點菜避免點多 技術能做更多

近來，全國上下對于遏制餐飲浪費，既聲討，又力行，形成了氛圍，凝聚了共識。而在餐飲浪費的“多發地段”——飯館，人們紛紛出謀劃策，少點菜啦，剩下了要打包啦，等等，不一而足。

很多餐廳也要求，服務員在客人點菜時，如果點多了，要溫馨提示一下。這一點確實很好，前端把好關，后面才好“光盤”，不過也有局限。

前不久筆者和朋友下館子吃飯，掃碼點餐，沒有服務員在側。結果因為不了解菜量，加上菜譜誘人，勾起了饞蟲，結果點多了，剩了。

隨著二維碼技術的廣泛應用，很多餐廳都采取了自助點餐的方式，一方面節省了人力，一方面讓顧客有了更多自主性，跟吃自助餐一個道理。

但是如此一來，“光盤”就不好把握了，容易點多。其實，技術進步帶來的問題，可以用技術的再次進步來解決。掃碼點餐，雖然沒有了服務員的提醒，但是在小程序中為什么不能加入這一環節呢？

玩游戲的時候，如果不小心點了退出按鈕，系統會提示：你是真的想退出嗎？同理，在點餐的程序中，完全可以根據幾人就餐，設置一個觸發機制。比如三個人去東北館子吃飯，點了三個菜，系統就可以提示：本餐廳菜量大，已經夠了;或者三個人去吃江南菜系，點了5個菜，系統才會提示點多了。此外，在菜旁邊加上備注，標明體量。相信這么做，技術上不會是難題，只要看有沒有這份心思在。

推而廣之，在遏制餐飲浪費、提倡光盤行動過程中，新技術的助力，不可或缺，而且能起到事半功倍的效果。

比如很多媒體都把“半份菜”作為一個好辦法。但事實上，“半份菜”不是新鮮事物，幾年前就提倡過，但后來逐漸偃旗息鼓了。因為對商家來說，“半份菜”不是說把整份菜一分為二就行了，在制作工序與烹飪用時并不減少的情況下，兩個“半份菜”的人工投入高于一個整份菜的制作成本，因此，只定半價的“半份菜”會讓商家感到不劃算，在成本核算中遭到歧視，也是情理之中。

于是，這個時候，對新烹飪技術的需求，就顯得越來越急迫。通過研發推廣新技術，提高烹飪效率，才能降低“半份菜”的成本，才能讓商家有積極性維持下去。相信這種技術很快就會出現，我們樂見其成。