當“主廚”來敲門
2020-09-23 07:59:04
悅游 Condé Nast Traveler
2020年9期
來自法國巴黎
Le Galopin餐廳的主廚Romain Tischenko（2011年Top Chef 的獲勝者）教你制作一道白蘆筍沙拉：
①將洗凈的四支白蘆筍削皮，在加鹽的沸水中煮2～3分鐘，然后盛出放置在廚房用紙巾上。
② 把兩湯匙生乳酪放在鍋中加熱，再撒上少許鹽和碎馬鞭草粉末，待其融化。
③ 向兩湯匙鮭魚籽中加入腌制的洋蔥末（一顆）和檸檬汁，一并攪拌均勻。
④ 把煮熟的白蘆筍盛放在餐盤里，并撒上少許鹽之花（海鹽之一），再加入幾滴檸檬汁和橄欖油。
⑤ 將融化的生乳酪、白蘆筍和鮭魚籽一起擺放在餐盤里，再用一些旱金蓮的葉子裝點。
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2020年9期
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