針對加強食品檢驗檢測質量控制的研究

董風華　楊承燕

關鍵詞：食品檢驗檢測;問題;質量控制

1 食品檢測中的常見問題

食品檢測存在的不足。目前我國食品檢測監管中存在很大問題，許多監管工作只是存在于形式上，而不能有效的具體實施。在食品檢測監管中，要完善食品檢測機構配套設施，重視對檢測人員能力的驗證和評價。從地區來看，我國食品檢測機構分布不平衡，基層食品檢測機構稀缺。從檢測主體來看，檢測機構的檢測能力與當前的社會需求之間存在很大差距。若檢測項目不到位，很可能導致食品檢測脫節，出現嚴重問題。

食品安全檢測從業人員素質不高。在食品安全檢測過程存在的問題中，最主要的是從業人員素質較低。由于各種原因，導致我國從事食品安全檢測從業人員的專業化水平不高，很大一部分是高中學歷，有的雖然是大學生，但是所學的也不是食品檢測專業。此外，由于食品安全檢測要求高，但工作辛苦、待遇低，致使很多專業的大學生不愿意來參與這項工作，進一步導致了食品安全檢測從業人員的素質落后。

食品檢測流程規范化程度低。食品檢測工作應遵循嚴格的檢測流程。在我國，各個檢測部門及機構的建立已經完善，但是還缺乏對流程的規范，只有建立規范化的工作流程，才能保證機構能有效利用設施開展高效的食品安全檢測。但是在實際的操作中，很多檢測機構及部門，沒有遵循規范化的工作流程，從而導致食品的檢測結果可信度不高，甚至在操作時發生安全事故，影響工作人員的安全。

2 提高食品檢驗檢測質量控制的對策建議

提高從業人員的專業水平。食品檢測從業人員是這項工作的執行者，直接決定了食品檢測工作的準確性，需要提高食品檢測從業人員的專業技術水平。由于食品檢測機構大都缺乏專業的技術人才，通過引進專業人才的方式，不僅可以迅速提高隊伍的素質，更可以對其他從業人員提供技術上的指導，從根本上解決隊伍專業水平不高的問題。與此同時，應加強對從業人員的專業技術培訓，可請相關行業的專家、技術人員對本機構的人員進行培訓，培訓不僅限于技術層面上的，更要加強對食品檢測這項工作重要性的認知的培訓，從全面的角度提高從業人員的整體素質。

提高食品檢驗檢測技術，完善檢測設備。食品檢驗檢測工作不僅依賴于技術，也需要好的設備，所以應對食品檢測的技術及設備進行完善，不斷優化技術、轉變理念，縮短差距，保證工作的質量。同時，面對日益增多的食品安全問題，應提高食品安全檢測的效率，創新工作方式方法，才能應對更加復雜的食品安全形勢。也應加強食品檢測理念的創新以及基礎設施設備的研發，加大研發投入，用創新驅動食品檢驗工作的發展。

健全和完善食品檢驗檢測制度，更新檢驗檢測方法。在食品檢驗檢測工作中，為了提高食品檢驗檢測的質量水平，首先要不斷健全和完善食品檢驗檢測制度，制定科學合理的食品檢驗檢測標準流程，并且要結合我國食品行業的發展特點，建立符合我國實際情況的食品檢驗檢測制度和流程標準;其次，不斷開發和更新食品檢驗檢測的方法和技術，建立選擇性強、靈敏度高的食品檢驗檢測新方法;第三，建立對食品中有機污染物、添加劑及違禁化學品等嚴重威脅食品安全物質的快速篩選和檢測的技術;第四，加大食品安全問題的懲處制度，增強食品加工廠的食品安全責任意識，并對出現食品安全事故和問題的企業廠家采取嚴厲的處罰措施;最后，建立完善的食品檢驗檢測機構配置，制定規范的食品檢驗檢測體系，形成食品安全的良好監督。

加強食品機構建設，整合食品檢驗檢測資源。由于目前各地區都存在食品檢驗檢測部門的重復設置問題，同時食品檢驗結果的重復認定也屢見不鮮，嚴重造成了食品檢驗檢測資源的浪費，所以要整合食品檢驗檢測資源并加強食品機構的建設，使得食品檢驗檢測工作更加高效、檢驗檢測的成本更加低廉。加強食品機構建設，按照統一、精簡的建設原則，對食品檢驗檢測資源進行整合，實現食品檢驗資源的高效利用，從而推動食品檢驗檢測質量水平的不斷提高。

對食品檢驗檢測過程進行監控。食品安全問題是重要的民生問題，食品檢驗檢測可以說是從食品的源頭上對食品安全問題進行把控。在食品檢驗檢測過程中，通過采取科學合理的監控制度，建立統一的從業人員管理機制，并對食品檢驗檢測的全過程進行實時的監控，實現食品檢驗檢測質量的有效把控和提高。

食品衛生和安全與人們的健康直接相關，而食品安全又與食品檢驗檢測密切相關。為確保食品安全，必須嚴格控制食品檢驗檢測的質量。因此，相關質檢部門必須高度重視食品衛生和質量的檢驗和檢測。面對我國在食品安全檢驗檢測方面遇到的問題，需要我們從加強人才的培養、技術的更新、制度的建設、資源的整合等方面著手，發揚群眾的監督作用，才能確保食品安全檢驗檢測工作的良好開展。

參考文獻

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