珍珠番石榴果實中的營養成分與活性物質分析

彭 燕 張 敏 崔小麗 - 張仕鳳 - 湯 停

(嶺南師范學院生命科學與技術學院，廣東 湛江 524048)

番石榴(PsidiumguajavaLinn.)又名芭樂、雞矢果、拔子、喇叭番石榴、番桃樹，隸屬于桃金娘科番石榴屬，具有生津止渴、收斂止瀉、消炎止血等功效，是一種藥食兩用的果樹，廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區，中國臺灣、海南、福建、廣東、廣西等地均有栽培[1-2]。番石榴中的優秀品種——珍珠番石榴，因具有易栽培、早果豐產、產品好看好吃等優良性狀，已成為中國南方農業經濟的重要水果之一。

番石榴具有較高的藥用價值和食用價值，葉、花、根、皮、果均可入藥[3-5]，不同部位具有不同的功效[6-10]，且與化學成分密切相關[3,6,11]。相關文獻記載，番石榴葉含有脂肪、蛋白質、糖類、三萜、黃酮、鞣質、多酚、倍半萜、雜源萜、揮發油、植物多糖等營養活性成分[6,12-15]，具有明顯的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腹瀉、抗菌、抗炎、抗腫瘤等藥理活性[6,12-17]，民間常用其輔助降糖，治療急慢性腸炎、痢疾等疾病；花蕾可緩解消化障礙[7]；番石榴根含有三萜、酚酸等成分，具有收斂止瀉、止痛斂瘡等功效[11]；皮能止血和治療小兒腹瀉[9]；番石榴果實香味濃郁、脆甜爽口、風味獨特，可用于營養補充劑和止瀉劑[1,3,10]，深受消費者的喜愛，臺灣本地人常用番石榴果汁或果醬來治療糖尿病。

目前對番石榴的研究主要包括葉、果實、根等部位，尤以番石榴葉研究最為深入和系統，而對食用價值較高的番石榴果實研究報道較少[3,10,18-21]，僅有幾篇文獻關于果實基本營養成分[3,18]、風味成分[18]、黃酮[10]、萜類[20]和揮發性成分[21]的報道。……