中國糧食儲備蘊含哪些智慧

黃金生

手中有糧，心中不慌，這在任何時候都是真理。古人認為倉儲是“天下之大命”，歷朝歷代都對糧食倉儲給予足夠的重視且不遺余力進行建設。考古學家發現，最遲在六七千年前，我們的先祖們便開始有意識地儲存糧食。

“天下之大命”

古人認為倉儲是“天下之大命”，歷朝歷代都對糧食倉儲給予足夠的重視且不遺余力進行建設。在西安半坡遺址中有很多窖穴，考古發掘發現其中藏有很多已經腐爛的糧食。這表明，最遲在六七千年前，我們的先祖們便開始有意識地儲存糧食。甲骨文中曾發現有商王命臣下巡查倉廩的記載，說明當時已經有了國家級別的公共儲備。從周朝開始，國家對糧食儲備制度實行中央、地方兩級管理。

官辦糧倉主要由各級政府機構管理，不同時期有不同的表現形式。限于生產力發展水平，先秦時的糧食產量必須三年豐收，才能積蓄一年的種子和口糧以應對災荒，而連續三年遭受自然災害這種事又往往不可避免，故 《禮記》認為：“國無九年之蓄，曰不足;無六年之蓄，曰急;無三年之蓄，曰國非其國也。”國家的物資儲備，不夠九年用就是不富足，不夠六年用就會告急，不夠三年用就不能成為國家了。這段名言成為后來歷代政權設計糧食儲備制度的經典理論。

在古代社會生產力水平低下、靠天吃飯的國情下，糧食儲備制度對調節國家的糧食供求情況、抵御災荒、穩定糧食市場、平抑糧價、穩定民心、實現糧食安全發揮了重要作用。

糧倉成為古代稱王的關鍵

從周朝開始，從中央到地方都興建了規模不等、層次多樣的倉儲，倉儲制度逐漸趨于成熟，倉儲規模不斷擴大。據推論，古代從西府（今寶雞）到東府（今渭南）的渭河兩岸，到處都是糧倉，關中平原成為中國名副其實的“天府之國”。

公元前647年，秦國豐收，而秦國東面的晉國，卻遭遇饑荒，糧倉十有九空。晉惠公只能向已經結為“秦晉之好”的秦國買糧食。為了維護兩國關系，秦穆公決定向晉國輸出萬斛（大約150萬斤）糧食。

秦國一次向晉國出售如此多的糧食，肯定是在留足了國內所需口糧后才出口的。貯藏如此多糧食的糧倉，自然應該遍布秦國各地，且數量極眾。《商君書》里曾對秦國糧倉有所記錄：“粟如丘山”“萬石一積”的糧草倉庫隨處可見，咸陽城的糧倉甚至“十萬石一積”，連最初秦孝公因農業生產條件限制而放棄的故都櫟陽，也建有 “二萬石一積”的大糧倉。

正是這些糧倉成就了秦統一六國的基礎。滅掉六國后，官府開始建立更大規模的糧倉。從職能上看，已經有了儲備庫、運轉庫和供應庫的分工，比如都城附近的咸陽倉就是大型儲備庫和供應庫，而建立在河南滎陽縣東北方向敖山上的敖倉就是當時最大的糧食中轉庫。

在楚漢爭霸之時，敖倉便成為雙方爭奪的目標，劉邦先下手為強，“軍滎陽，筑甬道屬之河，以取敖倉粟”。但隨后“項王數侵奪漢甬道，漢王食乏，恐，請和，割滎陽以西為漢”。可見敖倉在那場戰爭中的重要性。

隋末大亂時，糧倉同樣成了影響誰能稱王的關鍵。瓦崗軍將領李密在奪取洛口倉后，大量饑民和缺糧的義軍投奔，為瓦崗軍的壯大奠定了基礎。隨后，李密大意丟失洛口倉和回洛倉，數十萬之眾一瞬間崩潰。元末群雄并起，人人都在爭奪天下，朱元璋之所以能取得最后的勝利，與其奉行的“深挖洞、廣積糧、高筑墻”九字箴言密不可分。

“天下皆置義倉”

在中國古代，糧倉不僅能夠應對戰爭、饑荒、旱災等意外情況的發生，還能對市場供需起到調節作用。“正倉”是指國家設置于各個州（郡）縣的倉庫，由州（郡）倉和縣倉收納百姓所交租稅，除了部分上繳朝廷及供軍之外，正倉糧儲還要用于支付地方官員的祿廩以及驛遞丁夫的口糧。而“常平倉”制度則是我國糧食儲備制度最大的創舉。所謂常平倉制度，即政府在豐收之年購進糧食儲存，以免糧價過低損害農民利益，歉收之年賣出所儲糧食，以平抑市場的糧價。

除了官辦的常平倉外，還有另外一種具有賑濟性質的義倉。義倉可視作地方州縣設立的常平倉。隋文帝開皇五年（585），工部尚書長孫平上奏建議設立的義倉具有明顯的民間慈善性質。義倉的本義是“民辦”糧倉：倉庫設于鄉間，倉糧由鄉民自愿捐獻，富者多出，貧者少出;糧倉由鄉民中威望高、聲譽好者管理，管理人員定期輪換，有利于倉儲透明;遇到災荒時，義倉可以就近賑濟，及時便捷。但這項制度明顯帶有理想主義的色彩，在現實執行中總是困難重重，所以，歷朝歷代總是時立時廢、時興時衰。

但義倉蘊含了古人極大的智慧，建造上也大多布局科學、設計奇巧， 具有珍貴的文物和建筑價值，其中有“天下第一倉”之稱的豐圖義倉直到如今還能使用，每年收儲調運糧食兩萬余噸。

令人驚奇的存儲技術

中國古人對于如何進行糧食儲藏已經有了一套行之有效的辦法。我國古代儲藏糧食的建筑有地下和地上之分，地面下的建筑為窖，地面上的則為倉。為了更好進行糧食儲存，必然會對糧倉的設計和建造提出相應的要求。漢代陶倉大多具有倉頂，倉頂包括懸山頂、四阿頂等，多數四面出檐，起到防雨的作用。陶倉的倉底有平地式、足式和干欄式，無論哪種倉底都具備一定的防潮濕作用。

漢代先民已經認識到了儲糧環境如果潮熱，就容易生蟲變質。因此，漢代糧倉墻體較厚，開設較少的倉口或門窗，以此增加密封隔潮性能。此外，老鼠也會使糧食受到侵害，因此在不少干欄式陶倉上，我們可以看到支撐倉房的柱頂安裝有防鼠的擋板裝置。

考古工作者們甚至在隋代修建的含嘉倉160號窖內發現了滿滿一窖時人存下的糧食，谷粒顆粒分明。后來人們用儀器進行檢測，發現這些糧食雖然已經發生碳化，但有機質的含量仍高達50%以上，中國古人存糧能力之高，實在是令人驚奇。

從古至今，糧食安全一直是國家安全的重要基礎。對每個人來說，不浪費一粒糧食是最基本的守則，只需記住：一粥一飯，當思來之不易。

（《國家人文歷史》）