中職酒店管理專業實習生潛流失問題的解決途徑

黃雋

【摘 要】本文基于中職酒店管理專業實習生潛流失問題，從端正學生實習態度、完善學生實習評估、優化實習基地選擇、增強企業歸屬意識、酒店完善實習制度、建立職業尊重觀念等層面論述其解決途徑，旨在幫助學生更好地就業。

【關鍵詞】中職 酒店管理專業 實習生 潛流失 對策

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）05B-0092-02

在中職教育階段，酒店管理專業主要教授酒店服務與經營管理等基礎知識，使學生具備良好的酒店經營管理、語言溝通和團隊協作等能力，幫助他們德、智、體、美、勞全面發展，培養出更多的專業性酒店管理人才。中職是我國教育體系中的特殊階段，以專業授課為基本形式，其中酒店管理是一個常設專業，從行業對人才的需求角度來看其就業前景廣闊，但是也存在著實習生潛流失問題。針對中職酒店管理專業實習生潛流失問題，學校與教師需給予高度重視，加強校企合作，有效轉變這一不良現象，幫助學生更好地就業。

一、端正學生實習態度，鍛煉心理承受能力

為解決中職酒店管理專業實習生潛流失問題，教師首先要幫助學生端正實習態度，使其正確認識自己，認真參加學校組織的崗前培訓與實習動員，讓他們初步了解實習內容。當有酒店人員來學校宣講實習知識時，教師應當帶領學生積極參加，鼓勵學生積極反饋自己的實習困惑、個人特長與崗位要求等，通過交流與溝通提前了解酒店企業的生活條件、工作內容、工資待遇與規章制度等，使學生正確認識未來的實習，并降低不符合社會實際的就業期望，做好實習的心理準備。這樣在真正的實習中，學生才可以快速融入集體生活與酒店環境中，將自身當作酒店的一員，學會調整心態、增強自身管理，全身心地參與到實習中，進而在教師與酒店的輔助下制訂合理的職業生涯規劃，明確實習目標，推動實習的順利完成。

不少中職酒店管理專業實習生潛流失的主要原因在于自身心理承受能力不強，面對陌生的同事與環境、高強度的工作，而他們又是剛從輕松自由的校園生活來到緊張繁忙的工作崗位上，一時之間難以適應。教師在日常教學中需著重鍛煉學生的心理承受能力，利用模擬情境對話或場景重現等方式，使其獲得切身體驗，一起探究解壓的合理方法，逐步提升學生的抗壓能力。

二、加強實習過程管理，完善學生實習評估

在中職酒店管理專業教學中，針對實習生潛流失問題，學校與教師要加強實習過程管理。一是依據本校課程設置與專業培養目標的特點以及本校的辦學目標、層次與性質，設置符合實際的酒店管理專業內容與教育目標，幫助學生構建合理的專業知識結構體系，避免學校專業設置同人才培養目標相悖，滿足學生的學習、實習與就業需求。二是提出明確的酒店管理實習目標，加強與實習酒店之間的聯系，通過相互配合為學生制訂恰當的實習目標與計劃，搭配專業操作能力與心理輔導水平較強的老師，指導學生的整個實習過程。三是學生來到崗位實習之后，通常會出現實際和預期落差較大的現象，缺乏心理準備。對此，中職學校需增強實習指導工作，指導教師經常與實習生溝通實習情況，記錄好學生實習前、中、后的具體表現，不能采取放任自流的方式，以免學生在實習期間產生迷茫心理，影響實習成效。四是學校需完善實習評估工作，鼓勵學生通過書寫實習感想、日記、隨筆、日常感想，記錄實習期間遇到的問題與收獲;教師則定期回訪酒店，與學生進行面談，處理問題，強化心理輔導，給予適當期望與激勵，使學生正確認識與對待酒店實習，調動自己對酒店實習工作的熱情。

三、優化實習基地選擇，合理調動工作崗位

針對中職酒店管理專業實習生而言，學校應該優化實習基地的選擇，盡量與高級酒店建立校企合作關系，因為這些酒店的薪酬與管理制度相對完善，對待員工更加人性化，企業文化也更具感染力。一是學校可以邀請合作酒店參加校園招聘，讓學生事先了解即將實習的酒店，激發他們的實習動機與就業渴望，如果感興趣的話就提前報名，使其快速步入實習崗位。二是對部分中職酒店管理專業學生進行訪問與調查。調查結果表明大多數學生表示實習崗位由學校挑選和聯系，并未詢問自己的意見，也沒有真正考慮到他們的特長、優勢與喜好。而大部分酒店通常考慮到利益與成本這兩個因素，接納中職酒店管理專業實習生之后，就把他們分配到人員緊張、流動性較大或技術含量較低的一線服務型工作崗位。這樣一來，酒店無須耗費過多時間與精力對實習生進行專業培訓，學生在實習期間就能夠熟悉工作內容與技能，同時有效緩解酒店原有人員不足的壓力。不過學生去酒店實習的目的并不在于此，而是希望借助實習鍛煉自己在校期間學習的多樣化技能，將理論落實在實踐上，他們對崗位選擇與工作有著自己的要求與見解，以致實習生與酒店之間出現矛盾。對此，學校應當扮演好“紐帶”的角色，協調與緩解兩者之間的矛盾，多與酒店溝通和聯系，合理調動學生的工作崗位與內容，使學生對酒店工作產生濃厚興趣，減少潛流失現象的出現。

四、增強企業歸屬意識，規避不良實習體驗

中職酒店管理專業實習生來到酒店實習之后，身份往往很難由學生順利過渡至社會人員，無論在心理還是身體方面均存在不良感受，無法快速融入酒店生活與工作中，也很難用一名酒店員工的標準來要求自己。這就需要教師在日常教學中著重培養學生的企業歸屬意識。一是采用崗前教育與實習培訓讓學生學會調整個人狀態，如在課堂上模擬酒店場景，分配不同的工作崗位，通過角色互換體驗不同的崗位;教師也可以帶領學生參觀與學校合作的酒店，提前熟悉未來的同事與工作環境，并了解酒店的企業文化，使學生身心受到熏陶與感染，初步樹立主人翁意識，增強自身的職業認同感和對酒店的歸屬感，從內心深處認可酒店。二是實習作為中職酒店管理專業學生不可或缺的經歷與實踐體驗，學校與教師均希望他們可以順利度過實習期，盡量減少潛流失人員。不過部分學生在初中畢業填報志愿時，有一定的沖動性與盲目性，以父母或長輩的意見為主，自己對酒店管理專業接觸得不多，對專業就業前景與形勢發展更是不甚了解。因此，中職學校應當在實習之前，結合學生的興趣、愛好、特點等因素，著重培養他們的職業性向。只有學生明確自身個性同職業的匹配程度，才會對酒店實習崗位產生無限期待與熱情，有利于他們實現預期實習目標，使其清楚認識個人能力并適應自己的工作崗位，從而規避不良的實習體驗，為酒店管理儲備更多的專業人才。

五、酒店完善實習制度，有效抑制流失現象

中職酒店管理專業學生參加實習一般有兩方面目的，一方面鍛煉工作技能獲得實踐體驗，另一方面是獲取相應的報酬。通過調查發現，影響他們實習效果的一大關鍵因素就是薪酬。從當前就業現狀來看，大部分酒店選擇接納實習生的首要動力是節約成本，提供的工資遠遠低于酒店的正式員工，且實習生不能同等享受業務提成或福利，但從工作時長與量的方面來看兩者基本相當。為此，一是酒店需要建立完善的實習生薪酬制度，可適當區分他們與正式員工的基本工資，不過在獎勵與福利方面要保持均等，以增強學生的歸屬感與參與度，使學生在實習期間表現更為積極。也可以專門構建一個管理實習生的制度，進行人性化的管理與指導，促使他們盡快地融入酒店這個大家庭中，及時調整個人狀態并全身心地參與工作，從而有效抑制流失現象的出現。二是培訓作為實習生參加工作的關鍵一環，也是學生來到酒店后接觸的首個環節。培訓質量高低會對學生將來的工作模式與效率產生直接影響。酒店應當制訂科學合理的培訓制度，帶領實習生全面了解工作性質與內容，縮短實習生與正式員工、管理層之間的距離，使實習生主動接受酒店的企業文化，提升忠誠度，增強向心力與凝聚力;同時要對實習生保持適當期望，使其更好地完成培訓任務，形成職業期待，并結合他們在培訓中的表現恰當安排職務與工作。如此，不僅有助于實習生盡快熟悉工作流程，還促使他們正確對待自己的角色，更快地勝任工作崗位。

六、建立職業尊重觀念，提升酒店吸引力

在以往的觀念中，人們通常認為在酒店工作發展前景不大，再加上酒店管理行業的特殊性，即會嚴格要求工作人員熱情服務、禮貌待人，以至于給人低人一等的感覺。但是中職酒店管理專業學生來到酒店之后要從基層做起，只要度過這個階段，后期進步與成長有著廣闊的空間。再加上中職實習生年齡不大，酒店要學會換位思考，體會他們的不易和辛苦，為其提供一個展示個人能力的平臺，使其積累工作經驗。一是學校、教師、酒店應當聯合起來，通過日常教育、廣告宣傳及影視作品、互聯網等渠道展開宣傳，轉變人們對酒店服務行業的看法，以包容的視角尊重該行業，正確對待實習生與酒店服務，建立職業尊重的觀念，樹立平等的職業觀，促進社會、酒店和實習生的協調發展。二是酒店業屬于旅游業的支柱之一，其發展速度相當快，不過酒店員工卻并未獲得長足成長與進步，雖然工作時間與量有所增加，但是福利待遇卻增長緩慢。當中職酒店管理專業實習生到崗之后，受多個不利因素的影響很難堅持到底，這時酒店可以采用提升吸引力的方式讓他們繼續實習。具體來說，酒店要在員工座談會上幫助實習生解決工作中遇到的困惑與問題，以原有工資水平為基礎，適當提升他們的待遇，使其產生職業榮譽感。

綜上所述，處理中職酒店管理專業實習生潛流失問題時，可從學校、教師、學生、酒店、社會等多個視角切入，結合具體問題有針對性地制訂解決途徑，使學生在實習中收獲更多經驗與技能，為其將來的正式就業做好準備，同時滿足酒店行業對人才的需求。

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【作者簡介】黃 雋（1982— ），女，漢族，籍貫廣西賀州，中等職業學校講師，現就職于廣西理工職業技術學校，研究方向為酒店管理方向。

（責編 羅汝君）