●扶 云

“好一朵美麗的茉莉花,芬芳美麗滿枝椏,又香又白人人夸......”這首《茉莉花》的民歌曲調(diào)柔美,歌詞典雅,小時候每當(dāng)奶奶輕輕哼唱它時,我總覺得鼻翼仿佛聞到縷縷茉莉花香。還記得,冬日蜂窩煤爐子上鐵壺里的水開了,蒸騰的熱氣氤氳在眼前。奶奶取一只大茶缸子,多放一些茉莉花茶,然后沏上滾開的水。悶一會兒,倒一杯出來,瞬時滿屋花香。
茉莉花茶,湯色濃釅、花香持久、茶口兒鮮明。茉莉花茶的香、澀、苦,形成一種綜合口感,能夠清腸爽胃。每到逢年過節(jié),吃過魚肉或點心,一般用茉莉花茶來解膩。小時候奶奶愛花,惜花,尤其對茉莉花情有獨鐘。她說:“茉莉花破蕾時不張揚,不在晚上,就在早晨,總是靜靜開放,像一個優(yōu)雅的低調(diào)美人,它的花香入茶最為潤喉清心了。”
茉莉花淡雅脫俗,仿佛盈盈素靨的下凡天使,環(huán)佩青衣,臨風(fēng)而有無限清幽;又像一位深沉的詩人,總在不經(jīng)意時散發(fā)迷人的清香。梁實秋先生說,用茉莉花窨過的茶葉,臨賣時總要再抓上一把新鮮茉莉花放上面,這樣各味交融,相得益彰。茉莉花入茶,茉莉的香、茶葉的香,相互幽雅地滲透,既有著小家碧玉的縷縷馨香,又有善解人意的廣譜適應(yīng)性,心思簡靜處婉轉(zhuǎn)曲折,芬芳悠然間柔情繚繞。
五月前后,茉莉枝條上開始結(jié)出一個個淺白色的小花苞,慢慢撐開,就像一個個綠拳頭把攥著的白珍珠一點點呈現(xiàn)出來,漸漸幻化成白玉杯,在晚風(fēng)中輕輕搖曳。入夏時節(jié),瑩白透亮的茉莉花瓣,一層疊一層,一瓣挨一瓣,光華燦爛。醉人的茉莉花香飄過來,沁人心脾。因了這靜美的香,守在茉莉花旁的那些愛花人,添了婉約的深沉,少了諸多的煩躁。
一橫長城長,一點茉莉香。茉莉那碧綠的葉子濃密鮮亮,花朵素雅而凈白,像一襲綴滿淡白色小花的綠色長裙,好一個滿世界的潔白、滿世界的芳香!這種香是清氣發(fā)散而來的縷縷纏繞,沒有夜來香的濁,也沒有玫瑰花的烈,聞著聞著,五臟六腑便舒展開來。摘下一朵花,掰開瓣兒輕輕吹著、聞著,舉到嘴邊,茉莉花那綠色的蕊像菩薩般坐在那里,露出淺淺的笑意。
茉莉花的香氣從花心吐露出來,屬于與生俱來的氣質(zhì)香,有潛移默化之效。花的氣質(zhì)進入鼻翼,茉莉花的精華氣息就住進了你的心底。圣潔的茉莉花,眼眸水一般精靈,構(gòu)成今夜的華彩詩章。擰亮幾盞小小的潔白,漆黑的河流瞬間便有了亮光,東天處一輪黃黃的月亮悄然升起。福州有一種單瓣茉莉,香氣尤其濃,捧起來深深一嗅,氣息直抵丹田。茉莉花的鮮香可洗心滌腑,一層花去一身垢,此話果然不虛。夜深人靜時,我能感覺到茉莉花綻放是有聲音的。輕微而動聽的聲音,隨著香氣一起彌漫上來,滋養(yǎng)著無數(shù)人的身心。
茉莉花最多的用處是制作花茶,那是將茉莉鮮花和茶葉拼合、窨制的漫長過程,兩香交融,有“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”的美譽。頂級的茉莉花茶,工藝復(fù)雜,用茶坯和精選的茉莉花蕾,經(jīng)多次窨制,只聞其香,不見其花,茶的骨子里浸透了花香,喝到嘴里猶如含著花的魂魄。茉莉花的那一縷香魂,真是無花可及的。安安靜靜,潛心不移,專注于自身,堅守專屬于自己的性情,留得一世清芬。
老舍先生作為地道的“老北京”,一生偏愛茉莉花茶。每次去冰心家做客,他一進門便大聲問:“客人來了,茉莉花茶泡好了沒有?”好一個“中年喜到故人家,揮汗頻頻索好茶”。一把茉莉花茶,用熱水沖下去,整個屋子都飄滿茉莉花的清洌甘甜,此時喝茶人把固有偏好經(jīng)花香虛化了不少,剝落先見,就容易產(chǎn)生融納好東西的機緣。茉莉香就是那么神奇的東西,你看不見,但始終都在,環(huán)繞著你。
(徐峰摘自《香港文匯報》2020年5月25日/圖 槿喑)