缺鐵性貧血如何補“鐵”

營養素缺乏的不同階段建議使用不同的方法來補充。在發生缺鐵性貧血時，要聽從醫囑，服用適當的鐵劑。除此以外的缺鐵性貧血的情況下，可以通過營養膳食給身體補充鐵。

血紅素鐵與非血紅素鐵

按照鐵的吸收機制，一般把膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收。一般來自于含動物蛋白質高的食物，如瘦肉、動物肝臟、動物血和魚等。這些食物不僅含鐵量高，而且在人體的吸收過程當中，可以不受膳食的其他食物影響（鈣除外），直接經特異受體進入小腸黏膜細胞。

非血紅素鐵，指含于蛋白質或蛋白質復合體中血紅素形態以外的鐵離子，是作為區別于血紅素而命名的。

非血紅素鐵主要以Fe（OH）3絡合物的形式存在于食物中，在小腸上的吸收受體也不同于血紅素鐵，必須先與其他有機部分分離，還原為亞鐵離子（Fe2+）才能通過黏膜細胞被吸收。

其中與有抗壞血酸VC、有機酸、肉、魚、海產品等同吃時，可促進非血紅素鐵吸收的因素。

想在日常生活中增加鐵的攝入，以彌補身體中已經缺乏的鐵，從飲食的角度來說有4個要點，可根據自己的情況進行選擇。

1.動物肝臟、全血、瘦肉

動物性食物含鐵豐富，且是易吸收的血紅素鐵，所以是人體補鐵的首選。

2.植物類食物

黑木耳、櫻桃、海帶、紫菜等含鐵豐富的植物類食物，例如蔬菜水果等，補鐵效果不如前邊說的動物性食物，但日常也可以多吃一些。

注意，那些日常攝入量十分有限的食物并不推薦。如黑芝麻，這類食物本身可供人體吸收的鐵含量甚微，如果為了補鐵而大量攝入，也會帶來不可忽視的高油攝入問題。

3.強化食品

營養粉等添加了鐵元素的食品。

4.膳食補充劑

各種富含鐵元素的營養素，首推血紅素鐵。

通過膳食補充鐵元素時，也要注意膳食之間的搭配。因為膳食搭配的不當，也會產生負面的影響因素，從而抑制非血紅素鐵的吸收。比如谷物、蔬菜中含有較高的植酸；茶、咖啡、可可、菠菜含有較高的多酚和鈣鹽形式或乳制品中的鈣，都可明顯抑制鐵的吸收。

一杯含165毫克鈣的奶，即可使鐵的吸收率降低50%，包括非血紅素鐵和血紅素鐵。因此，補鐵時，前后3小時內時不宜飲奶的。

相關鏈接

“銅”也能預防貧血

科學補“鐵”能預防貧血已成為大家所熟知的營養知識。其實，還有和“鐵”具有同樣功能的另外一種元素——“銅”。

銅廣泛存在于各種食物中，尤以牡蠣、貝類海產品、堅果為銅的良好來源，動物的肝、腎，谷物胚芽部分，豆類次之，奶類和蔬菜含量低。

在普通膳食中，天然食品如谷類、肉類和魚類等可以提供50%的銅攝入量。但在生活中，一些富含銅的動物性食物往往是凍藏在冰箱中，食用前解凍再加工食用。凍藏期間動物性食物中的各類營養素損失不大，但在解凍時食物的滲出物質會造成營養素的損失，特別是B族維生素和礦物質，這其中也包括銅，植物性食物的加工也會降低銅的含量。牛奶中銅含量很低，人乳中銅含量高于牛乳，人乳在產后第一周含量較高，往后逐漸降低，長期用牛奶進行人工喂養或母乳喂養后期的嬰兒要注意銅的營養狀況。

機體對銅的吸收因受多種因素的影響，如植物性食物中銅的吸收率約為33.8%，動物性食物中銅的吸收率約為41.2%。

此外，過高的鋅、鉬、維生素C、蔗糖和果糖等營養素的攝入量對銅的吸收利用均可能產生影響。