南京市草莓生產成本和綜合收益研究

文/孫興民，陳 巍，呂 慧

作者單位：江蘇農林職業技術學院（江蘇句容，212400）

我國草莓種植面積、產量位居世界第一，冬季草莓主產區位于遼寧、河北、山東、江蘇、上海、浙江等東部沿海地區[1-2]，其中，江蘇省南京市種植面積大、基地多、品牌響，非常具有代表性。

草莓種植屬于投資少、周期短、見效快的產業。除了鮮食，還可以加工成草莓汁、草莓醬、草莓干等，初步形成了較為完整的產業鏈。而在南京市溧水區、浦口區等地的調查表明，草莓生產也存在產業化程度低、成本高企、收益偏低等問題。要實現草莓產業可持續發展和果農增收，需要系統研究草莓成本與收益構成。

一、產業現狀

南京處于北亞熱帶，屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，四季分明。冬春季節的氣候條件十分適宜草莓的生長，光照充足，有利于草莓果實糖分充分積累，是冬草莓最適宜的產區之一。與全國和江蘇省內其他草莓產區相比，南京市草莓生產起步較晚，發展歷史較短。本世紀初，隨著大棚栽培技術的快速發展，南京市草莓產業迅速發展，經濟效益顯著。在發展高效農業的進程中，草莓已成為南京市設施農業的首選項目[3]。

南京市溧水區最早種植草莓。當地草莓產業具有較高的市場化和規模化水平，居全國前列。全區草莓種植面積1400hm2左右，年產量達3萬t，2018年收入約6億元。在成功舉辦國際草莓品牌大會的推動下，溧水草莓的品質和產量逐步提高[4]。

二、生產成本

南京市農戶種植草莓主要以鋼架塑料大棚栽植，栽培方式以地栽為主，成本投入多，包括地租、生產材料和人力勞動投入等。設備折舊按直線法測算，鋼架大棚按15年折舊，小型機械和小農具按10年折舊，鐵鍬、鋤頭等成本較低的農具不計投入和折舊。

地租：地租價格因租時長短、租地早晚或地區的價位不同而略有差別。以目前的市場價，每667m2土地一年需要1000～1200元。

生產材料：（1）種苗。每667m2需要草莓種苗大約6000株，前期種苗約0.4～0.5元/株，成活率為90%～95%，如果管理不當，成活率約為80%。如需補栽，后期種苗市場價約0.8～1元/株。由此計算，每667m2需花費種苗2800～3300元。（2）農藥。移栽后發苗期主要為預防用藥，農藥用量小，每667m2需電動噴霧器噴藥3桶，計12元左右。中期用藥需每周打藥一次，計12～18元。高溫期一周用藥兩次，每667m2用藥約4大桶，投入約100元。前期主要為預防藥，后期殺菌多，每位農戶管理不同，用量不同，用藥不同，價格差價大，后期病害管理依苗木長勢而定。（3）肥料。前期以硫酸鉀復合肥為主，果實成熟前以鈣肥和鉀肥為主，一個星期施用一次，每667m2每次需150元左右。（4）塑料薄膜。生產上大棚外膜多使用7絲的消霧膜，市場價12.8元/kg，每667m2投入700～800元。第二層膜多使用5絲的薄膜，每667m2投入500元左右。地膜有黑色和銀灰色兩種，黑色膜居多，每1600m需要60元。（5）鋼架設施。大棚建設費用是草莓生產初期最主要的成本。按棚寬6m計算，每667m2主鋼架100架，邊條、卡簧、壓簧、壓頂簧等若干，二層鋼管2m一架，每架40～50元，合計6000元左右。（6）其他投入。蜜蜂一箱 270元，花粉 44元/kg，糖 300～350元/袋，一季兩袋。電動噴霧器約200元/臺，汽油噴霧器700～800 元/臺。

人力勞動：草莓產業機械化程度相對較低，勞動密集程度較高，需要大量的勞動力，要把人力勞動成本計入總成本，包括自家勞動力和雇傭工人。在草莓上市期間，開苗田、栽苗、采果都需要雇傭工人。現在人工價逐年增加，勞動費開支也大，在衡量收入與支出時也是一種比較。一般每人每天（8小時）120元，包管一餐。在春節期間，工價達到200元/天。小規模種植戶每年每667m2的人力成本約為16800元。總體來說，草莓總用工量并非與種植面積成等比，面積擴大，單位面積用工量將逐漸降低。

以上三大類成本構成，平均每667m2投入約24300元，其中勞動力投入占比超過2/3。投入構成明細見表1。

三、收益分析

南京本地草莓的收益渠道主要包括銷售鮮果、休閑采摘和制作草莓加工品等[5]，細分為供應果蔬批發市場、供應水果超市、鮮果出口、休閑采摘以及加工成草莓醬等。每667m2收入約58800元，各收入方式及占比如圖1所示。

鮮果銷售：南京本地草莓一般在11月少量上市,11月至元旦、春節期間售價最高，隨后逐漸降低。剛上市時售價90～100元/kg，元旦、春節期間售價60～70元/kg。3—4月，天氣回暖，草莓（以大果為主）大量上市，價格有所下跌，大果售價大約20～26元/kg，中果、小果、畸形果的市場價大都在4～12元/kg。2018—2019年冬春季南京市草莓價格變動見圖2。

休閑采摘：消費者或游客進園采摘草莓，已經成為草莓銷售的主要方式，適合當前休閑觀光與鄉村旅游的發展形勢。采摘收入約占草莓收入的23%，以休閑觀光為主導產業的草莓園或農場，休閑采摘收入占比更多。比如南京市浦口區雨發生態園，建設了大規模的蔬果基地和草莓園，主題是增加感情的休閑采摘，而且生態園園區內交通便捷，運輸蔬菜等非常方便，適合親子活動和游客邊采摘、邊游玩。

表1 南京草莓生產投入構成及比例（每667m2計）

加工產品：草莓除了鮮食外，還可以制成各種加工產品，比如草莓醬、草莓酒、草莓罐頭、草莓蜜餞、草莓汁等，成為延長草莓產業鏈條，增加產業綜合收益的必要產品，甚至必由之路。

四、討論與思考

綜合調研數據，南京市每667m2草莓種植、營銷平均毛收益約33970元，在各種園藝產品中效益較高，高于全省平均水平[5]，但與北京、上海等發展城市相比，還有較大差距[16-7]。

草莓生產綜合收益不高的原因分析：（1）標準化生產未普及。主要表現為：一是草莓品種、設施、基質、病蟲害防控等標準化栽培缺乏，很難形成大規模發展，由此帶來生產機械、設施投入和人工投入等較多；二是大棚等設施建設缺乏標準，抗雪災能力較弱，暴風雪和長期低溫凍害對種苗影響很大，給一些農民的設施、產品造成了嚴重的損失；三是種植戶不懂得種植技術的改進，經濟條件較差，投資設施少，栽培技術水平低，土壤連作障礙嚴重，苗床建設不合理，導致品種更新較慢，產品規格不整齊而且優質率不高，很難提高銷售價格。（2）產業化開發不充分。主要表現在：一是草莓種植組織化程度低，農民組織不集中，以散戶為主，抗風險能力較弱；二是草莓采后商品化處理不夠完善，冷藏、包裝等缺乏產業化標準，大多“各自為政”，大大降低了鮮果的新鮮程度和商品化水平；三是草莓的發展更多依賴鮮果銷售，深加工或文創產品較少，在一定程度上制約了草莓種植業的進一步發展。（3）市場建設不健全。主要表現為：一是草莓交易市場制度不完善，交易渠道比較單一，農戶在路邊擺攤售賣的情形還比較多。二是品牌意識、品牌建設仍然滯后，缺乏區域品牌或者區域品牌、拳頭品牌建設，管理水平和效益不高。溧水草莓、傅家邊等品牌雖小有名氣，但仍然局限在較小范圍。三是農業保險起步較晚，覆蓋率較低，抵御市場風險、自然災害的能力薄弱。綜上，地租、生產材料和人力勞動投入等生產成本基本屬于必需投入，或可以通過使用農業機械、推廣省力化栽培模式和減少化肥、農藥的使用等減少部分投入，但是減少幅度較小。因此，要增加草莓綜合收益，還需要從提高品質、增加附加值等方面增加直接收益來實現。

增加草莓收益的思考和建議：（1）合理搭配品種，提高產品競爭力。培育或引進早熟品種，以提早搶占元旦、春節市場，獲得更高利潤；與科研院所建立合作關系，創新草莓品種和優化栽培管理模式，建立新優品種示范基地，推廣無病毒種苗和優良基質[8-9]，提高草莓的品質。（2）做好技術推廣，保證生產標準化。適度擴大草莓種植規模，建立標準化栽培基地，減少育苗和生產的勞動力投入，減少化肥和農藥的投入[10]，提高江蘇草莓產業的質量標準和種植水平；加強對農民的科技培訓，提高農戶的專業化水平和文化素質，進行規范生產；建設高標準或高抗性的設施大棚，提高防寒抗災能力。財政部《關于印發<關于加快農業保險高質量發展的指導意見>的通知》（財金〔2019〕102號）要求加快農業保險高質量發展。各地應充分利用政策支持，加大宣傳和投保力度。（3）深化三產融合，拓寬營銷新渠道。南京市草莓要想降成本、增效益，除了銷售鮮果，還應帶動相關產業的興起。推進多元化的產業發展，提高產品的附加值[11]。例如加工草莓醬、果粒飲品、草莓干、罐頭等相關產品 既可保留草莓原本風味又可以延長其存儲時間。開發新型消費項目[12]，如開展綠色采摘，為親子游樂、同事聚會提供一種好去處，果農也可以取得相應的收益。建立完整的市場體系，改進冷鏈物流和制冷技術，降低成本和損失。創建草莓品牌，提高品牌檔次。2019年3月2日，第二屆國際草莓品牌大會在南京市溧水區召開，發布的《草莓市場消費趨勢報告》和《草莓產業技術趨勢白皮書》，引起了行業同仁的廣泛關注[13]，為南京打造國際草莓產業示范區、推進產業融合及產業鏈拓展，提供了科技、商貿、休閑觀光等各領域的支持。因此，舉辦草莓節等活動，有利于品牌宣傳，提升品牌影響力。