鮮食桑葚綠色高效栽培技術

王海洋 劉興華 裴云鵬

摘要 ? ?桑葚不僅營養豐富、鮮食口感佳，還具有多種保健功能，廣受人們喜愛。為提升桑葚產量和品質，經多年引進品種和試驗研究，提出了本地鮮食桑葚綠色高效栽培技術，包括園地建立、選擇苗木、種植苗木、肥水管控與整枝修剪、病蟲害防治、桑果采收等方面內容，以期為本地區發展鮮食桑葚綠色高效生產與產業化提供參考。

關鍵詞 ? ?鮮食桑葚;綠色高效;栽培技術

中圖分類號 ? ?S663.904+.7 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）17-0058-01 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

桑葚又名桑椹、桑果、桑烏，是對桑科桑屬植物成熟果穗的一種統稱，顏色多呈紫黑色，形狀呈長橢圓形，鮮食口感甜中略帶酸[1]。桑葚多分布在我國廣東、廣西、江蘇、湖南、浙江等省份，一般在每年5—6月成熟[2]。桑葚于1993年獲國家衛生部批準為“藥食同源”農產品，富含有機酸、氨基酸、花青素等多種營養物質，從桑葚中分離出了150多種化合物，包括黃酮類、白藜蘆醇和多糖等多種對人體有益的活性成分[3]，具有減緩衰老、滋補肝腎、降糖、降血脂、潤腸通便等保健功能，被譽為“保健圣果”[4]。由于桑葚果肉厚、汁多、天然色素含量較高、香氣濃郁，除了鮮食外，還被加工成果脯、果汁、果酒、果干、果醬和果醋等系列產品。果用桑葚又稱為果桑，由于口感鮮美、營養豐富和具有多種保健作用，成為我國第三代水果的優秀代表，受到廣大消費者和生產者喜愛。

鹽城市三里甜椹家庭農場有限公司和江蘇沿海地區農業科學研究所引進大量品種優良的果桑樹苗在本地進行種植、篩選，并通過綠色栽培技術優化和集成示范，為廣大果農和果桑種植大戶提供了參考，對于提升和培育鹽城市高效農業發展，促進農村增綠、農民增收起到了很大作用。目前，大多數桑葚仍然被作為鮮食，只有少部分被食品加工企業利用。隨著桑葚飲品、食品的不斷開發和加工工藝的優化，桑葚種植、應用市場前景將更加廣闊。結合國家沿海大開發戰略，順應建設經濟強、百姓富、環境美的新江蘇的要求，桑葚將形成規模化產業，成為地方農業新的增長點。本文總結了鮮食桑葚綠色高效栽培技術，以期對今后本地鮮食桑葚栽培起到一定指導作用。

1 ? ?建立果桑園

通常選擇交通方便的沙壤土地塊建立果桑園，要求土層深厚、有機質含量高、土壤疏松肥沃、具有良好的排灌條件、土壤pH值6.0～7.5，且要求土壤、水源的氟化物含量、重金屬和農藥殘留量、周圍大氣的二氧化硫含量等條件均達到環保要求。種植果桑前，還需調節好土壤酸堿度和培肥地力，并通過化除清除田間雜草。

2 ? ?引進與篩選優良品種

通過引進大量優良果桑品種，篩選了一批適宜鹽城地區種植的品種，如無籽大十果桑、紅果2號、臺灣長果桑、胖果1號、日本甜葚、四季果桑、澳玉、臺灣果桑46C019、安雜8號、云果1號、安雜1號、日本富士紅果桑等。其中，無籽大十成熟較早，桑果味甜、汁多、適口性好，可作為主栽品種。

3 ? ?選擇苗木

要選擇根頸部粗度在0.8 cm以上的一年生果桑嫁接苗，要求品種純、根系旺盛、沒有病蟲害。最好是嫁接口上方40 cm處的整形帶內有4個以上飽滿芽的一級苗。

4 ? ?種植苗木

種植之前，要在桑園內施用有機農家肥，用量為22.5～30.0 t/hm2（公司現有養殖雞糞可以用，綠色循環），或施用商品有機肥4 500 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2。本地通常在2月底至3月上旬進行翻耕和栽種，種植密度通常以行距1.8～2.2 m、株距0.8～1.0 m為宜。桑苗種植時要預先澆1次水，栽植時要做到苗正根伸（苗要扶正、根系要伸展開）、細土踏實（苗四圍要用細土覆蓋至苗木青、黃分界處10 cm高度，并適當壓實），然后澆透定植水并覆蓋薄膜保濕。種植后2 d左右，待桑園內土壤干燥時可再澆1次水。

5 ? ?肥水管控與整枝修剪

5.1 ? ?肥水管控

根部追肥通常分別在開花前和坐果后追施。可在早春果桑萌芽前10 d左右施入氮肥450 kg/hm2，促其新枝生長和萌芽開花;坐果以后，可追施磷鉀肥300 kg/hm2，有利于提升桑果品質。

5.2 ? ?整枝修剪

為了實現果桑高產優質綠色栽培，需進行樹形修剪，主要選擇結構緊湊、通風透光、枝條分布有序的開心形結構。①一年生果桑樹整枝要求。定干高60～80 cm，留3～4個主枝，剪除多余枝條;等到主枝長到40～50 cm時摘心，以利于分枝生長粗壯。②二年生以上果桑樹整枝要求。選留第2層主、側枝條，控制層間距在50 cm左右;將主干截短以促進分枝生長，待新枝長至40 cm左右時摘心，以促進分枝生長，增大分枝角度，擴展樹冠。③夏伐。果桑主要是收獲桑果，僅在春季結果，要求收獲母枝保持一定數量，夏伐是與之相配套的剪伐技術。二年生以上果桑樹在采摘完果實后要進行夏伐，時間通常在5月下旬至6月上旬之間，對上年夏伐后新生出的枝條留3～5 cm長，多出的全部剪去。夏伐以后新長出的芽可以留12～15個，使其均勻分布在各個方向，抹掉多余新芽。

6 ? ?病蟲害防治

果桑病害主要有菌核病、桑干枯病、白枯病等，可在果桑萌芽前或落葉后噴灑5 °Bé石硫合劑藥液清園，也可在花期青果前用甲基托布津噴霧防治。

蟲害主要有蝸牛、桑天牛、桑螨等，應采用化學防治和物理防治、生物防治相結合的方法，提倡使用害蟲天敵、殺蟲燈和生物制劑等，少用化學農藥，絕不使用高毒、高殘留的農藥，達到綠色防控的目的。對于桑天牛，可以采用刮除枝條蟲卵、用鐵絲刺入蟲眼殺滅幼蟲以及蛀孔注藥熏殺幼蟲等方法防治。

7 ? ?桑果采收

本地一般在每年5月上旬至6月上旬，待果實由紅色變為紫色或黑色時采取震落法及時采收，一般每5 d采收1次。采收后，按桑果大小分級，用塑料盒覆保鮮膜做成小包裝，然后按級別和品種分別裝入專用果箱，并貼上標簽注明等級、品牌、重量、產地等。

8 ? ?參考文獻

[1] 李紅艷.桑葚的高產栽培技術[J].河南農業，2016，31（13）：16.

[2] 張和禹，鮑先巡，汪泰初，等.合肥地區果用桑栽培技術的研究[J].湖北農業科學，2012，49（4）：893-894.

[3] 牛天羽，劉洪章，劉樹英，等.4個桑樹品種桑葚多糖提取條件的優化及其含量比較[J].湖南農業科學，2014，21（17）：53-56.

[4] 沈國新.不同生態型果桑品種的表現及其高產栽培技術[C]//中國絲綢協會.全國桑柞繭絲新資源開發利用研討會論文集.杭州：全國桑柞繭絲新資源開發利用研討會，2004：79-84.