外源鈣對草莓果實品質的影響

柳曉東

（建平縣楊樹嶺鄉林業站，遼寧 建平 122000）

草莓屬薔薇科草莓屬植物，其果實營養價值高，果形美觀，色澤艷麗，風味芳香，深受人們的喜愛。鈣是草莓生長中必不可少的礦質元素。多項研究結果表明，鈣對果實生理過程有多重作用，根外施鈣肥可明顯增加草莓果實和葉片鈣、氮、鋅、錳的含量；采前或采后用鈣處理的果實不僅能延長草莓的貯藏期，還可以提高果實品質。適宜濃度的外源鈣處理能提高植物的抗旱能力。朝陽地區土壤礦質元素含量低，為提高草莓果實品質和草莓耐貯性，本試驗通過對草莓果實成熟期噴施氯化鈣，探究鈣對草莓果實品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試材料為溫室“紅顏”草莓，前期正常水肥管理。

1.2 試驗處理

草莓同時具有綠熟期、白熟期和轉色期等不同發育時期的果實時，設計氯化鈣濃度分別為0.25%、0.50%、0.75%和1.00%共計4個處理進行噴施。每個處理3次重復（約6平方米），以清水為對照。

采用高壓噴壺噴施于葉片和果實，噴施時間為下午4點，噴施2次，間隔5天。第2次噴施7天后采集葉片和果實，保存于冰箱中待測。繼續統計單株產量。

1.3 試驗方法

花色素苷的含量采用鹽酸乙醇法測定；果實硬度使用果實硬度計測定；可溶性固形物使用WYT-4型手持折光儀測定；光合速率使用LCI-SD便攜式光合儀測定；單株產量由管理者分批采摘記錄產量，最后匯總。同時根據上述項目的測定數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 花色素苷含量

經測定，4個鈣處理的花色素苷含量均高于對照（209.64納摩爾/克）。噴施0.25%和0.50%的氯化鈣溶液的果實與對照相比，在1%水平上差異極顯著；噴施0.25% 氯化鈣處理的果實花色素苷含量最高，隨著氯化鈣濃度越來越高，果實中花色素苷的含量逐漸降低，0.75%和1.00%的氯化鈣溶液處理的與對照相比差異不顯著。結果表明，較低濃度的鈣在白熟期施用，對花色素苷的積累有一定的促進作用。

表1 不同濃度氯化鈣處理后對草莓果實的影響

2.2 硬度

從表1看出，噴施4個不同濃度的氯化鈣溶液，果實硬度均高于對照。經過0.50%鈣處理的果實硬度在5%水平上顯著高于對照。噴施0.75%和1.00%的氯化鈣溶液，果實硬度與對照差異不顯著。結果表明，在果實發育期進行外源鈣處理能夠顯著提高草莓果實硬度，且貯存3天后果實硬度仍高于對照。

2.3 可溶性固形物含量

與對照相比，噴施外源鈣降低了草莓果實中可溶性固形物含量（如表1），噴施0.25%的氯化鈣溶液，果實可溶性固形物含量與對照差異不顯著。噴施0.50%、0.75%和1.00%的氯化鈣溶液，果實可溶性固形物含量在1%水平上極顯著低于對照，三者之間差異不大。

2.4 單株產量

經統計，噴施0.2 5%和0.50%的氯化鈣溶液的單株產量分別為0.82公斤和0.89公斤，高于對照；0.50%的氯化鈣溶液處理的單株產量在5%水平上顯著高于對照。1.00%的氯化鈣溶液處理的植株產量與對照相比明顯降低，在1%水平上差異極顯著。

3 小結與討論

試驗結果表明，在果實發育期噴施外源鈣，果實中花色素苷含量和果實硬度均高于對照，可溶性固形物含量低于對照，說明外源鈣有利于果實中花色素苷的積累，增加果實硬度，延長果實的貨架期，但果實口感受到影響。

本試驗中噴施低濃度鈣有助于增加果實產量，說明適量補充外源鈣能促進草莓增產。隨著鈣濃度升高，果實產量降低，究其原因，可能是鈣含量過高時，對其他微量元素產生了拮抗作用，阻礙了吸收，具體原因需下一步試驗進行論證。