餑餑非遺項目的主題板塊，以每一位花餑餑非遺傳承人的故事起源，作為一期節目，讓更多人了解花餑餑。

（二）借助旅游地對花餑餑制作技藝的宣傳

像牟氏莊園，齊魯文化村等在黃金周會開辦的民俗文化旅游節，可借此機會進行花餑餑技藝表演，傳播花餑餑非遺的民俗文化內涵。

（三）聯合高等教育院校

在線下通過聯合榮威地區或膠東地區的高等教育院校開展演出和花餑餑產品再開發的活動，可以讓更多人才深刻了解中國傳統手工藝文化。

六、花餑餑未來可期

綜上所述，膠東地區花餑餑的市場前景較為廣闊，發展呈現供不應求的上升趨勢，開發利用價值較高。但問題在于擁有花餑餑非遺制作技藝的傳承人們，正在瀕臨消失，且難以為繼。如今，花餑餑民俗特色產品的開發與保護必須要把其帶來的一部分經濟效益用于自身的保護和傳承中去，集中引導和規范其開發，才能使花餑餑的技藝原貌得以傳承，實現最大程度的可持續性發展。傳承與開發花餑餑非遺不僅是讓人們了解歷史，更是讓社會上的優秀創新型人才，用新理念、新視角、新方法、新技術去傳承與開發，讓花餑餑非遺成為一種具有中國精神和理念的代表性工藝產品，讓傳承人的作品得到中國乃至國際的認可，為中國民俗文化藝術瑰寶增添一道色彩。

參考文獻：

[1]呂樹倩. 山東膠東“花餑餑”傳統工藝文化的聆聽與對話[D]. 湖南師范大學.

[2]李晨曦. 錦繡之都——中國（寧波）非物質文化遺產創意產業園策劃方案[D].

作者簡介：

單琦，廣西藝術學院。