食品安全檢驗檢測工作的重要性

馬戈軍

食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)，食品安全是人類身體健康的保障。現(xiàn)階段，由于食品檢測工作方面存在問題，致使我國的食品安全問題經(jīng)常發(fā)生，對人們的健康帶來了很大的影響。因此，必須認(rèn)識到食品安全檢驗檢測工作的重要性，加強食品安全檢驗檢測工作，確保食品質(zhì)量安全。本文就在新農(nóng)村建設(shè)中食品安全檢驗檢測工作的重要性進(jìn)行了討論。

我國的食品行業(yè)和食品市場經(jīng)過多年的發(fā)展，無論是在食品的種類、數(shù)量還是質(zhì)量上都有了顯著增加和提高，不僅滿足了食品消費的需要，也為食品生產(chǎn)企業(yè)的食品市場帶來了豐厚的利潤。與此同時，食品質(zhì)量方面也出現(xiàn)了不少的問題，尤其是隨著現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)的大量應(yīng)用，再加上經(jīng)濟(jì)全球化，食品國際貿(mào)易不斷擴(kuò)大，食品質(zhì)量安全問題頻繁出現(xiàn)，嚴(yán)重威脅了人們的身體健康和社會的穩(wěn)定及經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展。因此，食品質(zhì)量安全已經(jīng)成為各級政府和廣大消費者共同關(guān)注的焦點問題。

一、食品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生的原因

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了顯著改善，已經(jīng)不再只滿足于溫飽，而是對吃得健康、吃得安全有了更高的追求。因此，為滿足人們的高要求，食品市場變得更加豐富，消費對象更加多樣化。為了追求市場利益，一些食品生產(chǎn)企業(yè)忽視產(chǎn)品質(zhì)量，在食品中添加危害人類身體健康的物質(zhì)，企業(yè)獲得了小利益，而國家和社會卻為此付出較大的損失。必須立即行動，解決食品安全這一社會焦點問題。

二、食品檢驗檢測工作程序

在食品檢驗檢測工作過程中，首先要進(jìn)行樣品的采食并做好保管，然后再進(jìn)行樣品的制備及相關(guān)處理，接下來采取相應(yīng)的技術(shù)方法開展檢驗檢測工作。采樣就是在某批次的食品中抽取用于檢測的樣品，采集的樣品應(yīng)有代表性，不得過于隨意，以能夠反應(yīng)食品的整體質(zhì)量為宜。采樣后要對樣品進(jìn)行精心保管，不得因保管不力而使樣品出現(xiàn)質(zhì)量問題，影響檢驗的權(quán)威性。檢測前要對樣品進(jìn)行制備和適當(dāng)處理，將樣品中的雜質(zhì)和無分析價值的部分去掉，保證樣品的量足夠分析使用。樣品準(zhǔn)備完畢后，可根據(jù)實際選擇化學(xué)分析和儀器分析等檢測方法，對樣品進(jìn)行準(zhǔn)確、快速檢驗檢測并得出權(quán)威的結(jié)論。

三、食品檢驗檢測工作的重要性

1、對人類個體而言

食品是人們生活中重要組成部分，其質(zhì)量安全關(guān)系到人們的身體健康和切身利益，同樣也受到了全社會的關(guān)注，尤其對于消費者來說，既關(guān)系到身體健康，也關(guān)系到經(jīng)濟(jì)利益，因此更加關(guān)心食品的質(zhì)量安全狀況。做好食品質(zhì)量檢驗檢測工作可以維護(hù)消費者的合法權(quán)益，使消費者放心消費。可見，對食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢測，對于每個人來說都是非常重要的。近些年來，食品質(zhì)量安全問題經(jīng)常發(fā)生，比如毒奶粉事件、毒酒事件、泡菜事件、蘇丹紅事件、瘦肉精事件、毒海鮮事件等等，給老百姓的身心健康造成了嚴(yán)重的影響，毒奶粉甚至造成了嬰兒死亡的悲劇。這些食品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)，都是由于食品檢驗檢測不及時、不到位導(dǎo)致的，從中可以看出，在食品質(zhì)量安全檢驗檢測工作中仍然存在著許多漏洞，需要進(jìn)一步加強和改進(jìn)，堅決杜絕不合格的食品流入市場，確保食品質(zhì)量安全，為人們的身體健康提供切實保障。

2、對食品生產(chǎn)企業(yè)和食品市場而言

食品檢驗檢測工作對于食品生產(chǎn)企業(yè)和食品市場來說，是食品質(zhì)量、安全管理、食品貿(mào)易和市場監(jiān)管等方面的技術(shù)支撐，為產(chǎn)品質(zhì)量安全的整體水平提供重要保障。對于食品質(zhì)量安全檢驗檢測機構(gòu)來說，必須認(rèn)真履行職責(zé)，恪守職業(yè)道德，在對食品進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗檢測過程中，要嚴(yán)格按照工作程序，利用科學(xué)的手段，先進(jìn)的儀器，對食品進(jìn)行采樣和分析，并得出準(zhǔn)確客觀的結(jié)論，并將結(jié)論及時地向食品生產(chǎn)企業(yè)或食品市場進(jìn)行反饋。從而為食品生產(chǎn)企業(yè)正視存在的問題，及時對產(chǎn)品進(jìn)行分析研究，采取有效措施提高食品質(zhì)量安全水平，繼續(xù)保持市場上的地位，發(fā)揮品牌的優(yōu)勢作用，實現(xiàn)最佳的經(jīng)濟(jì)效益。從這個角度來說，食品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)對食品進(jìn)行檢測并得出客觀公正的結(jié)論，不僅不會得罪食品生產(chǎn)企業(yè)，還為企業(yè)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供了幫助和支持，使食品生產(chǎn)企業(yè)不斷改進(jìn)工作，推出合格的產(chǎn)品，從而在市場上長盛不衰，同時還凈化了市場環(huán)境，提高了人們對食品市場的信任度。

3、對國家和社會而言

近年來，國家對食品檢驗檢測工作十分重視，采取多項措施確保食品質(zhì)量安全，而食品質(zhì)量安全檢驗檢測就是國家賦予的行政職能。而作為食品檢驗檢測機構(gòu)來說，必須為國家、為群眾把好食品質(zhì)量的關(guān)口，才能進(jìn)一步提升食品質(zhì)量水平，為國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會的穩(wěn)定和群眾的身體健康提供保障。人是國家和社會的細(xì)胞，國家和社會是由一個個的人組成的，如果由于食品檢驗檢測工作做得不及時、不到位，使不合格的食品進(jìn)入市場，影響了人們的身體健康，必然會引起社會的不穩(wěn)定，使整個社會的運轉(zhuǎn)出現(xiàn)問題。做好食品質(zhì)量檢驗工作可以有效避免食品質(zhì)量事件的發(fā)生，減少由此給社會帶來的不安定。

總之，食品質(zhì)量安全檢驗檢測工作是關(guān)系到個人、企業(yè)和市場的大事，更是關(guān)系到社會穩(wěn)定和國計民生的重大問題。食品生產(chǎn)企業(yè)和市場應(yīng)高度重視食品質(zhì)量安全，對企業(yè)和市場進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，同時，食品質(zhì)量檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)樹立責(zé)任感和使命感，完善檢測設(shè)備及其它基礎(chǔ)設(shè)施，提高食品檢驗檢測工作能力，做好食品質(zhì)量檢驗檢測工作，為國家、企業(yè)和個人把好食品質(zhì)量的關(guān)口。

（作者單位：154200黑龍江省蘿北縣檢驗檢測中心）