河南省珍珠雞產業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

黃炎坤，張立恒，睢富根，王鑫磊，朱紅衛(wèi)，徐澤君，韓占兵＊

（1.河南牧業(yè)經濟學院，河南 鄭州 450046；2.河南省畜牧總站）

珍珠雞又名珠雞、幾內亞雞、珍珠鳥，是一種國內飼養(yǎng)量較多的特種經濟禽類。珍珠雞由野生珠雞馴化而成，野生珍珠雞原產非洲大陸西海岸的幾內亞及肯尼亞等地，目前主要分布于索馬里、坦桑尼亞的熱帶森林地區(qū)。珍珠雞被馴化的時間較短，僅100年左右。最初是作為觀賞禽類被引入其他地區(qū)飼養(yǎng)，之后經過選育，培育出了一些高產品種或種群。珍珠雞有多個類型，目前飼養(yǎng)的珍珠雞都是由盔頂珍珠雞培育的高產種群。珍珠雞引入我國的歷史較短，初期主要在沿海地區(qū)以及北京周圍，近30年來逐漸被引入全國大多數(shù)省區(qū)。河南省珍珠雞養(yǎng)殖主要在近20年，在省內大多數(shù)地市都有少量的飼養(yǎng)。

1 珍珠雞的經濟價值

1.1 肉質好

珍珠雞肉質鮮美，野味強，瘦肉多、脂肪少。據(jù)測定，珍珠雞肉中含有蛋白質23.3%、脂肪7.5%。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

1.2 生長速度較快

經過選育的高產珍珠雞，經過4個月左右的生長體質量可達1.75～2.0 kg。商品肉用珠雞最佳屠宰時間為12～13周齡，活重可達1.3～1.5 kg，肉料比為1∶2.7～1∶2.9。

1.3 屠宰率高

珍珠雞骨骼纖細，頭頸細而胸腿肌發(fā)達?；钪?.7 kg的珍珠雞，屠體重為1.5 kg，屠宰率達90%，半凈膛重1.4 kg，半凈膛率達82%。與肉雞相比其屠宰率和出肉率都較高。

1.4 蛋品質好

珍珠雞的蛋重約為45 g，蛋殼為淺黃褐色或以米黃色為底色，上面布滿芝麻狀深褐色小粒斑點。蛋殼厚而堅硬，要用力敲擊才能破裂，蛋殼厚0.31～0.45 mm，韌性很好，便于運輸和保存。蛋白黏濃，蛋黃的顏色較家雞蛋要黃，并有濃厚感。蛋黃中的脂肪含量也比雞蛋高，蛋黃和蛋白的表面張力均比鴨蛋和雞蛋高。

1.5 具有一定的觀賞價值

珍珠雞外形美觀，毛色美麗，體型優(yōu)美，觀賞價值高，是動物園、珍禽園、生態(tài)農家院非常受歡迎的觀賞禽類。

1.6 羽毛具有特殊用途

珍珠雞羽毛外觀漂亮，是制作工藝品的原料，可以加工成各種工藝品。一般在非繁殖期間，成年珍珠雞每間隔7～8周就可以采毛1次。

1.7 適應性、抗病力強

珍珠雞對外界環(huán)境具有極強的適應能力，在我國南方、中原和北方地區(qū)都能夠正常生產；無論是放養(yǎng)、圈養(yǎng)或是籠養(yǎng)，都能夠表現(xiàn)出良好的生產性能。珍珠雞身體強壯，抗病力強，在正常的飼養(yǎng)管理條件下發(fā)生疾病較少。

2 珍珠雞的生物學特性

2.1 雜食性

珍珠雞屬于雜食性禽類，特別喜食草、菜、葉、果等青綠植物，也覓食一些昆蟲一類的小型動物。在規(guī)模化飼養(yǎng)條件下，可以用常規(guī)的飼料原料配制全價飼料。同時加喂一些青綠飼料不僅可以降低飼養(yǎng)成本,還可以改善肉和蛋的品質和口味。

2.2 喜暖怕寒

由于珍珠雞的原產地屬于熱帶氣候，加上其馴化時間較短，其野生祖先喜暖怕寒的習性依然保留。在中原地區(qū)冬季和早春寒冷氣候情況下需要對雞舍進行加熱保溫處理，如果雞舍內溫度低于10 ℃，則會導致種珍珠雞產蛋率的下降。

2.3 就巢性

珍珠雞依然保留有抱窩習性，在繁殖季節(jié)一窩產下12 個左右的蛋就開始抱窩，孵化30 d 后雛雞出殼。由于抱窩習性的存在，造成珍珠雞產蛋量較低，如果通過選育或采用籠養(yǎng)技術則能夠顯著減少抱窩的發(fā)生率。

2.4 愛攀登、好活動

珍珠雞兩翅發(fā)達有力，善于飛竄，且活潑好動，休息時或夜間愛在高處棲息。因此，珍珠雞舍內應設棲架，這樣既符合珍珠雞的生活習性，又利于珍珠雞的清潔衛(wèi)生和減少球蟲病的發(fā)生。珍珠雞兩翼發(fā)達有力，1月齡就能飛1 m多遠，3 月齡能飛上屋頂。一天中，幾乎能不停地走動。雞群受到驚擾的時候，珍珠雞能夠飛竄到3 m高處，因此，在飼養(yǎng)珍珠雞的時候圍墻或圍網(wǎng)的高度要在3.5 m以上，以防雞只受驚后逃竄。

2.5 喜沙浴

珍珠雞散養(yǎng)于土地面上，常常會在地面上刨出一個個土坑，為自己提供沙浴條件。沙浴時，將沙土均勻地撒于羽毛和皮膚之間，稍停一會兒就會站起來抖動身體將沙土抖落。如果在舍內和室外運動場地面進行了硬化處理則需要在場地上放置若干個盆子，每個盆內放半盆細沙讓珍珠雞進行沙浴。

2.6 野性尚存，膽小易驚

珍珠雞膽小，機敏，神經質，一有異常動靜便鳴叫，逃跑，亂撞亂跳，因此常致傷，嚴重時驚嚇擠堆而窒息死亡。尤其是雛雞有較大活動性，常常因為陌生人、其他動物的靠近或異常的聲響而到處亂鉆而引起死亡。

2.7 群居性、性情溫順和歸巢性

野生狀態(tài)下珍珠雞通常30～50只一群生活在一起，喜歡成群結隊地在灌木中覓食昆蟲、植物嫩芽、籽實和果實，很少見到其單獨離散。人工馴養(yǎng)后的珍珠雞仍喜群體活動，遇驚后亦成群逃竄和躲藏，并且性情溫順，很少打架，故珍珠雞適宜大群飼養(yǎng)。另外，珍珠雞具有較強的歸巢性，一旦雞群認定自己的窩巢就很少到其他地方棲息，舍飼的珍珠雞傍晚歸巢時，往往各回其屋，偶爾失散也能歸群歸巢。

2.8 愛鳴叫

除覓食外，從早到晚發(fā)出有節(jié)奏的叫聲，這種有節(jié)奏而連貫的刺耳鳴聲，對人的休息干擾很大，但也有幾個作用，一是夜間此響鳴聲強烈驟起有報警的作用，二是這種鳴聲一旦減少，或者聲音強度一旦減弱，可能是疾病的預兆。因此，珍珠雞養(yǎng)殖場要建在遠離人群的地方，與居民區(qū)、村莊、學校、醫(yī)院至少保持500 m 以上的距離，減少雞群鳴叫對人的干擾。

2.9 擇偶習性

珍珠雞對異性有選擇性，這是造成珍珠雞在自然交配時受精率低的重要原因，擇偶習性很難改變，在適當?shù)臅r候進行個別的調群能夠減輕這個問題。

3 珍珠雞的生產性能

3.1 繁殖性能

珍珠雞的性成熟期一般在28～30周齡，目前一些經過選育的種群，其性成熟期已經提前到25周齡。在半放養(yǎng)狀態(tài)下，種雞群產蛋多集中在4～9月份，產蛋高峰在6月份。珍珠雞原產于非洲，耐熱怕冷，經過馴化，在冬季氣候條件下雖然能夠生存，但其生產性能的發(fā)揮受到限制，抗病力降低，繁殖力下降。所以，冬季加強科學的飼養(yǎng)管理就顯得格外重要，如種雞舍要有良好的保溫隔熱性能，舍內安裝加熱設備，使舍內溫度不低于15 ℃，這樣才能保證種雞群在冬季也能夠繁殖。種母雞自28周齡開產，一個產蛋期可產蛋100～160枚，提供雛雞70～110只，每只種雞產蛋全程耗料約40～44 kg。種珠雞公母比例1:7，常夜間交配。

3.2 肉用性能

珍珠雞一般飼養(yǎng)12 周即可作商品珠雞出售。商品肉用珠雞最佳屠宰時間為12～13 周齡，活重可達1 300～1 500 g，肉料比為1∶2.7～1∶2.9。珍珠雞的屠宰率高，活重1 700 g的珍珠雞，屠體重為1 544 g，半凈膛1 415 g。

4 珍珠雞的市場需求

目前，國內珍珠雞的消費市場集中在北京、天津、廣東、浙江、江蘇、福建、湖北等省市，在山東、河北、遼寧、湖南、廣西等省也有一定的飼養(yǎng)量和消費量，消費主要集中在大中型城市。河南生產的珍珠雞絕大多數(shù)銷往上述地區(qū)。

河南省珍珠雞消費量很少，年均消費量不超過2 萬只。究其原因，一方面是中原地區(qū)的群眾對珍珠雞的認識不夠，不了解其食用價值和烹調方法，限制了其消費數(shù)量；二是珍珠雞的價格顯著高于白肉雞和優(yōu)質肉雞（價格約為白肉雞的4～5倍），一些消費者不愿花高價錢食用。因此，珍珠雞的消費主要集中在休閑農莊、城市大中型飯店，小飯店和家庭消費很少。

5 珍珠雞的生產現(xiàn)狀

珍珠雞最先從非洲傳入歐洲，并在歐洲擴散，飼養(yǎng)量也較多。法國的珍珠雞育種技術和飼養(yǎng)規(guī)模最為領先。在亞洲國家中，以日本發(fā)展最先，現(xiàn)飼養(yǎng)量達到200 萬只左右，依然無法滿足其國內市場需求，每年從國外大量進口。一些發(fā)展中國家，如尼泊爾、泰國也開始飼養(yǎng)，但發(fā)展不快，未能形成商品化大生產。

我國最早于1956 年從蘇聯(lián)引進珍珠雞并飼養(yǎng)成功，但幾十年來主要作為觀賞鳥飼養(yǎng)。大規(guī)模的人工馴化飼養(yǎng)是1985 年從法國引進珍珠雞在北京試養(yǎng)成功，經過不斷摸索，到了2012 年養(yǎng)殖技術開始成熟并推廣到許多城市。目前我國飼養(yǎng)珍珠雞近50萬只。近幾年來，隨著珍珠雞飼養(yǎng)技術不斷地成熟，其在我國得到了一定發(fā)展，北方一些省市已建立起較大規(guī)模的養(yǎng)殖場，但市場空缺仍然較大；伴隨珍珠雞肉、羽毛深加工項目的進一步開展，藥用功能的不斷開發(fā)以及獨特的觀賞價值，珍珠雞養(yǎng)殖將會有更為廣闊的發(fā)展前景。

河南目前缺少管理規(guī)范、規(guī)模較大的種珍珠雞場，大多珍珠雞場都會用自群繁殖的雞群所產蛋孵化后向外提供珍珠雞雛雞。鄭州周邊縣市、許昌部分縣市、信陽部分縣市、商丘周邊縣市、新鄉(xiāng)部分縣市的珍珠雞養(yǎng)殖量相對較多。

6 河南省珍珠雞生產存在的主要問題

珍珠雞作為一種具有特色優(yōu)勢的禽類，雖然具有肉質好、肉味濃、抗病力強、生產性能較好等優(yōu)點，但是其引進我國的時間較短，在很多地方尚不為人們所認知。因此，在其發(fā)展過程中還存在一些問題。

6.1 生產技術規(guī)范缺乏

由于河南省珍珠雞的養(yǎng)殖量較少，而且大多數(shù)屬于小規(guī)模養(yǎng)殖，真正的規(guī)?；N珠雞場很少。我國目前尚未制訂出珍珠雞的飼養(yǎng)標準，河南省也很少有人在這方面進行深入研究；飼料企業(yè)沒有生產專門的珍珠雞飼料，也缺乏專用的添加劑，致使珍珠雞的生產能力降低和產品品質出現(xiàn)退化。由于生產規(guī)模有限，缺少技術研究，不同生產目的（肉用、蛋用、種用）、生產階段（育雛期、青年珠雞和成年珠雞）、生產季節(jié)的飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、喂飼要求、衛(wèi)生防疫等關鍵性技術資料缺乏，這也影響到生產效果。

6.2 高質量種用珍珠雞場缺乏

我國的珍珠雞主要是從法國和原蘇聯(lián)引進的，20 多年來的引種量很少。一些養(yǎng)殖場引進珍珠雞的目的常常是以市場開發(fā)為主，很少在選育方面做工作。目前國內的珍珠雞場不多，建立種禽群系譜的種禽場更少，有的珍珠雞場自身的飼養(yǎng)量不多，常常從一些養(yǎng)殖戶收購種蛋進行孵化并向其他地方銷售。因此，在缺少系統(tǒng)選育的情況下，養(yǎng)殖者分辨不出品種與品變種、父母代與商品代，致使珍珠雞的種源混亂。

由于缺少規(guī)范的種用珍珠雞場，致使炒種行騙現(xiàn)象嚴重，有些人以次充好、以商品珠雞冒充珍珠雞、放種高價回收、發(fā)布虛假廣告等手段，誘騙養(yǎng)殖戶高價購買種珠雞。這種以放種和高價回收的欺詐現(xiàn)象嚴重阻礙了珍珠雞產業(yè)健康、有序的發(fā)展。

6.3 產品開發(fā)明顯滯后

目前，一些珍珠雞養(yǎng)殖場戶注重的是養(yǎng)殖過程和銷售情況，很多人不注重珍珠雞產品的開發(fā)。雖然少數(shù)的養(yǎng)殖場開發(fā)了一些產品，仍沒有充分利用現(xiàn)有資源進行高端產品的開發(fā)。造成特種經濟禽類的產品以活禽和鮮蛋的形式零星銷售，在銷售價格上沒有優(yōu)勢。

6.4 產業(yè)化水平低

珍珠雞養(yǎng)殖業(yè)尚未形成生產、經營、加工、銷售相互依存，利弊共擔的有機體，競爭能力和抗風險能力差。同時缺乏龍頭企業(yè)帶動和整體開發(fā)戰(zhàn)略，既不能形成競爭力，又無價格優(yōu)勢、品種優(yōu)勢，產品不能聯(lián)合進入市場，不能抵御起伏不定的市場波動，也缺乏高、精、尖、細的加工工藝、技術等。

6.5 消費群體小

珍珠雞作為一種特種經濟禽類，其飼養(yǎng)量小，飼養(yǎng)成本相對較高，在市場的銷售價格也偏高，一般的家庭和小飯館很少烹飪珍珠雞。珍珠雞胴體走入超市和大中型飯店也需要有消費者認可，需要有一定的消費量。然而，當前缺少的是大眾對珍珠雞的認識和消費。

7 河南省珍珠雞產業(yè)發(fā)展建議

7.1 積極開拓消費市場

河南省珍珠雞養(yǎng)殖量偏小的主要原因在于本地的消費量極低，而向消費量較大的南方省市銷售的時候需要活體運輸?；铙w運輸存在很大的風險，這也使得一些人因此風險而不愿養(yǎng)殖。因此，可以在一些城市通過宣傳進行市場拓展，逐步提高人們的認識和興趣，不斷擴大本地消費量。

7.2 加強規(guī)范化生產技術體系建設

組織專家就珍珠雞的種群選育、飼料配方設計、場舍與設備規(guī)劃設計、環(huán)境條件控制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、產品開發(fā)等關鍵技術環(huán)節(jié)進行考察交流、實驗研究，編寫珍珠雞飼養(yǎng)管理規(guī)范，為生產者提供科學指導。

7.3 組織技術培訓

對河南省珍珠雞生產經營者開展技術培訓，提高他們在規(guī)范化生產管理方面的水平，尤其是種群選育、飼料配制、疫病防控技術，進而提高養(yǎng)殖水平和效益。

7.4 鼓勵開展種珍珠雞的選育

選擇若干個基礎條件良好的珍珠雞場，以珍珠雞的外貌特征為基礎，加強其繁殖性能和肉用性能的選育工作，培育專用的肉用種群、蛋用種群，并開展種群或配套系的雜交實驗與應用。

7.5 科學引導生產

由于珍珠雞的生產過程存在很大不確定性因素，生產經營的效益和風險并存。因此，不能盲目鼓勵養(yǎng)殖，要把基本生產條件和銷售市場確定好才能養(yǎng)殖，以保證養(yǎng)殖經營效益。對于現(xiàn)有的珍珠雞養(yǎng)殖場要摸清他們的基本情況，進行針對性指導，提高生產水平。對于區(qū)域性養(yǎng)殖較多的地方鼓勵他們建立專業(yè)合作社，擴大在全國同行業(yè)中的影響。